Bolo de chantilly com ananás e morangos

6 Ovos

180g de açúcar

180g de farinha

2 Colheres de chá de fermento

1 Lata grande de ananás

0.5kg de morangos

Juntar as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e homogéneo. Juntar a farinha já com o fermento. Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, envolvendo lentamente. Vai ao forno, numa forma untada com margarina e farinha, a 160 graus, durante 30-40 minutos. Fazer o teste do palito. Depois de frio, corta-se ao meio, coloca-se uma das metades dentro da forma em que foi feito e rega-se com a água do ananás. Coloca-se o chantilly por cima, pedaços de ananás e morangos. Coloca-se a outra metade do bolo e rega-se novamente com a água do ananás. Vai ao frigorífico durante 1-2 horas, desenforma-se e decora-se a gosto.

Para o chantilly:

2 Pacotes de natas

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de café de baunilha

Colocar as natas bem frias numa taça, junte o açúcar e comece a bater a uma velocidade baixa até ficar tudo misturado. Junte a baunilha, aumente a velocidade e bata toda a mistura até que se formem picos suaves e ganhe a consistência que deseje. 

Peixe frito com arroz de tomate

Carapaus pequenos q.b

Farinha de milho q.b

Óleo q.b

1 e ½ Chávena de arroz carolino

4 ou 5 Chávenas de água

2 Colheres de sopa de azeite

2 Tomates frescos maduros

3 Colheres de polpa de tomate

1 Cebola

2 Dentes de alho

½ Pimento

Sal q.b

Faça um refogado com a cebola picada, o alho, azeite e os tomates. Deixe ferver e acrescente a água, o arroz e o pimento, mexendo sempre. Junte a polpa de tomate, mexendo para não pegar. Deixe cozer até ficar quase sem água e desligue o lume. Aqueça o óleo e coloque a farinha de milho num prato raso. Tempere o peixe com sal fino. Passe os carapaus pela farinha, dos dois lados, e frite no óleo bem quente durante 3 ou 4 minutos. Escorra o óleo em papel absorvente e sirva com o arroz.

Bolo de aniversário com massa folhada

Para a massa:

150g de açúcar

150g farinha

6 Ovos

1 Colher de chá de baunilha em pó

1 Colher de chá de fermento

Para o recheio:

1 Embalagem de massa folhada retangular

400g de natas

6 Folhas de gelatina

½ Lata de leite condensado

1 Chávena de chá de doce de ovos

1 Chávena de chá de caramelo

Comece por aquecer o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro retângular com papel vegetal no fundo, unte com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e envolva a farinha já com a baunilha e o fermento. Verta o preparado na forma e leve a cozer em forno médio cerca de 25-30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio na horizontal e coloque uma das metades na forma em que fez o bolo, barre-a com caramelo e reserve. Ponha a massa folhada no forno até ficar tostada.

Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bata as natas em chantilly e junte o leite condensado, misturando bem. Dissolva a gelatina demolhada e escorrida no micro-ondas e adicione às natas mexendo muito bem. Deite sobre a metade do bolo barrada com caramelo. Retire a massa folhada do forno, corte à medida do bolo e ponha dentro da forma, parta a parte de cima da massa para baixar e coloque o resto do chantilly por cima da massa folhada.

Coloca-se a outra metade do bolo e rega-se com caramelo. Vai ao frigorífico 2 horas. Desenforme sobre um prato de servir e cubra com o doce de ovos e por cima caramelo. Com o que sobrar da massa folhada, parte-se aos pedaços e enfeita-se o bolo por cima, juntamente com chocolate líquido.  

Ver aqui como fazer o doce de ovos:

https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/2016/05/delicia-de-ananas-folhada.html

Bolachas saudáveis

1 Chávena de chá de flocos de aveia

2 Colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 Bananas maduras

1 Colher de sopa de canela

Põe-se as bananas num prato e esmagam-se muito bem, junta-se a manteiga de amendoim e mistura-se. Vai-se juntando os flocos de aveia até ficar tudo junto e homogéneo. Com uma colher de chá, tira-se bocadinhos de massa e espalma-se para ficarem fininhas. Vão ao forno a 160 graus até ficarem estaladiças.

Polvo no forno

2 Polvos congelados com 800g cada

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

Azeite q.b

Coentros picados

Batatas pequenas para assar q.b

Ponha o polvo ainda congelado na panela de pressão, basta passa-lo apenas por água para partir o gelo mais forte, junte 3 copos de água e feche a panela de pressão. Não é preciso juntar mais nada. Leve a panela ao lume e depois de começar a ferver, deixe por 15 minutos em lume médio. Desligue e retire a pressão. Coloque um tacho com água temperada de sal, ao lume e depois de estar a ferver, junte as batatas pequenas sem casca. Quando estiverem quase cozidas, retire do lume e escorra. Entretanto pré-aqueça o forno a 200 graus. Num tabuleiro coloque as cebolas às rodelas finas, os alhos e o louro, ponha os polvos por cima e ao lado as batatas, regue com azeite generosamente para que as batatas tomem o gosto do azeite. Vai ao forno até alourar. No fim polvilha-se com coentros picados. 

DICA: Com a água de cozer os polvos, faz-se um arroz para acompanhar o polvo, mas cuidado porque a água é muito salgada, têm que provar e juntar da outra água. 

Empadão de pescada

4 Postas de pescada

2 Embalagens de puré de batata instantâneo

1 Alho francês

3 Cebolas médias

2 Dentes de alho

Azeite q.b

Maionese q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

2 Colheres de chá de açafrão (opcional)

Coza a pescada com água e sal e deixe arrefecer. Depois de fria, retire as peles, as espinhas e reserve. Numa frigideira, ponha 3 a 4 colheres de sopa de azeite, junte a cebola às rodelas finas, os alhos e deixe refogar até as cebolas estarem moles. Se for necessário, junta-se meio copo de água. Tempera-se com sal, pimenta, açafrão e deixe apurar. Junte a pescada cozida, desfeita em lascas e envolva bem. Prepare o puré de batata conforme as instruções da embalagem. Num pirex barrado com manteiga, coloque uma camada de puré de batata, depois o preparado da pescada e novamente uma camada de puré. Por cima põe-se uma camada generosa de maionese e vai ao forno até a maionese estar tostada, cerca de 15-20 minutos. Retire o pirex do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir. Acompanhe com uma salada. O açafrão é opcional, mas eu gosto de utiliza-lo na comida porque traz muitos benefícios para a saúde.

Benefícios do açafrão:

O chá de açafrão, que também é conhecido como cúrcuma, é ótimo para gripes e resfriados, é anti-inflamatório, tem uma ação analgésica, por isso é usado como alimento medicinal para todas as idades e dá uma cor e um gosto maravilhoso à comida.

Bolo de bolacha

2 Pacotes de natas geladas

2 Pacotes de bolacha maria

6 Folhas de gelatina

1 Lata de leite condensado

Café q.b

Bate-se bem as natas até ficarem bem firmes. Junta-se o leite condensado e mexe-se. Numa taça com água fria, põe-se as folhas de gelatina cortadas em tiras até ficarem moles, escorre-se a água muito bem e vai ao micro-ondas a derreter. Mexe-se bem para arrefecer um pouco, junta-se às natas e mexe-se muito bem para a gelatina não solidificar. Forra-se uma forma de fundo amovível com papel vegetal, põe-se uma camada de natas e outra de bolachas embebidas em café, depois uma camada de natas e outra de bolachas embebidas em café e assim sucessivamente até acabar as natas. Desfaz-se 2 ou 3 bolachas e põe-se por cima do bolo. Vai ao frigorífico 3 a 6 horas para solidificar.

Caril de camarão com delícias do mar

1 Embalagem de camarão sem casca

10 a 15 delicias do mar

1 Lata de leite de côco

1 Cebola

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de caril em pó

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b

Sal q.b

Coentros frescos q.b

Corte a cebola e o alho em pedaços, junte o azeite e deixe lourar. Adicione a polpa de tomate, o caril em pó e o sal. Adicione o leite de côco e vá sempre mexendo. Se for necessário adicione um pouco de água. Adicione os camarões e deixe cozer. Por fim adicione as delicias do mar em pedaços e os coentros frescos. Sirva com arroz ou massa esparguete com tinta de choco.

Benefícios do caril:

O caril é uma mistura de várias especiarias (cominhos, pimenta, coentros e açafrão), que pode fazer maravilhas para a saúde. O caril é rico em antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar na redução da inflamação em articulações.

Benefícios do leite de côco:

O leite de côco também é muito benéfico para a saúde, possui propriedades medicinais para combater infeções, colesterol alto e é rico em antioxidantes que ajudam o organismo.

Bolo de aniversário

8 Ovos

200g de açúcar

240g de farinha

2 Colheres de chá de fermento

2 Latas de leite condensado cozido

500g de pasta de açúcar rosa

Pasta de açúcar preta q.b.

Pasta de açúcar em outras cores q.b.

Para a calda:

250ml de água

125g de açúcar

2 Colheres de chá de baunilha

Misturar as gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Junta-se a farinha, já com o fermento e vai-se envolvendo no preparado. Bate-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao preparado envolvendo bem.

Forra-se o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, manteiga e farinha, vai ao forno 30 a 40 minutos a 160 graus. Testar com o palito. Tira-se do forno, desenforma-se no prato de servir e deixa-se arrefecer. Depois de frio corta-se ao meio na horizontal.

A calda vai ao lume a ferver pelo menos 10 minutos para ficar mais consistente, deixa-se arrefecer um pouco e põe-se por cima de uma das partes do bolo com a ajuda de uma colher de sopa e barra-se com o leite condensado, põe-se a outra metade do bolo e volta-se a pôr o resto da calda. Cobre-se o bolo com a forma em que foi feito e vai ao frigorífico 1 a 2 horas.

Para trabalhar com a pasta de açúcar é muito fácil, parece difícil mas não é! Mas se ficarem com dúvidas podem ir a Internet e pesquisar como fazer bolos com pasta de açúcar ou bolos de maquilhagem, que encontram muitas dicas e vídeos, vou tentar explicar como faço.

Em cima de uma bancada polvilhada com açúcar em pó, amasse bem a pasta até se tornar lisa e macia e faça uma bola, depois com o rolo da massa estenda até fazer um quadrado um pouco maior que o bolo. A massa deve ficar mais ou menos com a espessura de 3 a 5 mm.

Retira-se o bolo do frigorífico, tira-se a forma e barra-se com o restante leite condensado, com uma fina camada, para que a massa cole ao bolo. Depois de estar todo coberto, enrole a massa no rolo da massa e transfira para cima do bolo, com as mãos vai-se aconchegando ao bolo, corta-se o excesso com uma faca, faz-se umas bolinhas de outra cor para o acabamento ficar mais perfeito. 

Para a decoração as peças devem ser feitas de véspera para ficarem secas. Se for necessário colar alguma peça ao bolo pode fazê-lo com clara de ovo. Este bolo parece difícil, mas não é! Necessita só um pouco de paciência, vai ver que a sua filha vai gostar.

Pudim de ovos

2 Chávenas de chá de ovos

1 Chávena de chá de açúcar

2 Chávenas de leite 

3 Colheres de chá de baunilha

Caramelo liquido q.b

Colocar numa taça os ovos inteiros, o açúcar, o leite e a baunilha. Bater com a batedeira. Untar uma forma com o caramelo. Deitar o preparado e levar ao forno a cozer em banho maria. Verificar se estaá cozido com o palito. Desenformar o pudim frio. 

Tortas de Azeitão

8 Ovos

4 Colheres de sopa de amido de milho

4 Colheres de sopa de açúcar

Mexe-se as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, junta-se a farinha peneirada e vai-se envolvendo. Adiciona-se as claras em castelo e vai-se envolvendo lentamente. Unta-se um tabuleiro, já forrado com papel vegetal, com margarina e farinha, verte-se o preparado e bate-se com o tabuleiro na bancada 3 ou 4 vezes, para sair as bolhas de ar das claras e deixa-se repousar 30 minutos antes de ir ao forno. Depois de repousar vai ao forno 7-10 minutos. Verificar se está cozido com um palito. Quando estiver cozido, polvilha-se com açúcar e só depois é que se desenforma sobre um pano. Faz-se o doce de ovos, barra-se a torta e enrola-se com cuidado para não sair muito creme. Pode-se fazer uma torta grande ou várias tortas pequenas.

Ver aqui como fazer o doce de ovos: 
https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/2016/05/delicia-de-ananas-folhada.html

Favas com entrecosto

1kg de favas (frescas ou congeladas)

2 Cebolas

3 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de polpa de tomate

100g de entremeada

500g de entrecosto

½ Chouriço de carne

1 Chouriço Mouro

1 Molho de contros

4 Ramos de hortelã

2 Folhas de louro

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b

Pimenta q.b

Num tacho, ponha o azeite, as entremeadas cortadas as tiras, o entrecosto cortado aos pedaços e deixe alourar até secar a gordura e tempere com sal. Junte as cebolas e os alhos picados, o louro, a polpa de tomate, meio molho de coentros e hortelã picados, a pimenta, por último as favas e cubra-as com água. Quando levantar fervura, junte os enchidos inteiros, tape e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem cozidas, agitando o tacho de vez em quando. Sempre que achar necessário junte um pouco de água quente. Retire os enchidos, corte-os em rodelas e volte a juntar às favas. Sirva-as polvilhadas com a outra metade do molho de coentros picados.

Bifes de atum fresco com batata doce

2 Bifes de atum fresco

2 Dentes de alho

2 Cebolas

100ml de azeite

Salsa q.b

Limão q.b

Pimenta q.b

Sal q.b

Tempere os bifes de ambos os lados com os alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar um pouco. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, as cebolas cortadas as rodelas e salsa. Deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte os bifes e deixe fritar dos dois lados. Siva com batata doce e brócolos.  

Bolo de chocolate com chantilly

2 Pacotes de natas

3 Colheres de sopa de açúcar (para o chantilly)

100g de manteiga

250g de açúcar

2 Ovos inteiros

45g de cacau em pó

3 Colheres de chá de fermento

170g de farinha

160ml de leite

1 Tablete de chocolate

Mexe-se muito bem a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junta-se os ovos, um de cada vez, mexendo entre cada um, juntar o cacau, metade da farinha já com o fermento. Depois de bem mexido adicionar o leite e a restante farinha. Forra-se o fundo de uma forma com papel vegetal, unta-se com margarina e farinha e verte-se o preparado. Vai ao forno pré-aquecido a 160 graus cerca de 30-40 minutos. Faça o teste do palito. Deixar arrefecer. Fazer o chantilly com as natas bem frias, juntando as colher de açúcar e bater até formar a consistência do chantilly. Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com o chantilly, junta-se a outra parte e barra-se por fora com o resto do creme. Decora-se com raspas de chocolate.

Pãezinhos de batata com queijo e fiambre

500g de batata sem pele

250g de manteiga

500g de farinha

Queijo q.b

Fiambre q.b

Chouriço q.b

Coza as batas com sal, triture-as juntamente com a manteiga até ficar homogéneo. Vai-se misturando a farinha até formar uma bola que dê para amassar e estender. Se for necessário acrescenta-se mais farinha. Deixa-se arrefecer, estende-se com o rolo, corta-se a massa em vario quadrados pequenos, mete-se queijo/fiambre/chouriço e dobra-se as pontas para o meio, uma por cima da outra. Vai ao forno a 160 graus até ficarem lourinhos.