Bacalhau à Brás fingido

Se gosta de Bacalhau à Brás e quer poupar dinheiro tem aqui uma alternativa muito saborosa e nutritiva.

2 Cebolas grandes

3 Alhos franceses (a parte branca)

6 Ovos

4 Colheres de sopa de azeite

1 Pacote de batata palha (500g)

Pimenta q.b

Salsa q.b

Azeitonas q.b

Sal q.b

Numa frigideira grande coloque o azeite e as cebolas cortadas as rodelas fazendo um refogado até a cebola estar mole. De seguida acrescente o alho francês cortado em rodelas finas e continue a refogar, mexendo sempre. Quando o refogado estiver mole adicione as batatas palha e envolva tudo muito bem. À parte parta os ovos e mexa bem, deite por cima do preparado e junte salsa picada. Vá mexendo até os ovos cozerem o suficiente. Sirva com salsa picada por cima e azeitonas.

Pastéis de Tentúgal

Hoje a câmara estava por perto e resolvi fazer um vídeo dos docinhos que mais se comem cá em casa. Espero que gostem.  

Massa de peixe

3 Postas de pescada

250g de camarões

250g de massa cotovelos

1 Cebola

1 Dente de alho

3 Colheres de sopa de polpa de tomate

4 Colheres de sopa de azeite

1 Folha de louro

6 Delícias do mar

Coentros q.b

Hortelã q.b

Cozer a pescada com água e sal, desfiar e reservar. Cozem-se os camarões com pouco sal para se aproveitar a água, depois de cozidos descascam-se. Põe-se as cascas no liquidificador com a água dos camarões, tritura-se tudo muito bem, passa-se pelo passador, ser for necessário 2 ou 3 vezes para não irem cascas. Esta água reserva-se para depois cozer a massa. Num tacho põe-se o azeite, os alhos e o louro a refogar. Junta-se o tomate e vai-se juntando a água dos camarões. Deixa-se ferver e junta-se a massa. Coze por 10 minutos. Junte o camarão e o peixe e deixe cozinhar até a massa estar cozida. Se necessário junte mais água porque a massa tem de ficar com caldo. Junte os coentros e a hortelã picados, a gosto, e as delicias do mar. Deixe levantar fervura e sirva.

Panquecas

1 Ovo

200g de farinha

20g de açúcar

300ml de leite

45g de manteiga

1 Colher de chá de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Deite um pingo de óleo numa frigideira pequena e antiaderente, espalhe e deixe aquecer. Verta uma concha de massa na frigideira e espalhe ligeiramente, dourando a panqueca de ambos os lados. 

Decore a gosto.

Entrançado de legumes

1 Base de massa folhada retângular

½ Cebola

3 Dentes de alho

1 Alho francês

1 Courgette pequena

1 Cenoura ralada

4 Tiras de delícias do mar

Queijo ralado q.b

Azeite q.b

Leite q.b

Sementes papoila q.b

Sementes sésamo q.b

Numa frigideira ponha um fio de azeite, junte a cebola em meias luas e os alhos cortados e deixe fritar. Adicione os legumes e deixe ficar macio, junte as delícias do mar e deixe secar todo o líquido. Abra a massa folhada, deixando o papel para cozer em cima do mesmo. Coloque o recheio no meio da massa e cubra com queijo ralado. Corte tiras de cada lado da massa deixando o fundo com o recheio. Dobre essas tiras sobre o recheio, fazendo o efeito de uma trança. Pincele com leite e polvilhe com sementes de papoila e de sésamo. Leve ao forno até estar tostadinho.

Pode fazer este entrançado com outros legumes. 

Tiramisu de mousse de chocolate

1 Embalagem de mousse de chocolate

1 Embalagem de palitos la reine

Café q.b

Faz-se a mousse de chocolate como diz na embalagem. Forra-se uma forma de bolo inglês com película. No fundo põe-se os palitos molhados em café, depois uma camada de mousse, outra de palitos e assim sucessivamente até acabar os ingredientes. Decora-se com bolacha maria ralada.

Empada de atum

Para a massa:

300g de farinha

30g de manteiga

40 ml de azeite

100ml de água

Sal q.b

1 Ovo

1 Ovo para pincelar

Coloque numa taça a farinha, o azeite, a manteiga, o sal e misture tudo. Adicione o ovo e a água e amasse bem. Leve ao frigorífico 15 minutos.

Para o recheio:

1 Cebola

200g de tomate

60ml de azeite

100g de queijo mozzarella ralado

½ Pimento verde

½ Pimento vermelho

4 Latas de atum

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o tomate e os pimentos cortados em pedaços. Deixe refogar por 5 minutos. Adicione o atum escorrido e deixe mais 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Divida a massa ao meio, e estenda uma das partes com o rolo para forrar uma forma de tarte ou de um pirex untado. Deite o recheio sobre a massa e polvilhe com queijo ralado. Estenda a restante massa e cubra com ela o recheio, unindo os rebordos das duas camadas de massa. Por fim pincele a superfície da tarde com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos. 

Pizza de ovos

4 Ovos

1 Lata pequena de cogumelos

½ Pimento vermelho

1 Cebola

4 Dente de alho

4 Tiras de delícias do mar

2 Colheres de sopa de azeite

Folhas de espinafres q.b

Sementes de chia q.b

Junta-se o azeite e os alhos numa frigideira a deixa-se alourar. Junta-se a cebola às meias luas, os cogumelos e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o pimento, as delícias do mar e mexe-se. Põe-se as folhas de espinafres por cima. Bate-se os ovos numa taça com um pouco de sal e põe-se por cima dos espinafres. Põe-se o fogão no mínimo, tapa-se e deixa-se cozer os ovos. Tira-se para um prato de servir e põe-se sementes de chia por cima.  

Bolo sem açúcar

4 Bananas maduras

4 Ovos

½ Chávena de óleo ou azeite

2 Chávenas de flocos de aveia

1 Chávena de passas de uva

2 Colheres de sobremesa de fermento em pó

Canela q.b

Bata no liquidificador as 3 bananas, os ovos e o óleo até ficar uma mistura homogénea. Adicione as passas de uva e bata mais um pouco. Em seguida adicione aveia, canela e o fermento numa taça e junte a mistura. Envolva tudo até ficar homogéneo. Forre uma forma com papel vegetal, manteiga, farinha e por cima rodelas de 1 banana. Coloque a massa por cima das rodelas e polvilhe com flocos de aveia e canela. Vai ao forno a 180 graus por 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Sopa de feijão

500g de feijão vermelho cozido

2 Cenouras

2 Batatas

¼ de couve lombarda

1 Nabo

1 Alho francês

1 Cebola

Azeite q.b

Ponha todos os legumes cortados aos cubos, dentro de uma panela de pressão. Ponha água até meio, junte azeite, sal e feche a panela de pressão. Deixe ferver 10 minutos com a pressão. Retire metade dos legumes para uma taça e junte metade dos feijões com a outra metade que está na panela e triture tudo até obter um creme macio. Adicione os legumes reservados e o restante feijão. Leve a ferver, retifique o sal e está pronta a servir.

Como cozer o feijão: 

Lave o feijão e ponha de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela de pressão coberto com água fria e um pouco de sal. Feche a panela e quando começar a pressão, deixe 20 minutos e veja se está cozido. 

Brigadeiro de bolacha

1 Pacote de bolacha maria

2 Colheres de sopa de manteiga

2 Colheres de sopa açúcar

2 Colheres de sopa de chocolate em pó

1 Ovo

Pepitas coloridas q.b

Triture as bolachas até fiarem em farinha. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar creme, junte a bolacha, os ovos e o chocolate, amasse bem. Faça bolinhas e rebole nas pepitas coloridas. Ponha em forminhas de papel e leve ao frigorífico.

Nota: Pode passar as bolinhas em côco ralado ou em pepitas de chocolate.

Salmão grelhado com brócolos e batatas

Postas de salmão q.b

1 Limão

Alho em pó

Sal q.b

Azeite q.b

Brócolos q.b

Batatas q.b

Lave o peixe e de seguida tempere com sal, sumo de limão, alho em pó e deixe marinar por algum tempo, virando o peixe de vez em quando para tomar gosto dos dois lados. Comece por aquecer uma frigideira, ponha um pouco de azeite, espalhe e ponha o salmão. Deixe grelhar dos dois lados. Entretanto ponha um tacho ao lume com água. Deixe ferver e junte as batatas, tempere com sal e ao fim de 5 minutos junte os brócolos e deixe até estar cozido. Num prato ponha os brócolos, as batatas, o peixe grelhado e regue com um pouco de azeite.

Feijoada de entrecosto

500g de entrecosto

1 Chouriço de carne

2 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Copo de vinho branco

4 Colheres de sopa de tomate

1 Lata de feijão encarnado

Metade de um repolho

Azeite q.b

Sal q.b

Num tacho largo faz-se um refogado com o entrecosto cortado aos pedaços pequenos, a cebola, os dentes de alho picados, o louro, o tomate, a cenoura às rodelas e o vinho branco. Envolva tudo muito bem, acrescente o sal e mexa. Deixe cozinhar em lume brando, vá mexendo e adicionando um pouco de água caso seja necessário. A meio da cozedura acrescente o chouriço às rodelas e o repolho, deixe cozer mais um pouco e acrescente o feijão. Retifique os temperos e deixe ficar até cozer e ficar com um molho cremoso.

Bolo de chantilly com ananás e morangos

6 Ovos

180g de açúcar

180g de farinha

2 Colheres de chá de fermento

1 Lata grande de ananás

0.5kg de morangos

Juntar as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e homogéneo. Juntar a farinha já com o fermento. Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, envolvendo lentamente. Vai ao forno, numa forma untada com margarina e farinha, a 160 graus, durante 30-40 minutos. Fazer o teste do palito. Depois de frio, corta-se ao meio, coloca-se uma das metades dentro da forma em que foi feito e rega-se com a água do ananás. Coloca-se o chantilly por cima, pedaços de ananás e morangos. Coloca-se a outra metade do bolo e rega-se novamente com a água do ananás. Vai ao frigorífico durante 1-2 horas, desenforma-se e decora-se a gosto.

Para o chantilly:

2 Pacotes de natas

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de café de baunilha

Colocar as natas bem frias numa taça, junte o açúcar e comece a bater a uma velocidade baixa até ficar tudo misturado. Junte a baunilha, aumente a velocidade e bata toda a mistura até que se formem picos suaves e ganhe a consistência que deseje. 

Peixe frito com arroz de tomate

Carapaus pequenos q.b

Farinha de milho q.b

Óleo q.b

1 e ½ Chávena de arroz carolino

4 ou 5 Chávenas de água

2 Colheres de sopa de azeite

2 Tomates frescos maduros

3 Colheres de polpa de tomate

1 Cebola

2 Dentes de alho

½ Pimento

Sal q.b

Faça um refogado com a cebola picada, o alho, azeite e os tomates. Deixe ferver e acrescente a água, o arroz e o pimento, mexendo sempre. Junte a polpa de tomate, mexendo para não pegar. Deixe cozer até ficar quase sem água e desligue o lume. Aqueça o óleo e coloque a farinha de milho num prato raso. Tempere o peixe com sal fino. Passe os carapaus pela farinha, dos dois lados, e frite no óleo bem quente durante 3 ou 4 minutos. Escorra o óleo em papel absorvente e sirva com o arroz.