Entrançado de legumes

1 Base de massa folhada retângular

½ Cebola

3 Dentes de alho

1 Alho francês

1 Courgette pequena

1 Cenoura ralada

4 Tiras de delícias do mar

Queijo ralado q.b

Azeite q.b

Leite q.b

Sementes papoila q.b

Sementes sésamo q.b

Numa frigideira ponha um fio de azeite, junte a cebola em meias luas e os alhos cortados e deixe fritar. Adicione os legumes e deixe ficar macio, junte as delícias do mar e deixe secar todo o líquido. Abra a massa folhada, deixando o papel para cozer em cima do mesmo. Coloque o recheio no meio da massa e cubra com queijo ralado. Corte tiras de cada lado da massa deixando o fundo com o recheio. Dobre essas tiras sobre o recheio, fazendo o efeito de uma trança. Pincele com leite e polvilhe com sementes de papoila e de sésamo. Leve ao forno até estar tostadinho.

Pode fazer este entrançado com outros legumes. 

Tiramisu de mousse de chocolate

1 Embalagem de mousse de chocolate

1 Embalagem de palitos la reine

Café q.b

Faz-se a mousse de chocolate como diz na embalagem. Forra-se uma forma de bolo inglês com película. No fundo põe-se os palitos molhados em café, depois uma camada de mousse, outra de palitos e assim sucessivamente até acabar os ingredientes. Decora-se com bolacha maria ralada.

Empada de atum

Para a massa:

300g de farinha

30g de manteiga

40 ml de azeite

100ml de água

Sal q.b

1 Ovo

1 Ovo para pincelar

Coloque numa taça a farinha, o azeite, a manteiga, o sal e misture tudo. Adicione o ovo e a água e amasse bem. Leve ao frigorífico 15 minutos.

Para o recheio:

1 Cebola

200g de tomate

60ml de azeite

100g de queijo mozzarella ralado

½ Pimento verde

½ Pimento vermelho

4 Latas de atum

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o tomate e os pimentos cortados em pedaços. Deixe refogar por 5 minutos. Adicione o atum escorrido e deixe mais 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Divida a massa ao meio, e estenda uma das partes com o rolo para forrar uma forma de tarte ou de um pirex untado. Deite o recheio sobre a massa e polvilhe com queijo ralado. Estenda a restante massa e cubra com ela o recheio, unindo os rebordos das duas camadas de massa. Por fim pincele a superfície da tarde com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos. 

Pizza de ovos

4 Ovos

1 Lata pequena de cogumelos

½ Pimento vermelho

1 Cebola

4 Dente de alho

4 Tiras de delícias do mar

2 Colheres de sopa de azeite

Folhas de espinafres q.b

Sementes de chia q.b

Junta-se o azeite e os alhos numa frigideira a deixa-se alourar. Junta-se a cebola às meias luas, os cogumelos e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o pimento, as delícias do mar e mexe-se. Põe-se as folhas de espinafres por cima. Bate-se os ovos numa taça com um pouco de sal e põe-se por cima dos espinafres. Põe-se o fogão no mínimo, tapa-se e deixa-se cozer os ovos. Tira-se para um prato de servir e põe-se sementes de chia por cima.  

Bolo sem açúcar

4 Bananas maduras

4 Ovos

½ Chávena de óleo ou azeite

2 Chávenas de flocos de aveia

1 Chávena de passas de uva

2 Colheres de sobremesa de fermento em pó

Canela q.b

Bata no liquidificador as 3 bananas, os ovos e o óleo até ficar uma mistura homogénea. Adicione as passas de uva e bata mais um pouco. Em seguida adicione aveia, canela e o fermento numa taça e junte a mistura. Envolva tudo até ficar homogéneo. Forre uma forma com papel vegetal, manteiga, farinha e por cima rodelas de 1 banana. Coloque a massa por cima das rodelas e polvilhe com flocos de aveia e canela. Vai ao forno a 180 graus por 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Sopa de feijão

500g de feijão vermelho cozido

2 Cenouras

2 Batatas

¼ de couve lombarda

1 Nabo

1 Alho francês

1 Cebola

Azeite q.b

Ponha todos os legumes cortados aos cubos, dentro de uma panela de pressão. Ponha água até meio, junte azeite, sal e feche a panela de pressão. Deixe ferver 10 minutos com a pressão. Retire metade dos legumes para uma taça e junte metade dos feijões com a outra metade que está na panela e triture tudo até obter um creme macio. Adicione os legumes reservados e o restante feijão. Leve a ferver, retifique o sal e está pronta a servir.

Como cozer o feijão: 

Lave o feijão e ponha de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela de pressão coberto com água fria e um pouco de sal. Feche a panela e quando começar a pressão, deixe 20 minutos e veja se está cozido. 

Brigadeiro de bolacha

1 Pacote de bolacha maria

2 Colheres de sopa de manteiga

2 Colheres de sopa açúcar

2 Colheres de sopa de chocolate em pó

1 Ovo

Pepitas coloridas q.b

Triture as bolachas até fiarem em farinha. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar creme, junte a bolacha, os ovos e o chocolate, amasse bem. Faça bolinhas e rebole nas pepitas coloridas. Ponha em forminhas de papel e leve ao frigorífico.

Nota: Pode passar as bolinhas em côco ralado ou em pepitas de chocolate.

Salmão grelhado com brócolos e batatas

Postas de salmão q.b

1 Limão

Alho em pó

Sal q.b

Azeite q.b

Brócolos q.b

Batatas q.b

Lave o peixe e de seguida tempere com sal, sumo de limão, alho em pó e deixe marinar por algum tempo, virando o peixe de vez em quando para tomar gosto dos dois lados. Comece por aquecer uma frigideira, ponha um pouco de azeite, espalhe e ponha o salmão. Deixe grelhar dos dois lados. Entretanto ponha um tacho ao lume com água. Deixe ferver e junte as batatas, tempere com sal e ao fim de 5 minutos junte os brócolos e deixe até estar cozido. Num prato ponha os brócolos, as batatas, o peixe grelhado e regue com um pouco de azeite.

Feijoada de entrecosto

500g de entrecosto

1 Chouriço de carne

2 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Copo de vinho branco

4 Colheres de sopa de tomate

1 Lata de feijão encarnado

Metade de um repolho

Azeite q.b

Sal q.b

Num tacho largo faz-se um refogado com o entrecosto cortado aos pedaços pequenos, a cebola, os dentes de alho picados, o louro, o tomate, a cenoura às rodelas e o vinho branco. Envolva tudo muito bem, acrescente o sal e mexa. Deixe cozinhar em lume brando, vá mexendo e adicionando um pouco de água caso seja necessário. A meio da cozedura acrescente o chouriço às rodelas e o repolho, deixe cozer mais um pouco e acrescente o feijão. Retifique os temperos e deixe ficar até cozer e ficar com um molho cremoso.

Bolo de chantilly com ananás e morangos

6 Ovos

180g de açúcar

180g de farinha

2 Colheres de chá de fermento

1 Lata grande de ananás

0.5kg de morangos

Juntar as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e homogéneo. Juntar a farinha já com o fermento. Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, envolvendo lentamente. Vai ao forno, numa forma untada com margarina e farinha, a 160 graus, durante 30-40 minutos. Fazer o teste do palito. Depois de frio, corta-se ao meio, coloca-se uma das metades dentro da forma em que foi feito e rega-se com a água do ananás. Coloca-se o chantilly por cima, pedaços de ananás e morangos. Coloca-se a outra metade do bolo e rega-se novamente com a água do ananás. Vai ao frigorífico durante 1-2 horas, desenforma-se e decora-se a gosto.

Para o chantilly:

2 Pacotes de natas

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de café de baunilha

Colocar as natas bem frias numa taça, junte o açúcar e comece a bater a uma velocidade baixa até ficar tudo misturado. Junte a baunilha, aumente a velocidade e bata toda a mistura até que se formem picos suaves e ganhe a consistência que deseje. 

Peixe frito com arroz de tomate

Carapaus pequenos q.b

Farinha de milho q.b

Óleo q.b

1 e ½ Chávena de arroz carolino

4 ou 5 Chávenas de água

2 Colheres de sopa de azeite

2 Tomates frescos maduros

3 Colheres de polpa de tomate

1 Cebola

2 Dentes de alho

½ Pimento

Sal q.b

Faça um refogado com a cebola picada, o alho, azeite e os tomates. Deixe ferver e acrescente a água, o arroz e o pimento, mexendo sempre. Junte a polpa de tomate, mexendo para não pegar. Deixe cozer até ficar quase sem água e desligue o lume. Aqueça o óleo e coloque a farinha de milho num prato raso. Tempere o peixe com sal fino. Passe os carapaus pela farinha, dos dois lados, e frite no óleo bem quente durante 3 ou 4 minutos. Escorra o óleo em papel absorvente e sirva com o arroz.

Bolo de aniversário com massa folhada

Para a massa:

150g de açúcar

150g farinha

6 Ovos

1 Colher de chá de baunilha em pó

1 Colher de chá de fermento

Para o recheio:

1 Embalagem de massa folhada retangular

400g de natas

6 Folhas de gelatina

½ Lata de leite condensado

1 Chávena de chá de doce de ovos

1 Chávena de chá de caramelo

Comece por aquecer o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro retângular com papel vegetal no fundo, unte com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e envolva a farinha já com a baunilha e o fermento. Verta o preparado na forma e leve a cozer em forno médio cerca de 25-30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio na horizontal e coloque uma das metades na forma em que fez o bolo, barre-a com caramelo e reserve. Ponha a massa folhada no forno até ficar tostada.

Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bata as natas em chantilly e junte o leite condensado, misturando bem. Dissolva a gelatina demolhada e escorrida no micro-ondas e adicione às natas mexendo muito bem. Deite sobre a metade do bolo barrada com caramelo. Retire a massa folhada do forno, corte à medida do bolo e ponha dentro da forma, parta a parte de cima da massa para baixar e coloque o resto do chantilly por cima da massa folhada.

Coloca-se a outra metade do bolo e rega-se com caramelo. Vai ao frigorífico 2 horas. Desenforme sobre um prato de servir e cubra com o doce de ovos e por cima caramelo. Com o que sobrar da massa folhada, parte-se aos pedaços e enfeita-se o bolo por cima, juntamente com chocolate líquido.  

Ver aqui como fazer o doce de ovos:

https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/2016/05/delicia-de-ananas-folhada.html

Bolachas saudáveis

1 Chávena de chá de flocos de aveia

2 Colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 Bananas maduras

1 Colher de sopa de canela

Põe-se as bananas num prato e esmagam-se muito bem, junta-se a manteiga de amendoim e mistura-se. Vai-se juntando os flocos de aveia até ficar tudo junto e homogéneo. Com uma colher de chá, tira-se bocadinhos de massa e espalma-se para ficarem fininhas. Vão ao forno a 160 graus até ficarem estaladiças.

Polvo no forno

2 Polvos congelados com 800g cada

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

Azeite q.b

Coentros picados

Batatas pequenas para assar q.b

Ponha o polvo ainda congelado na panela de pressão, basta passa-lo apenas por água para partir o gelo mais forte, junte 3 copos de água e feche a panela de pressão. Não é preciso juntar mais nada. Leve a panela ao lume e depois de começar a ferver, deixe por 15 minutos em lume médio. Desligue e retire a pressão. Coloque um tacho com água temperada de sal, ao lume e depois de estar a ferver, junte as batatas pequenas sem casca. Quando estiverem quase cozidas, retire do lume e escorra. Entretanto pré-aqueça o forno a 200 graus. Num tabuleiro coloque as cebolas às rodelas finas, os alhos e o louro, ponha os polvos por cima e ao lado as batatas, regue com azeite generosamente para que as batatas tomem o gosto do azeite. Vai ao forno até alourar. No fim polvilha-se com coentros picados. 

DICA: Com a água de cozer os polvos, faz-se um arroz para acompanhar o polvo, mas cuidado porque a água é muito salgada, têm que provar e juntar da outra água. 

Empadão de pescada

4 Postas de pescada

2 Embalagens de puré de batata instantâneo

1 Alho francês

3 Cebolas médias

2 Dentes de alho

Azeite q.b

Maionese q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

2 Colheres de chá de açafrão (opcional)

Coza a pescada com água e sal e deixe arrefecer. Depois de fria, retire as peles, as espinhas e reserve. Numa frigideira, ponha 3 a 4 colheres de sopa de azeite, junte a cebola às rodelas finas, os alhos e deixe refogar até as cebolas estarem moles. Se for necessário, junta-se meio copo de água. Tempera-se com sal, pimenta, açafrão e deixe apurar. Junte a pescada cozida, desfeita em lascas e envolva bem. Prepare o puré de batata conforme as instruções da embalagem. Num pirex barrado com manteiga, coloque uma camada de puré de batata, depois o preparado da pescada e novamente uma camada de puré. Por cima põe-se uma camada generosa de maionese e vai ao forno até a maionese estar tostada, cerca de 15-20 minutos. Retire o pirex do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir. Acompanhe com uma salada. O açafrão é opcional, mas eu gosto de utiliza-lo na comida porque traz muitos benefícios para a saúde.

Benefícios do açafrão:

O chá de açafrão, que também é conhecido como cúrcuma, é ótimo para gripes e resfriados, é anti-inflamatório, tem uma ação analgésica, por isso é usado como alimento medicinal para todas as idades e dá uma cor e um gosto maravilhoso à comida.