Bolo de Halloween

4 Ovos 

1 Iogurte natural

3 Copos de iogurte de açúcar

1 Copo de iogurte de óleo 

3 Copos de iogurte de farinha 

1 Colher de chá de fermento em pó 

1 Tablete de chocolate de leite 100g 

Chocolate branco q.b 

100ml de natas

Ligue o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, o óleo, a farinha, mexa tudo e por último adicione o fermento até obter um preparado uniforme.

Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o preparado ao forno durante 40 minutos mas faça o teste do palito. Depois de frio pode rechear no meio. Eu fiz sem recheio, só decorei por cima.

Leve ao lume o chocolate de leite com 100ml de natas e deixe derreter bem até ficar cremoso. À parte derrete-se 5 ou 6 cubos de chocolate branco com 2 colheres de natas até ficar cremoso.

Cubra o bolo todo com o chocolate de leite, coloque o chocolate branco num saco plástico e corte a ponta fina. No centro do bolo comece o círculo com o chocolate branco que vai até ao final do bolo, com um palito trace várias linhas perpendiculares aos círculos. As linhas devem sair do meio do bolo e devem chegar até à borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha. Leve ao frigorífico para solidificar o chocolate.

Decore a gosto. 

Snacks de Halloween

8 Ovos cozidos

2 Colheres de sopa de cebola picada

1 Colher sopa de salsa picada  

1 Lata de atum 

1 Iogurte natural

1 Colher de maionese
Azeitonas sem caroço q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Coza os ovos por 10 minutos, descasque e deixe arrefecer, corte em duas metades na vertical e separe a gema. 

Entretanto, ponha na picadora a cebola, salsa, sal e pimenta, triture, junte o atum escorrido e as gemas e volte a triturar tudo junto. Ponha dentro de uma taça, junte a maionese e envolva tudo muito bem. De seguida vá juntando o iogurte (pode não ser necessário adicionar o iogurte todo) até se encontrar na consistência de patê. Prove e rectifique os temperos. Recheie as claras com este preparado.

Depois é só cortar as azeitonas e decorar, parecendo aranhas. Vai ao frigorífico pelo menos 1 hora. É uma excelente entrada e faz-se em dois tempos.   

Bolo Brigadeiro

2 Chávenas de açúcar

2 Chávenas de farinha

1 Chávena de chocolate em pó

4 Ovos

1 Chávena de óleo

1 Chávena de água quente

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de fermento em pó

Mexe-se os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa depois mistura-se a farinha e o chocolate peneirado para não ficar grumos. Junta-se o óleo e a água quente, depois de tudo mexido junta-se o bicarbornato e o fermento e envolve-se tudo. Unta-se uma forma redonda com papel vegetal no fundo, manteiga e chocolate em pó em vez de farinha. Vai ao forno 50 minutos mas é melhor fazer o teste do palito.

Depois de o bolo frio, corta-se ao meio e põe-se o recheio no meio, volta-se a pôr a outra parte e barra-se o bolo todo com o chocolate, se ficar muito seco e só aquecer um pouco, depois é só polvilhar com granulado de chocolate.

O meu é polvilhado com bolo de chocolate ralado pois antes de o barrar cortei uma tira de bolo e ralei no ralador de legumes. Mas com o granulado é mais fácil e fica mais bonito.

Para o recheio:

1 Lata de leite condensado

1 Pacote de natas

200g de Chocolate meio amargo

Vai tudo ao lume mexendo até estar a ferver depois baixa-se o lume mas continua-se a mexer para não pegar, até ficar mais grosso.

Massa esparguete com ervilhas e ovos

500g de Ervilhas

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

2 Folhas de louro

2 Tomates maduros

3 a 4 Fatias de bacon

1 Colher de chá de açúcar

2 Cenouras

Coentros q,b

4 ovos

Massa esparguete q.b

Pique a cebola, o alho e o bacon no azeite, acrescente o tomate passado pela varinha, o louro e deixe cozinhar um pouco. Junte as cenouras aos cubos pequenos e as ervilhas, tempere a gosto e deixe cozinhar agitando o tacho de vez em quando para não pegar.

Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, acrescente o açúcar, parta os ovos em cima das ervilhas e tape o tacho, deixando escalfar os ovos. À parte coza a massa esparguete e quando estiver cozida junte às ervilhas mas antes retire os ovos, junte os coentros e sirva.

Almofadinhas de frango e cenoura

1 Peito de frango

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cenoura

1 Ovo

200ml de Leite

1 Colher de sopa de farinha

1 Pacote de massa folhada rectangular

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Sal q.b.

Refoga-se a cebola com o alho no azeite até a cebola ficar mole e transparente, junta-se a cenoura e o frango desfiado (sobras de frango cozido ou assado) deixa-se fritar um pouco e junta.se a farinha mexendo bem todos os ingredientes. Por último o leite e mexe-se para que fique cremoso, se for necessário junte mais leite. Deixe arrefecer antes de fazer as almofadinhas.

Corte a massa do tamanho que desejar, ponha o recheio e tape, faça com um garfo todo a volta para ficar bem fechado para não sair recheio. Ponha num tabuleiro, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Creme de abóbora com coentros

500g de Abóbora

1 Alho frances

1 Cougette

1 Cebola

4 colheres de sopa de azeite

Coentros q.b.

Corte a abóbora, o alho, a courgette, a cebola aos cubos e coloque numa panela com água e sal. Ponha ao lume por 15 a 20  minutos. Quando estiver cozido triture tudo, volte a pôr ao lume e junte o azeite e os coentros, sal se for necessário e deixe mais 2 a 3 minutos a ferver e está pronta.

Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no final, pois a fervura retira as suas melhores propriedades.

Pataniscas de bacalhau com arroz de pimentos

Para as pataniscas:

2 Ovos

1 Posta de bacalhau

130g de Farinha sem fermento

1 Colher de chá de fermento

1/2 Pimento vermelho (opcional)

50ml de Água

1 Cebola

Sal q.b

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Óleo para fritar

Junte a farinha, sal, pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com as varas até ficar tudo incorporado e obter um polme liso.

Pique a cebola, o pimento e desfie bem o bacalhau. Junte ao preparado e mexa. Adicione a salsa, o fermento,sal e pimenta e volte a mexer tudo.

Coloque um pouco de óleo na frigideira e aqueça.

Quando o óleo estiver quente deita-se colheradas de massa (quanto maior for a colher maiores serão as pataniscas). Deixar fritar de um lado e depois do outro. Deixar escorrer em papel absorvente e sirva.

Para o arroz:

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Tomates / 2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Chávena de arroz carolino

Azeite q.b

Salsa picada

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Adicione os tomates bem maduros, cortados aos pedaços e deixa-se cozinhar um pouco. Adicione 3 chávenas de água e deixa-se levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozinhar. Retifique os temperos, junte o pimento e a salsa, um pouco antes de apagar o lume. 

Bolo de gomas

5 Ovos

1 Lata de leite condensado cozido

4 Colheres de sopa de água quente

200g de Açúcar

3 Colheres de chá de açúcar baunilhado

160g de Farinha

50g de Amido de milho (maisena)

2 Colheres de chá de fermento

Bater os ovos com a água quente, usando a batedeira no máximo, depois junta-se o açúcar e volta-se a mexer até ficar um creme homogéneo. Adiciona-se as farinhas e o fermento e envolve-se com a colher de pau.

Unta-se uma forma com papel vegetal no fundo, manteiga e farinha e coloca-se a massa dentro da  forma. Vai ao forno 30 a 40 minutos até fazer o teste do palito e estar bom.

Deixa-se arrefecer, corta-se ao meio e barra-se com o leite condensado. Volta-se a pôr a outra parte e barra-se o bolo todo com o leite condensado, depois é só colar as gomas que quiser.

Folhado de frango e queijo

1 Embalagem de massa folhada

1 Cebola

1 Peito de frango

200g de Queijo mozzarella ralado

2 Dentes de alho

1 Curgette

1 Fio de azeite

3 Colheres de molho de soja

1 Ovo para pincelar

Sementes de sésamo e de papoila (opcional)

Numa frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola às rodelas e deixe alourar. De seguida junte o alho picado, o frango cozido e desfiado e a courgette ralada. Deixe em lume brando até ficar macio, junte o molho de soja, mexa e reserve até estar frio. Se necessário ponha no frigorífico, porque não se pode pôr o recheio quente na massa.

Abra a massa, tem que ser rectangular, com o auxilio de uma faca, faça um corte na horizontal e faça 3 na vertical, ficando 8 retângulos sobre o papel da massa. Vá dispondo os retângulos da massa em forma de cruz depois nas laterais da cruz.

Coloque o recheio já frio à volta e por cima o queijo ralado.Vá fechando os retângulos com as pontas dos dedos, cole bem a parte interna para a massa ficar bem fechada, para não sair o queijo.

Coloque num tabuleiro juntamente com o papel (pode cortar à volta). Pincele com ovo batido e salpique com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe alourar 15 a 20 minutos.

Bolo de aniversário com frutos vermelhos

Para a massa:

180g de Açúcar 

6 Ovos

180g de Farinha

2 Colheres de chá de fermento

Juntar as gemas com o açúcar até fazer um creme homogéneo e dobrar de volume. Juntar a farinha com o fermento e mexer.

Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, mexendo cuidadosamente para as claras não perderem volume. Vai ao forno em forma redonda sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha a 160 graus 30 a 40 minutos fazendo o teste do palito. Enquanto o bolo coze faz-se o recheio.

Para o recheio de Cream Cheese:

120g de Açúcar fino

400g de Natas 

250g de Queijo Mascarpone

Bata as natas em chantilly. Num outro recipiente bata o queijo com o açúcar até estar tudo bem envolvido. Adicione o chantilly e mexa. Reserve no frigorífico.

Para a calda:

200g de Açúcar 

2,5dl de Água

5 ou 6 amoras 

Leve ao lume a água com o açúcar e as amoras deixe ferver, passe com a varinha, coe com o passador e deixe arrefecer.

Para a cobertura de chocolate:

100g de Chocolate

1 Colher de manteiga

6 Colheres de leite

Misture tudo e derreta em lume brando.

Frutas para o bolo:

300g de Morangos

250g de Mertilos

250g de Amoras

250g de Framboesas

200g de Cerejas

Montagem do bolo:

Já com o bolo frio, corta-se em 3 partes iguais. Comece por colocar a base do bolo num prato de servir, com uma colher ponha calda por cima, barre com creme, seja generoso, depois coloque morangos laminados e mirtilos. Ponha outra camada de bolo, calda, creme e coloque amoras e framboesas.  Por fim coloque a última camada de bolo, cubra por cima com o chocolate derretido e deixe escorrer pelos lados. Decore com as frutas. 

Empanada de frango

Para a massa:

300g de Farinha 

30g de Manteiga

30g de Azeite 

100ml de Água 

Sal q.b.

1 Ovo

1 Ovo para pincelar

Para o recheio:  

1 Cebola

200g de Tomate

50ml de Azeite

1/2 Pimento verde 

1/2 Pimento vermelho

300g de Frango desfiado

Coloque dentro de uma taça a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e misture tudo. Adicione o ovo e a água e volte a amassar até estar tudo ligado. Leve ao frio até o recheio estar pronto.

Pique a cebola, o tomate, os pimentos, adicione o azeite e refogue por 5 minutos. Junte o frango e deixe mais 2 a 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Divida a massa ao meio, com o rolo estenda metade da massa com a qual forra o fundo de uma tarteira e deite o recheio frio sobre a massa.

Estenda a restante massa e cubra com ela o recheio unindo os rebordos das duas camadas.

Por fim pincele a superfície da tarte com ovo batido, faça uns cortes para o vapor sair e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Sopa de abóbora com feijão

400g de Abóbora

1 Lata grande de feijão encarnado

100g de Tomate em cubos

1 Cebola

3 Dentes de alho

40 ml de Azeite

100g de Couve lombarda

2 Cenouras

1 Courgette pequena

Sal q.b.

Pique a cebola e os alhos, junte o azeite e refogue 5 minutos, sem deixar queimar, em lume brando.

Acrescente metade do feijão bem escorrido e os legumes cortados aos cubos, cubra com água, junte sal e deixe cozer 25 a 30 minutos até estar cozido. Quando estiver cozido triture até ficar em creme. Por fim adicione o resto do feijão e a couve cortada em tiras finas, deixe cozer e vá mexendo de vez em quando para o feijão não pegar. Retifique o sal e a água.

Tarte de iogurte com côco

3oog de açúcar

100g de farinha

50g de manteiga

3 Iogurtes

2 Ovos

3 Colheres de sopa de côco ralado

Bater o açúcar com os ovos muito bem, adicionar a manteiga derretida, juntar a farinha e o côco, por fim os iogurtes e envolver bem. Colocar o preparado na tarteira, previamente forrada com papel vegetal, manteiga e farinha. Vai ao forno 160 graus com o forno pré-aquecido até se fazer o teste do palito e estar boa. 

Sopa de feijão verde

3 Cenouras

2 Batatas

1 Courgette

1 Cebola

2 Dentes de alho

200g de feijão verde

Azeite q.b

Sal q.b

Lave e retire os fios laterais do feijão verde. Corte em pedaços pequenos juntamente com uma cenoura às rodelas, ponha dentro de uma bola de cozer legumes e reserve. Corte os legumes aos cubos e ponha numa panela (eu fiz na panela de pressão). Cubra com água, junte o sal e o azeite, coloque a bola dos legumes na panela, feixe e deixe ferver 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Retire a bola, escorrendo bem, e reserve. Triture os legumes, retifique os temperos e acrescente água se for necessário. Junte o feijão verde já cozido. Desligue e sirva. 

Dica: com a bola de cozer legumes, o feijão coze quase a vapor, sem perder vitaminas e ganhámos tempo. 

Lentilhas estufadas com batata doce

1 Colher de sopa de azeite

1 Cebola média

2 Dentes de alho

2 Cenouras médias

1 Chávena e meia de lentilhas demolhadas

6 Chávenas de água

2 Batatas doces (500g)

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Folha de louro

Coentros frescos q.b

Sal q.b

Aqueça o azeite em fogo médio num tacho e adicione a cebola picada. Cozinhe mexendo sempre até que ela fique macia, adicione os alhos picados e as cenouras aos cubos. Misture tudo por 2 minutos, em seguida, adicione as lentilhas, a água, as batatas doces em cubos grandes, a polpa de tomate, a folha de louro e sal. Leve a ferver, reduza o lume, tape e deixe cozinhar 40 a 45 minutos ou até as lentilhas e a batata doce estarem macias. Retifique os temperos, se for necessário. Acrescente os coentros, cozinhe por mais 1 minuto e sirva.

Dica: as lentilhas têm de ser demolhadas pelo menos 3 a 4 horas antes de serem utilizadas.