Folhado de frango e queijo

1 Embalagem de massa folhada

1 Cebola

1 Peito de frango

200g de Queijo mozzarella ralado

2 Dentes de alho

1 Curgette

1 Fio de azeite

3 Colheres de molho de soja

1 Ovo para pincelar

Sementes de sésamo e de papoila (opcional)

Numa frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola às rodelas e deixe alourar. De seguida junte o alho picado, o frango cozido e desfiado e a courgette ralada. Deixe em lume brando até ficar macio, junte o molho de soja, mexa e reserve até estar frio. Se necessário ponha no frigorífico, porque não se pode pôr o recheio quente na massa.

Abra a massa, tem que ser rectangular, com o auxilio de uma faca, faça um corte na horizontal e faça 3 na vertical, ficando 8 retângulos sobre o papel da massa. Vá dispondo os retângulos da massa em forma de cruz depois nas laterais da cruz.

Coloque o recheio já frio à volta e por cima o queijo ralado.Vá fechando os retângulos com as pontas dos dedos, cole bem a parte interna para a massa ficar bem fechada, para não sair o queijo.

Coloque num tabuleiro juntamente com o papel (pode cortar à volta). Pincele com ovo batido e salpique com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe alourar 15 a 20 minutos.

Bolo de aniversário com frutos vermelhos

Para a massa:

180g de Açúcar 

6 Ovos

180g de Farinha

2 Colheres de chá de fermento

Juntar as gemas com o açúcar até fazer um creme homogéneo e dobrar de volume. Juntar a farinha com o fermento e mexer.

Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, mexendo cuidadosamente para as claras não perderem volume. Vai ao forno em forma redonda sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha a 160 graus 30 a 40 minutos fazendo o teste do palito. Enquanto o bolo coze faz-se o recheio.

Para o recheio de Cream Cheese:

120g de Açúcar fino

400g de Natas 

250g de Queijo Mascarpone

Bata as natas em chantilly. Num outro recipiente bata o queijo com o açúcar até estar tudo bem envolvido. Adicione o chantilly e mexa. Reserve no frigorífico.

Para a calda:

200g de Açúcar 

2,5dl de Água

5 ou 6 amoras 

Leve ao lume a água com o açúcar e as amoras deixe ferver, passe com a varinha, coe com o passador e deixe arrefecer.

Para a cobertura de chocolate:

100g de Chocolate

1 Colher de manteiga

6 Colheres de leite

Misture tudo e derreta em lume brando.

Frutas para o bolo:

300g de Morangos

250g de Mertilos

250g de Amoras

250g de Framboesas

200g de Cerejas

Montagem do bolo:

Já com o bolo frio, corta-se em 3 partes iguais. Comece por colocar a base do bolo num prato de servir, com uma colher ponha calda por cima, barre com creme, seja generoso, depois coloque morangos laminados e mirtilos. Ponha outra camada de bolo, calda, creme e coloque amoras e framboesas.  Por fim coloque a última camada de bolo, cubra por cima com o chocolate derretido e deixe escorrer pelos lados. Decore com as frutas. 

Empanada de frango

Para a massa:

300g de Farinha 

30g de Manteiga

30g de Azeite 

100ml de Água 

Sal q.b.

1 Ovo

1 Ovo para pincelar

Para o recheio:  

1 Cebola

200g de Tomate

50ml de Azeite

1/2 Pimento verde 

1/2 Pimento vermelho

300g de Frango desfiado

Coloque dentro de uma taça a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e misture tudo. Adicione o ovo e a água e volte a amassar até estar tudo ligado. Leve ao frio até o recheio estar pronto.

Pique a cebola, o tomate, os pimentos, adicione o azeite e refogue por 5 minutos. Junte o frango e deixe mais 2 a 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Divida a massa ao meio, com o rolo estenda metade da massa com a qual forra o fundo de uma tarteira e deite o recheio frio sobre a massa.

Estenda a restante massa e cubra com ela o recheio unindo os rebordos das duas camadas.

Por fim pincele a superfície da tarte com ovo batido, faça uns cortes para o vapor sair e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Sopa de abóbora com feijão

400g de Abóbora

1 Lata grande de feijão encarnado

100g de Tomate em cubos

1 Cebola

3 Dentes de alho

40 ml de Azeite

100g de Couve lombarda

2 Cenouras

1 Courgette pequena

Sal q.b.

Pique a cebola e os alhos, junte o azeite e refogue 5 minutos, sem deixar queimar, em lume brando.

Acrescente metade do feijão bem escorrido e os legumes cortados aos cubos, cubra com água, junte sal e deixe cozer 25 a 30 minutos até estar cozido. Quando estiver cozido triture até ficar em creme. Por fim adicione o resto do feijão e a couve cortada em tiras finas, deixe cozer e vá mexendo de vez em quando para o feijão não pegar. Retifique o sal e a água.

Tarte de iogurte com côco

3oog de açúcar

100g de farinha

50g de manteiga

3 Iogurtes

2 Ovos

3 Colheres de sopa de côco ralado

Bater o açúcar com os ovos muito bem, adicionar a manteiga derretida, juntar a farinha e o côco, por fim os iogurtes e envolver bem. Colocar o preparado na tarteira, previamente forrada com papel vegetal, manteiga e farinha. Vai ao forno 160 graus com o forno pré-aquecido até se fazer o teste do palito e estar boa. 

Sopa de feijão verde

3 Cenouras

2 Batatas

1 Courgette

1 Cebola

2 Dentes de alho

200g de feijão verde

Azeite q.b

Sal q.b

Lave e retire os fios laterais do feijão verde. Corte em pedaços pequenos juntamente com uma cenoura às rodelas, ponha dentro de uma bola de cozer legumes e reserve. Corte os legumes aos cubos e ponha numa panela (eu fiz na panela de pressão). Cubra com água, junte o sal e o azeite, coloque a bola dos legumes na panela, feixe e deixe ferver 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Retire a bola, escorrendo bem, e reserve. Triture os legumes, retifique os temperos e acrescente água se for necessário. Junte o feijão verde já cozido. Desligue e sirva. 

Dica: com a bola de cozer legumes, o feijão coze quase a vapor, sem perder vitaminas e ganhámos tempo. 

Lentilhas estufadas com batata doce

1 Colher de sopa de azeite

1 Cebola média

2 Dentes de alho

2 Cenouras médias

1 Chávena e meia de lentilhas demolhadas

6 Chávenas de água

2 Batatas doces (500g)

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Folha de louro

Coentros frescos q.b

Sal q.b

Aqueça o azeite em fogo médio num tacho e adicione a cebola picada. Cozinhe mexendo sempre até que ela fique macia, adicione os alhos picados e as cenouras aos cubos. Misture tudo por 2 minutos, em seguida, adicione as lentilhas, a água, as batatas doces em cubos grandes, a polpa de tomate, a folha de louro e sal. Leve a ferver, reduza o lume, tape e deixe cozinhar 40 a 45 minutos ou até as lentilhas e a batata doce estarem macias. Retifique os temperos, se for necessário. Acrescente os coentros, cozinhe por mais 1 minuto e sirva.

Dica: as lentilhas têm de ser demolhadas pelo menos 3 a 4 horas antes de serem utilizadas. 

Brigadeiro de aniversário

4 Ovos

1 Iogurte

3 Copos de iogurte de açúcar

3 Copos de iogurte de farinha

1 Colher de chá de fermento

4 Colheres de sopa de cacau em pó

Junte os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e dobrar de volume. Junte o óleo e mexa, depois o iogurte e a farinha com o fermento incorporado. Vá envolvendo devagar e ao mesmo tempo adicionado o cacau. Unte uma forma com papel vegetal, manteiga e farinha e ponha o preparado dentro. Vai ao forno pré-aquecido a 160 graus durante 30 a 40 minutos.

Para a cobertura:

1 Tablete de chocolate (100g)

4 Colheres de açúcar

1 Colher de sopa de margarina

4 Colheres de sopa de leite

1 Frasco de granulado de chocolate

Coloque todos os ingredientes num tacho e mexa com a vara de arames até começar a ferver e ficar cremoso. Põe-se sobre o bolo já frio. Cobre-se com granulado de chocolate.

Salame de leite condensado

200g de chocolate em pó

150g de manteiga

1 Lata de leite condensado

200g de bolacha maria

1 Tablete de chocolate

1 Colher de sopa de manteiga

Bolachas para decorar

Derreta a manteiga com o chocolate, junte o leite condensado e bata tudo muito bem com a batedeira elétrica por 2 a 3 minutos. Parta as bolachas aos pedaços pequenos, misture-os ao preparado e envolva tudo muito bem. Forre o interior de uma forma de bolo inglês com película aderente e coloque o preparado no interior. Leve ao frigorifico durante 3 horas. Desenforme numa travessa e ponha a cobertura por cima.

Para a cobertura:

Derreta a tablete de chocolate com uma colher de sopa de manteiga, deixe arrefecer um pouco e verta sobre o salame. Mas antes molhe metade das bolachas inteiras no chocolate para decorar. 

Tortilha de legumes e bacon

2 Cenouras

3 Dentes de alho

1 Courgette

1 Pimento vermelho

1 Cebola

6 Ovos

150g de bacon

500g de batatas aos cubos

Sal q.b

Pimenta q.b

Espinafres q.b

Queijo ralado q.b

Azeite q.b

Óleo q.b

Comece por fritar as batatas em óleo bem quente e reserve. Numa frigideira ponha azeite, os alhos, o bacon em tiras finas e deixe fritar. Junte a cebola em meias luas, as cenouras raladas, a courgette ralada e o pimento às tiras. Saltei os legumes até estarem cozinhados. Junte os espinafres, as batatas fritas, envolve-se tudo, põe-se num pirex. À parte, bate-se os ovos e põe-se por cima do preparado. Vai ao forno a 180 graus com queijo ralado por cima, até o queijo estar tostado.

Bolo de aniversário

2 Iogurtes naturais

5 Copos de iogurte de açúcar

6 Copos de iogurte de farinha

6 Ovos

1 Colher de chá de fermento

2 Copos de iogurte de óleo

1 Lata de leite condensado cozido

250g de pasta de açúcar

Junta-se os ovos com o açúcar e mexe-se bem com a batedeira até a massa dobrar de volume. Acrescenta-se o óleo, mexendo sempre, os iogurtes e por último a farinha com o fermento incorporado e envolve-se bem. Forra-se uma forma com papel vegetal no fundo, manteiga e farinha.  Verte-se o preparado para dentro da forma e vai ao forno 30 a 40 minutos com o forno pré-aquecido a 160 graus. Enquanto o bolo coze, faz-se uma calda. Abre-se a lata de leite condensado, põe-se dentro de uma taça, mexe-se muito bem e reserva-se. Quando o bolo estiver cozido, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio. Põe-se uma das metades dentro da forma onde cozeu o bolo e rega-se com metade da calda, por cima põe-se uma camada de leite condensado, junta-se a outra metade do bolo e põe-se a restante calda, vai ao frigorífico no mínimo 30 minutos. Desenforma-se e barra-se com leite condensado. Amassa-se a pasta de açúcar até ficar macia e forma-se uma bola. Com o rolo, estende-se a massa numa bancada polvilhada com açúcar em pó, até obter um circulo ligeiramente superior ao diâmetro do bolo. Enrole a massa no rolo para ser mais fácil colocar sobre o bolo. Faça o remate da pasta de açúcar á volta do bolo e corte o excesso. Faz-se bolinhas com a mesma massa e põe-se á volta do bolo para o acabamento ficar mais prefeito. Decoramos a nosso gosto.

Para a calda:

200ml de água

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de baunilha

Junta-se todos os ingredientes e vai ao lume a ferver durante 3 a 4 minutos.

Dica: nunca se deve guardar a pasta de açúcar no frigorífico, pois, seca e fica rija, deixando de se poder trabalhar. 

Tarte de maçã

2 Ovos

10 Colheres de sopa de farinha

10 Colheres se sopa de açúcar

6 Colheres de sopa de leite

5 Colheres de sopa de óleo

Maçã q.b (4 ou 5)

Junta-se todos os ingredientes num recipiente e bate-se bem. Deita-se numa tarteira untada com margarina e polvilhada com farinha. Se a forma não for de fundo amovível, deve-se por papel vegetal no fundo para desenformar melhor. Corta-se as maçãs às meias luas e vão-se colocando em cima do recheio, sempre em circulo, até a massa estar toda coberta. Leva-se ao forno pré-aquecido a 160 graus, até a massa estar cozida e as maças tostadas. 

Ninhos de massa filo com legumes e frango

2 Folhas de massa filo

1 Cenoura

1 Alho francês (parte branca)

1 Chávena de sobras de frango

1 Colher de sopa de farinha de trigo

100ml de leite

3 Dentes de alho

1 Cebola pequena

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b

Pimenta q.b

Põe-se o azeite na frigideira juntamente com os alhos picados, deixa-se fritar um pouco e junta-se a cebola, a cenoura ralada e o alho francês. Deixa-se amolecer, junta-se o frango desfiado, a farinha e o leite. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se engrossar. Retire do lume e reserve. Unta-se uma folha de massa filo com um pouco de margarina e põe-se a outra folha por cima. Corta-se em quadrados, põe-se numa forma de queques e recheia-se com o preparado. Ate as pontas com uns fios do alho francês para que o recheio não saia. Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus, até a massa estar dourada e crocante. Sirva com salada ou arroz. 

Ovos mexidos com legumes

Já não sabe o que fazer para as suas refeições? Aqui vai uma receita simples, rápida e saudável, para os dias mais quentes.

8 Ovos  

½ de pimento vermelho

½ de pimento verde

1 Cenoura 

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b

Queijo ralado q.b (opcional)

Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite, junte o alho e deixe fritar um pouco. Junte a cebola aos cubos, a cenoura ralada e refogue por 2 ou 3 minutos. Junte os pimentos, o sal e a pimenta. Misture os ovos batidos e o queijo. Cozinhe em lume brando, mexendo até o ovo ficar cozinhado e o queijo derretido. Sirva com salada.

Dica: estes ovos podem ser feitos para aproveitar legumes.

Arroz doce

250g de arroz carolino

500ml de água

4 Gemas

180g de açúcar

850ml mais 100ml de leite

1 Pitada de sal

1 Pau de canela

Casca de meio limão

Canela em pó

Num tacho coloque a água, o arroz, o pau de canela, a casca de limão e o sal. Deixe cozer durante 10 minutos ou até a água secar, junte os 850ml de leite e o açúcar, vá mexendo para não pegar ao fundo. Num recipiente à parte dissolva as gemas nos 100ml de leite restante, junte ao preparado do arroz e mexa bem. Deixe secar mais um pouco e está pronto. Retire o pau de canela e as cascas de limão deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela em pó.