Castanhas no forno

Lavam-se as castanhas e faz-se um golpe na horizontal. Põem-se de molho com água e sal pelo menos 1 hora, para que quando forem a assar a casca largue bem. Colocam-se as castanhas num tabuleiro, sem as sobrepor, e polvilham-se com sal. Vão ao forno a assar a 200 graus durante 30 a 40 minutos. 

As batatas lavam-se bem e põem-se no forno a 200 graus até estarem assadas. Faça o teste do palito.

Bom São Martinho!

Dia de São Martinho

 O dia de São Martinho é festejado um pouco por toda a Europa, mas as celebrações variam de país para país. Em Portugal é tradição fazer-se um magusto, bebe-se água pé e jeropiga. Esta é também uma altura em que se prova o novo vinho. Como diz o ditado popular " No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho."

Pizza saudável

Para a massa:

4 Colheres de sopa de farinha de arroz integral 
2 Colheres sopa de leite de arroz 

2 Ovos 

1 Colher de chá de fermento

2 Colher de chá de sementes de sésamo pretas (opcional)

Sal q.b

Pimenta q.b

Para o recheio:

1 Queijo fresco magro (Santiago)

6 Colheres de sopa de molho de tomate 

1 Tomate ou tomates cereja

1 Punhado de folhas de espinafres

Queijo mozzarella fresco q.b
Pimenta q.b

Oregãos q.b

Comece por preparar a base da pizza num liquidificador. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Cozinhe a massa recorrendo a uma frigideira anti aderente. Quando a frigideira estiver quente, deite a massa e espalhe. Deixe cozinhar até adquirir uma cor dourada, vire a base da pizza com cuidado para não partir e deixe alourar do outro lado. Coloque a base da pizza num tabuleiro que possa ir ao forno e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus.

Sobre a base da pizza coloque o molho de tomate e espalhe cobrindo toda a massa, depois corte o queijo fresco às rodelas e ponha sobre o molho de tomate, junte o tomate aos cubos e os espinafres. Por fim ponha o queijo mazzarella desfeito, a pimenta e os oregãos. Leve ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

     

Batatas doces fritas com açúcar e canela

A batata doce frita é uma alternativa à batata frita comum. Esta batata é mais nutritiva, tem mais antioxidantes e também tem um índice glicémico baixo, por isso os níveis de açúcar no sangue não sobem tanto. Por essa razão fritar batata doce é uma alternativa que vale a pena tentar.

Batata doce q.b

Canela q.b

Açúcar Q.b

Óleo q.b

Descasque as batatas e corte aos palitos (pode deixar a casca), frite em óleo bem quente. Depois de fritas, polvilhe com açúcar e canela.

Eu fritei as minhas batatas mas também se pode fazer no forno, ficam mais saudáveis.

Bom apetite :)

Douradas no forno

Estas douradas eram para ser assadas na brasa mas como o tempo não deixou, foram para o forno e ficaram uma delícia. É super fácil e rápido.

4 Douradas

1 Pimento

1 Cebola

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

2 Tomates maduros

1 Copo de vinho branco (200ml)

1/2 Copo de água

4 Raminhos de salsa

Azeite q.b

Colorau q.b

Alho em pó q,b

Comece por lavar bem o peixe e salgar pelo menos 1 hora antes de preparar a cebolada no tabuleiro.

Corta-se as cebolas às rodelas, junta-se os dentes de alho, os tomates, os pimentos, a folha de louro, o vinho, a água e por fim o colorau, Põe-se por cima o peixe, uns raminhos de salsa e o azeite também. Vai ao forno. Entretanto coloca-se umas batatas a cozer só 2 ou 3 minutos retira-se a água, tempera-se com alho em pó e colorau e adiciona-se as batatas ao peixe para acabarem de cozer no molho, 

Ficou muito bom e foi rápido porque o peixe leva pouco tempo a cozinhar.

Bom apetite :)

Hoje foi dia de ir ao Mercado do Livramento comprar coisinhas boas e fresquinhas!

Bom fim de semana :)

Geleia de melão

1kg de melão 

500g de açúcar amarelo

1 Pau de canela

1 Laranja (sumo e raspa) 

1/2 copo de água 

Retirar as sementes e a casca do melão, cortar aos cubos e pôr numa panela. Juntar o açúcar, o pau de canela, a água e a laranja e vai ao lume baixo durante 30 minutos. Passa-se com a varinha e volta ao lume médio até achar o ponto desejado mais ou menos seco.

Este doce é muito bom para aproveitamento, quando se compra melão e ele não presta.

Arroz fingido

Aqui está uma boa alternativa ao arroz, um bom acompanhamento. Não sou grande fã de couve-flor mas esta maneira de fazer é maravilhosa e fácil.

1/2 couve-flor média 

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Colheres de sopa de azeite 

Sal 

Parta a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Use um ralador na parte mais grossa e rale de modo a obter uma espécie de arroz. Ponha uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados juntamente com o louro, deixe fritar, junte a couve-flor ralada e tempere com sal. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo. Pode acompanhar com bifes grelhados.

Bolo de Halloween

4 Ovos 

1 Iogurte natural

3 Copos de iogurte de açúcar

1 Copo de iogurte de óleo 

3 Copos de iogurte de farinha 

1 Colher de chá de fermento em pó 

1 Tablete de chocolate de leite 100g 

Chocolate branco q.b 

100ml de natas

Ligue o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, o óleo, a farinha, mexa tudo e por último adicione o fermento até obter um preparado uniforme.

Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o preparado ao forno durante 40 minutos mas faça o teste do palito. Depois de frio pode rechear no meio. Eu fiz sem recheio, só decorei por cima.

Leve ao lume o chocolate de leite com 100ml de natas e deixe derreter bem até ficar cremoso. À parte derrete-se 5 ou 6 cubos de chocolate branco com 2 colheres de natas até ficar cremoso.

Cubra o bolo todo com o chocolate de leite, coloque o chocolate branco num saco plástico e corte a ponta fina. No centro do bolo comece o círculo com o chocolate branco que vai até ao final do bolo, com um palito trace várias linhas perpendiculares aos círculos. As linhas devem sair do meio do bolo e devem chegar até à borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha. Leve ao frigorífico para solidificar o chocolate.

Decore a gosto. 

Snacks de Halloween

8 Ovos cozidos

2 Colheres de sopa de cebola picada

1 Colher sopa de salsa picada  

1 Lata de atum 

1 Iogurte natural

1 Colher de maionese
Azeitonas sem caroço q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Coza os ovos por 10 minutos, descasque e deixe arrefecer, corte em duas metades na vertical e separe a gema. 

Entretanto, ponha na picadora a cebola, salsa, sal e pimenta, triture, junte o atum escorrido e as gemas e volte a triturar tudo junto. Ponha dentro de uma taça, junte a maionese e envolva tudo muito bem. De seguida vá juntando o iogurte (pode não ser necessário adicionar o iogurte todo) até se encontrar na consistência de patê. Prove e rectifique os temperos. Recheie as claras com este preparado.

Depois é só cortar as azeitonas e decorar, parecendo aranhas. Vai ao frigorífico pelo menos 1 hora. É uma excelente entrada e faz-se em dois tempos.   

Bolo Brigadeiro

2 Chávenas de açúcar

2 Chávenas de farinha

1 Chávena de chocolate em pó

4 Ovos

1 Chávena de óleo

1 Chávena de água quente

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de fermento em pó

Mexe-se os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa depois mistura-se a farinha e o chocolate peneirado para não ficar grumos. Junta-se o óleo e a água quente, depois de tudo mexido junta-se o bicarbornato e o fermento e envolve-se tudo. Unta-se uma forma redonda com papel vegetal no fundo, manteiga e chocolate em pó em vez de farinha. Vai ao forno 50 minutos mas é melhor fazer o teste do palito.

Depois de o bolo frio, corta-se ao meio e põe-se o recheio no meio, volta-se a pôr a outra parte e barra-se o bolo todo com o chocolate, se ficar muito seco e só aquecer um pouco, depois é só polvilhar com granulado de chocolate.

O meu é polvilhado com bolo de chocolate ralado pois antes de o barrar cortei uma tira de bolo e ralei no ralador de legumes. Mas com o granulado é mais fácil e fica mais bonito.

Para o recheio:

1 Lata de leite condensado

1 Pacote de natas

200g de Chocolate meio amargo

Vai tudo ao lume mexendo até estar a ferver depois baixa-se o lume mas continua-se a mexer para não pegar, até ficar mais grosso.

Massa esparguete com ervilhas e ovos

500g de Ervilhas

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

2 Folhas de louro

2 Tomates maduros

3 a 4 Fatias de bacon

1 Colher de chá de açúcar

2 Cenouras

Coentros q,b

4 ovos

Massa esparguete q.b

Pique a cebola, o alho e o bacon no azeite, acrescente o tomate passado pela varinha, o louro e deixe cozinhar um pouco. Junte as cenouras aos cubos pequenos e as ervilhas, tempere a gosto e deixe cozinhar agitando o tacho de vez em quando para não pegar.

Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, acrescente o açúcar, parta os ovos em cima das ervilhas e tape o tacho, deixando escalfar os ovos. À parte coza a massa esparguete e quando estiver cozida junte às ervilhas mas antes retire os ovos, junte os coentros e sirva.

Almofadinhas de frango e cenoura

1 Peito de frango

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cenoura

1 Ovo

200ml de Leite

1 Colher de sopa de farinha

1 Pacote de massa folhada rectangular

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Sal q.b.

Refoga-se a cebola com o alho no azeite até a cebola ficar mole e transparente, junta-se a cenoura e o frango desfiado (sobras de frango cozido ou assado) deixa-se fritar um pouco e junta.se a farinha mexendo bem todos os ingredientes. Por último o leite e mexe-se para que fique cremoso, se for necessário junte mais leite. Deixe arrefecer antes de fazer as almofadinhas.

Corte a massa do tamanho que desejar, ponha o recheio e tape, faça com um garfo todo a volta para ficar bem fechado para não sair recheio. Ponha num tabuleiro, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Creme de abóbora com coentros

500g de Abóbora

1 Alho frances

1 Cougette

1 Cebola

4 colheres de sopa de azeite

Coentros q.b.

Corte a abóbora, o alho, a courgette, a cebola aos cubos e coloque numa panela com água e sal. Ponha ao lume por 15 a 20  minutos. Quando estiver cozido triture tudo, volte a pôr ao lume e junte o azeite e os coentros, sal se for necessário e deixe mais 2 a 3 minutos a ferver e está pronta.

Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no final, pois a fervura retira as suas melhores propriedades.

Pataniscas de bacalhau com arroz de pimentos

Para as pataniscas:

2 Ovos

1 Posta de bacalhau

130g de Farinha sem fermento

1 Colher de chá de fermento

1/2 Pimento vermelho (opcional)

50ml de Água

1 Cebola

Sal q.b

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Óleo para fritar

Junte a farinha, sal, pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com as varas até ficar tudo incorporado e obter um polme liso.

Pique a cebola, o pimento e desfie bem o bacalhau. Junte ao preparado e mexa. Adicione a salsa, o fermento,sal e pimenta e volte a mexer tudo.

Coloque um pouco de óleo na frigideira e aqueça.

Quando o óleo estiver quente deita-se colheradas de massa (quanto maior for a colher maiores serão as pataniscas). Deixar fritar de um lado e depois do outro. Deixar escorrer em papel absorvente e sirva.

Para o arroz:

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Tomates / 2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Chávena de arroz carolino

Azeite q.b

Salsa picada

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Adicione os tomates bem maduros, cortados aos pedaços e deixa-se cozinhar um pouco. Adicione 3 chávenas de água e deixa-se levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozinhar. Retifique os temperos, junte o pimento e a salsa, um pouco antes de apagar o lume.