Broas de batata doce

500g de Batata doce

500g de Açúcar

150g de Amêndoa ralada

1 Laranja (raspa e sumo)

100g de Coco ralado 

150g de Farinha de milho

100g de Farinha de trigo

2 Ovos

Gema para pincelar

Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida escorre-se bem, e faz-se um puré. Leva-se o puré ao lume com o açúcar mexendo até ferver, junta-se a amêndoa, a raspa e o sumo de laranja, o coco e os ovos, um de cada vez, e mexer bem para não cozerem, envolver tudo muito bem. Retira-se do lume,  junta-se as farinhas, envolve-se bem e volta a ir ao lume mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo do tacho e formar uma bola. Deixa-se arrefecer e embrulha-se em película aderente. Leva-se ao frigorífico até arrefecer completamente. Põe-se num recipiente e vai-se tirando com duas colheres como se fosse pastéis de bacalhau e vai-se pondo no tabuleiro forrado com papel vegetal (as colheres vão-se molhando na água) depois é só fazer o formato da broa. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até a gema ficar dourada.   

Bom Apetite e Boas Festas!

Bolo Inglês

250g de Manteiga

250g de Açúcar

320g de Farinha

1 Colher de chá de fermento 

6 Ovos
1 Gema 

300g de Frutas cristalizadas

1 Cálice de Rum

Açúcar em pó q.b

Fios de ovos q.b

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, um de cada vez, e mexer entre cada adição. Juntar a farinha juntamente com o fermento, mexer muito bem, adicionar as frutas picadas e o rum.

Unte uma forma (rectangular ou redonda) com manteiga e farinha e verta o preparado. Ponha algumas frutas cristalizadas por cima e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, durante 35 a 40 minutos. Quando estiver quase cozido, pincele com a gema de ovo e volte a pôr no forno. Decore a gosto.

Bom Apetite!  

Tarte de amêndoa

Para a massa:

100g de Manteiga

150g de Açúcar

200g de Farinha

2 Ovos

1 Colher de chá de fermento

3 Colheres de sopa de leite

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e mexa até ficar um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e vá mexendo até ficar um creme homogéneo. Vá juntando a farinha juntamente com o fermento e por fim o leite, misture muito bem.

Unte uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e untada de manteiga e farinha e espalhe o preparado no fundo da tarteira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozer 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Para a cobertura:

100g de Manteiga

120g de Açúcar

4 Colheres de sopa de leite

1 Colher de sopa de caramelo

150g de Miolo de amêndoa palitada/laminada

Enquanto a massa coze, leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar, o leite, o caramelo, mexa e por último junte a amêndoa. Deixe ferver em lume médio durante 3 a 4 minutos e retire do lume. Já com a massa cozida espalhe o preparado por cima e leve ao forno a 180 graus, deixe alourar até a amêndoa ficar tostada a gosto.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e passa-se uma faca à volta da tarte para desprender e desenforma-se ainda morna.   

Bom Apetite!

Bolachas de Natal

400g de Farinha

150g de Açúcar amarelo

3 Ovos

1 Colher de sobremesa de canela em pó

1 Colher de sopa de erva doce

Sumo de 1 laranja

120ml de Azeite

1 Gema para pincelar

Ponha a farinha, o açúcar e as especiarias numa taça e envolva tudo. Junte os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa que se consiga moldar. Molde os desenhos que quiser com a ajuda de formas, depois pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus até estarem douradinhas.

Bom Apetite!

Bolo de marmelada

4 Ovos

1 Cálice de vinho do Porto

80g de Açúcar amarelo

1 Colher de sopa de canela em pó

400g de Marmelada caseira

200g de Farinha

1 Colher de sobremesa de fermento

100g de Nozes picadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar durante 4/5 minutos com a máquina no máximo. Adicione a canela e a marmelada e bata até ficar uma mistura uniforme e fofa. Junte o vinho do Porto, vá adicionando a farinha com o fermento aos poucos e misture muito bem. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer. Leve ao lume uma colher de sopa de marmelada com um pouco de água e deixe ferver. Depois de ferver, pincele o bolo com o preparado ou então com açúcar em pó e canela.

Bom Apetite! 

Bolo do caco

Numa viagem que fiz à Madeira, que é uma ilha maravilhosa com paisagens lindas, com pessoas muito simpáticas e que tem uma gastronomia deliciosa, adorei o bolo do caco com manteiga de alho. Então resolvi experimentar e deu bom resultado!

200g de Batata doce

5ooml+50ml de Água

20g de Fermento de padeiro fresco 

250g de Farinha sem fermento

1 Colher de café de sal fino

Farinha para polvilhar q.b

Descasque a batata doce, corte-a em pedaços e coloque num tacho com os 500ml de água e deixe cozer bem. Escorra muito bem a batata doce tire o máximo que poder de água e triture.

Numa taça, desfaça o fermento nos 50ml de água tépida, acrescente a batata doce e mexa bem.

Junte o sal à farinha e vá juntando a farinha à batata doce, amassando até deixar de pegar às mãos (se for necessário junte mais um pouco de farinha). Polvilhe uma bancada com farinha e coloque a massa, vá amassando até formar uma bola. Ponha a bola numa taça, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Divida a massa em 6 partes iguais e molde em forma de bola, achate-as bem e polvilhe com farinha dos dois lados. Se a massa se colar às mãos polvilhe com um pouco mais de farinha.

Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e deixe dourar lentamente de ambos os lados. Com uma pinça de cozinha coloque-os ao alto e vá rodando para que fiquem dourados por todos os lados. Pode-se fazer maiores ou mais pequenos ( com mais ou menos massa) 

Eu fiz o dobro da receita.   

Bom Apetite!

Cupcakes

Para a massa:

200g de Manteiga amolecida

200g de Açúcar

6 Ovos

240g de Farinha com fermento

2 Colher de sopa de cacau em pó ( só para fazer os de chocolate)

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, acrescente os ovos e  mexa.  Junte a farinha com o cacau e envolva tudo. Ponha as formas de papel dentro de outras de metal e deite a massa nas formas. Leve a cozer 15 minutos. Faça o teste com o palito. Deixe arrefecer antes de pôr a cobertura.

Para a cobertura:

200ml de Natas

200g de Chocolate negro ou branco

Ponha ao lume um tacho pequeno com o chocolate picado e as natas e vá mexendo até dissolver  o chocolate. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até encontrar a consistência desejada. Ponha dentro de um saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes. Decore-os a gosto.  

Bom Apetite!  

Pão de batata doce

1 Chávena de chá de batata doce em puré

3 Chávenas de chá de farinha de trigo

15g de Fermento fresco

125ml de leite

40ml de óleo

3 Colheres de sopa de açúcar

1 Pitada de sal

1 Gema de ovo para pincelar

Dissolva o fermento no leite morno dentro de uma tigela, junte a batata doce, o óleo, o açúcar, o sal e mexa bem. Por último a farinha e amasse muito bem. Polvilhe uma bancada com farinha e amasse mais um pouco até formar uma bola e volte a pôr na tigela, tape com um pano e ponha num lugar seco e quente, (eu ponho dentro do forno do fogão) até dobrar de volume. Põe-se numa forma, pincelado com a gema de ovo e vai ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos ou até estar dourado e cozido.

Bom Apetite!

Canja de galinha

A canja é uma receita muito simples de fazer e muito reconfortante nestes dias frios.

1/2 Galinha caseira 

1 Cebola 

2L de água 

1 Folha de louro 

2 Cravinhos

Hortelã q.b

Sal q.b

Massa ou arroz q.b

Coza a galinha com a cebola picada, o louro e os cravinhos na água temperada com sal, até a galinha estar cozida (+/- 30 minutos), depois de cozida retire a galinha, os cravinhos e o louro. Limpe a galinha de peles e ossos e desfie. Leve novamente o caldo ao lume (se for necessário acrescente mais um pouco de água). Assim que começar a ferver junte a massa e a carne desfiada, deixe cozinhar até estar cozida. Sirva com folhas de hortelã.

Bom Apetite!

Granola caseira

400g de Flocos de aveia

1 Colher de sopa de óleo de coco

3 Colheres de sopa de mel

1 Colher de sopa de canela

200g de Frutos secos e sementes a gosto ( amêndoa, avelã, noz, passas, sementes de girassol, sésamo e chia)

Juntar o óleo de coco e o mel derretidos aos flocos de aveia e misturar. Adicionar a canela e a mistura dos frutos secos com as semente e envolver muito bem. Transferir para um tabuleiro forrado com papel de silicone ou papel vegetal e espalhar bem. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos ou até estar dourado. Ir mexendo de vez em quando para que torre por igual. Depois de sair do forno deixar arrefecer bem e colocar num frasco. 

Bom Apetite!

Petinga frita com migas de coentros

Este é um petisco que gosto muito mas que raramente faço.

1kg de Petinga

Sal q.b

Farinha q.b 

Óleo q.b

Amanhe, lave e salgue. Limpe muito bem as petingas, passe-as por farinha e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente.

1 Pão de quilo tipo alentejano (do dia anterior)

1 Molho de coentros frescos

5 a 6 Alhos 

Azeite q.b

Água a ferver q.b

Corte o pão às fatias para dentro de uma taça, cubra com água a ferver temperada de sal e deixe ensopar uns 30 minutos. Entretanto aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picadinhos, deixe alourar e junte o pão, espremendo-o com as mãos para retirar o excesso de água. Mexa bem para ganhar sabor, pique os coentros e junte ao pão, envolva tudo muito bem e vá mexendo para secar um pouco em lume brando. Sirva a acompanhar as petingas.

A petinga também fica muito bem acompanhada com arroz de tomate.  

Bom apetite! 

Castanhas no forno

Lavam-se as castanhas e faz-se um golpe na horizontal. Põem-se de molho com água e sal pelo menos 1 hora, para que quando forem a assar a casca largue bem. Colocam-se as castanhas num tabuleiro, sem as sobrepor, e polvilham-se com sal. Vão ao forno a assar a 200 graus durante 30 a 40 minutos. 

As batatas lavam-se bem e põem-se no forno a 200 graus até estarem assadas. Faça o teste do palito.

Bom São Martinho!

Dia de São Martinho

 O dia de São Martinho é festejado um pouco por toda a Europa, mas as celebrações variam de país para país. Em Portugal é tradição fazer-se um magusto, bebe-se água pé e jeropiga. Esta é também uma altura em que se prova o novo vinho. Como diz o ditado popular " No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho."

Pizza saudável

Para a massa:

4 Colheres de sopa de farinha de arroz integral 
2 Colheres sopa de leite de arroz 

2 Ovos 

1 Colher de chá de fermento

2 Colher de chá de sementes de sésamo pretas (opcional)

Sal q.b

Pimenta q.b

Para o recheio:

1 Queijo fresco magro (Santiago)

6 Colheres de sopa de molho de tomate 

1 Tomate ou tomates cereja

1 Punhado de folhas de espinafres

Queijo mozzarella fresco q.b
Pimenta q.b

Oregãos q.b

Comece por preparar a base da pizza num liquidificador. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Cozinhe a massa recorrendo a uma frigideira anti aderente. Quando a frigideira estiver quente, deite a massa e espalhe. Deixe cozinhar até adquirir uma cor dourada, vire a base da pizza com cuidado para não partir e deixe alourar do outro lado. Coloque a base da pizza num tabuleiro que possa ir ao forno e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus.

Sobre a base da pizza coloque o molho de tomate e espalhe cobrindo toda a massa, depois corte o queijo fresco às rodelas e ponha sobre o molho de tomate, junte o tomate aos cubos e os espinafres. Por fim ponha o queijo mazzarella desfeito, a pimenta e os oregãos. Leve ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

     

Batatas doces fritas com açúcar e canela

A batata doce frita é uma alternativa à batata frita comum. Esta batata é mais nutritiva, tem mais antioxidantes e também tem um índice glicémico baixo, por isso os níveis de açúcar no sangue não sobem tanto. Por essa razão fritar batata doce é uma alternativa que vale a pena tentar.

Batata doce q.b

Canela q.b

Açúcar Q.b

Óleo q.b

Descasque as batatas e corte aos palitos (pode deixar a casca), frite em óleo bem quente. Depois de fritas, polvilhe com açúcar e canela.

Eu fritei as minhas batatas mas também se pode fazer no forno, ficam mais saudáveis.

Bom apetite :)

Douradas no forno

Estas douradas eram para ser assadas na brasa mas como o tempo não deixou, foram para o forno e ficaram uma delícia. É super fácil e rápido.

4 Douradas

1 Pimento

1 Cebola

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

2 Tomates maduros

1 Copo de vinho branco (200ml)

1/2 Copo de água

4 Raminhos de salsa

Azeite q.b

Colorau q.b

Alho em pó q,b

Comece por lavar bem o peixe e salgar pelo menos 1 hora antes de preparar a cebolada no tabuleiro.

Corta-se as cebolas às rodelas, junta-se os dentes de alho, os tomates, os pimentos, a folha de louro, o vinho, a água e por fim o colorau, Põe-se por cima o peixe, uns raminhos de salsa e o azeite também. Vai ao forno. Entretanto coloca-se umas batatas a cozer só 2 ou 3 minutos retira-se a água, tempera-se com alho em pó e colorau e adiciona-se as batatas ao peixe para acabarem de cozer no molho, 

Ficou muito bom e foi rápido porque o peixe leva pouco tempo a cozinhar.

Bom apetite :)

Hoje foi dia de ir ao Mercado do Livramento comprar coisinhas boas e fresquinhas!

Bom fim de semana :)

Geleia de melão

1kg de melão 

500g de açúcar amarelo

1 Pau de canela

1 Laranja (sumo e raspa) 

1/2 copo de água 

Retirar as sementes e a casca do melão, cortar aos cubos e pôr numa panela. Juntar o açúcar, o pau de canela, a água e a laranja e vai ao lume baixo durante 30 minutos. Passa-se com a varinha e volta ao lume médio até achar o ponto desejado mais ou menos seco.

Este doce é muito bom para aproveitamento, quando se compra melão e ele não presta.

Arroz fingido

Aqui está uma boa alternativa ao arroz, um bom acompanhamento. Não sou grande fã de couve-flor mas esta maneira de fazer é maravilhosa e fácil.

1/2 couve-flor média 

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Colheres de sopa de azeite 

Sal 

Parta a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Use um ralador na parte mais grossa e rale de modo a obter uma espécie de arroz. Ponha uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados juntamente com o louro, deixe fritar, junte a couve-flor ralada e tempere com sal. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo. Pode acompanhar com bifes grelhados.

Bolo de Halloween

4 Ovos 

1 Iogurte natural

3 Copos de iogurte de açúcar

1 Copo de iogurte de óleo 

3 Copos de iogurte de farinha 

1 Colher de chá de fermento em pó 

1 Tablete de chocolate de leite 100g 

Chocolate branco q.b 

100ml de natas

Ligue o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, o óleo, a farinha, mexa tudo e por último adicione o fermento até obter um preparado uniforme.

Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o preparado ao forno durante 40 minutos mas faça o teste do palito. Depois de frio pode rechear no meio. Eu fiz sem recheio, só decorei por cima.

Leve ao lume o chocolate de leite com 100ml de natas e deixe derreter bem até ficar cremoso. À parte derrete-se 5 ou 6 cubos de chocolate branco com 2 colheres de natas até ficar cremoso.

Cubra o bolo todo com o chocolate de leite, coloque o chocolate branco num saco plástico e corte a ponta fina. No centro do bolo comece o círculo com o chocolate branco que vai até ao final do bolo, com um palito trace várias linhas perpendiculares aos círculos. As linhas devem sair do meio do bolo e devem chegar até à borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha. Leve ao frigorífico para solidificar o chocolate.

Decore a gosto.