Pão de Rei entrançado

250ml de Leite morno

125g de Iogurte natural

100g de Açúcar

1 Saqueta de fermento de padeiro seco

2 Ovos

500g de Farinha sem fermento

Frutas cristalizadas q.b.

Frutos secos q.b.

Fios de ovos q.b.

Junte o leite, o iogurte e o açúcar e bata bem, adicione o fermento em pó próprio para pão, os ovos e mexa. Vá juntando a farinha aos poucos até que a massa comece a deslocar das paredes da taça. Polvilhe a bancada com farinha e transfira a massa para a bancada, amasse e junte as frutas cristalizadas partidas aos pedaços pequenos e os frutos secos, volte a amassar formando uma bola e deixe a levedar num local quente, mais ao menos 1 hora. Depois de levedar, divida a massa em 3 partes iguais, forme 3 rolos do mesmo comprimento, coloque-os lado a lado e faça uma trança, dobre as extremidades para baixo. Pincele com gema de ovo, ponha frutas cristalizadas e amêndoa laminada por cima. Leve ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos ou até estar dourado. Faça o teste do palito. Decore a gosto.

Bom Apetite e Boas Festas!

Votos de um Santo e Feliz Natal !!!

Que o Natal seja um momento de Harmonia e Alegria para si e para os seus.

Obrigada por se manter desse lado a acompanhar o meu blog ao longo deste ano que está a chegar ao fim.

Obrigada

 Feliz Natal

 Simone Antunes

Sonhos de abóbora

500g de Abóbora limpa e bem escorrida 

70g de Açúcar

1 Laranja (raspa e sumo)

1 Cálice de aguardente 

450g de Farinha sem fermento

2 Ovos 

1dl de leite 

15g de fermento fresco 

Açúcar e canela para polvilhar

Bata as gemas com a aguardente, junte o sumo e raspa da laranja e o açúcar e mexa. Vá juntando a abóbora e bata bem, junte o leite morno com o fermento dissolvido. Por ultimo as claras em castelo e envolva. Ponha farinha por cima e cubra com um pano, ponha num local quente a levedar até dobrar de volume. Aqueça o óleo bem quente, tire colheradas de massa e frite dos dois lados. Retire, ponha em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Bom apetite e Boas Festas!

    

Árvore de Natal folhada

Hoje as filhas também quiseram ajudar na cozinha, fizeram uma árvore de Natal com Nutella, que é muito fácil de fazer, fica muito bonita na mesa de natal e é deliciosa!

2 Placas de massa folhada quadrada (Lidl)

Nutella q.b.

Ligue o forno a 180 graus. Abra uma das massas folhadas em cima do papel da mesma, corte um triângulo em forma de árvore, com a ajuda de uma faca, e barre com Nutella, ponha a segunda folha de massa por cima, cortada igual à primeira, em forma de árvore. Corte tiras nas laterais em forma de ramos. Torça cada um destes ramos (no sentido do tronco para cima) e leve ao forno até estar dourado. Pode enfeitar com corante verde, smarties e açúcar em pó. Também pode deixar como sai do forno e pôr na mesa de Natal que fica muito bonito.

Bom apetite e Boas Festas!

Broas de batata doce

500g de Batata doce

500g de Açúcar

150g de Amêndoa ralada

1 Laranja (raspa e sumo)

100g de Coco ralado 

150g de Farinha de milho

100g de Farinha de trigo

2 Ovos

Gema para pincelar

Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida escorre-se bem, e faz-se um puré. Leva-se o puré ao lume com o açúcar mexendo até ferver, junta-se a amêndoa, a raspa e o sumo de laranja, o coco e os ovos, um de cada vez, e mexer bem para não cozerem, envolver tudo muito bem. Retira-se do lume,  junta-se as farinhas, envolve-se bem e volta a ir ao lume mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo do tacho e formar uma bola. Deixa-se arrefecer e embrulha-se em película aderente. Leva-se ao frigorífico até arrefecer completamente. Põe-se num recipiente e vai-se tirando com duas colheres como se fosse pastéis de bacalhau e vai-se pondo no tabuleiro forrado com papel vegetal (as colheres vão-se molhando na água) depois é só fazer o formato da broa. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até a gema ficar dourada.   

Bom Apetite e Boas Festas!

Bolo Inglês

250g de Manteiga

250g de Açúcar

320g de Farinha

1 Colher de chá de fermento 

6 Ovos
1 Gema 

300g de Frutas cristalizadas

1 Cálice de Rum

Açúcar em pó q.b

Fios de ovos q.b

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, um de cada vez, e mexer entre cada adição. Juntar a farinha juntamente com o fermento, mexer muito bem, adicionar as frutas picadas e o rum.

Unte uma forma (rectangular ou redonda) com manteiga e farinha e verta o preparado. Ponha algumas frutas cristalizadas por cima e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, durante 35 a 40 minutos. Quando estiver quase cozido, pincele com a gema de ovo e volte a pôr no forno. Decore a gosto.

Bom Apetite!  

Tarte de amêndoa

Para a massa:

100g de Manteiga

150g de Açúcar

200g de Farinha

2 Ovos

1 Colher de chá de fermento

3 Colheres de sopa de leite

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e mexa até ficar um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e vá mexendo até ficar um creme homogéneo. Vá juntando a farinha juntamente com o fermento e por fim o leite, misture muito bem.

Unte uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e untada de manteiga e farinha e espalhe o preparado no fundo da tarteira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozer 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Para a cobertura:

100g de Manteiga

120g de Açúcar

4 Colheres de sopa de leite

1 Colher de sopa de caramelo

150g de Miolo de amêndoa palitada/laminada

Enquanto a massa coze, leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar, o leite, o caramelo, mexa e por último junte a amêndoa. Deixe ferver em lume médio durante 3 a 4 minutos e retire do lume. Já com a massa cozida espalhe o preparado por cima e leve ao forno a 180 graus, deixe alourar até a amêndoa ficar tostada a gosto.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e passa-se uma faca à volta da tarte para desprender e desenforma-se ainda morna.   

Bom Apetite!

Bolachas de Natal

400g de Farinha

150g de Açúcar amarelo

3 Ovos

1 Colher de sobremesa de canela em pó

1 Colher de sopa de erva doce

Sumo de 1 laranja

120ml de Azeite

1 Gema para pincelar

Ponha a farinha, o açúcar e as especiarias numa taça e envolva tudo. Junte os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa que se consiga moldar. Molde os desenhos que quiser com a ajuda de formas, depois pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus até estarem douradinhas.

Bom Apetite!

Bolo de marmelada

4 Ovos

1 Cálice de vinho do Porto

80g de Açúcar amarelo

1 Colher de sopa de canela em pó

400g de Marmelada caseira

200g de Farinha

1 Colher de sobremesa de fermento

100g de Nozes picadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar durante 4/5 minutos com a máquina no máximo. Adicione a canela e a marmelada e bata até ficar uma mistura uniforme e fofa. Junte o vinho do Porto, vá adicionando a farinha com o fermento aos poucos e misture muito bem. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer. Leve ao lume uma colher de sopa de marmelada com um pouco de água e deixe ferver. Depois de ferver, pincele o bolo com o preparado ou então com açúcar em pó e canela.

Bom Apetite! 

Bolo do caco

Numa viagem que fiz à Madeira, que é uma ilha maravilhosa com paisagens lindas, com pessoas muito simpáticas e que tem uma gastronomia deliciosa, adorei o bolo do caco com manteiga de alho. Então resolvi experimentar e deu bom resultado!

200g de Batata doce

5ooml+50ml de Água

20g de Fermento de padeiro fresco 

250g de Farinha sem fermento

1 Colher de café de sal fino

Farinha para polvilhar q.b

Descasque a batata doce, corte-a em pedaços e coloque num tacho com os 500ml de água e deixe cozer bem. Escorra muito bem a batata doce tire o máximo que poder de água e triture.

Numa taça, desfaça o fermento nos 50ml de água tépida, acrescente a batata doce e mexa bem.

Junte o sal à farinha e vá juntando a farinha à batata doce, amassando até deixar de pegar às mãos (se for necessário junte mais um pouco de farinha). Polvilhe uma bancada com farinha e coloque a massa, vá amassando até formar uma bola. Ponha a bola numa taça, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Divida a massa em 6 partes iguais e molde em forma de bola, achate-as bem e polvilhe com farinha dos dois lados. Se a massa se colar às mãos polvilhe com um pouco mais de farinha.

Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e deixe dourar lentamente de ambos os lados. Com uma pinça de cozinha coloque-os ao alto e vá rodando para que fiquem dourados por todos os lados. Pode-se fazer maiores ou mais pequenos ( com mais ou menos massa) 

Eu fiz o dobro da receita.   

Bom Apetite!

Cupcakes

Para a massa:

200g de Manteiga amolecida

200g de Açúcar

6 Ovos

240g de Farinha com fermento

2 Colher de sopa de cacau em pó ( só para fazer os de chocolate)

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, acrescente os ovos e  mexa.  Junte a farinha com o cacau e envolva tudo. Ponha as formas de papel dentro de outras de metal e deite a massa nas formas. Leve a cozer 15 minutos. Faça o teste com o palito. Deixe arrefecer antes de pôr a cobertura.

Para a cobertura:

200ml de Natas

200g de Chocolate negro ou branco

Ponha ao lume um tacho pequeno com o chocolate picado e as natas e vá mexendo até dissolver  o chocolate. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até encontrar a consistência desejada. Ponha dentro de um saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes. Decore-os a gosto.  

Bom Apetite!  

Pão de batata doce

1 Chávena de chá de batata doce em puré

3 Chávenas de chá de farinha de trigo

15g de Fermento fresco

125ml de leite

40ml de óleo

3 Colheres de sopa de açúcar

1 Pitada de sal

1 Gema de ovo para pincelar

Dissolva o fermento no leite morno dentro de uma tigela, junte a batata doce, o óleo, o açúcar, o sal e mexa bem. Por último a farinha e amasse muito bem. Polvilhe uma bancada com farinha e amasse mais um pouco até formar uma bola e volte a pôr na tigela, tape com um pano e ponha num lugar seco e quente, (eu ponho dentro do forno do fogão) até dobrar de volume. Põe-se numa forma, pincelado com a gema de ovo e vai ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos ou até estar dourado e cozido.

Bom Apetite!

Canja de galinha

A canja é uma receita muito simples de fazer e muito reconfortante nestes dias frios.

1/2 Galinha caseira 

1 Cebola 

2L de água 

1 Folha de louro 

2 Cravinhos

Hortelã q.b

Sal q.b

Massa ou arroz q.b

Coza a galinha com a cebola picada, o louro e os cravinhos na água temperada com sal, até a galinha estar cozida (+/- 30 minutos), depois de cozida retire a galinha, os cravinhos e o louro. Limpe a galinha de peles e ossos e desfie. Leve novamente o caldo ao lume (se for necessário acrescente mais um pouco de água). Assim que começar a ferver junte a massa e a carne desfiada, deixe cozinhar até estar cozida. Sirva com folhas de hortelã.

Bom Apetite!

Granola caseira

400g de Flocos de aveia

1 Colher de sopa de óleo de coco

3 Colheres de sopa de mel

1 Colher de sopa de canela

200g de Frutos secos e sementes a gosto ( amêndoa, avelã, noz, passas, sementes de girassol, sésamo e chia)

Juntar o óleo de coco e o mel derretidos aos flocos de aveia e misturar. Adicionar a canela e a mistura dos frutos secos com as semente e envolver muito bem. Transferir para um tabuleiro forrado com papel de silicone ou papel vegetal e espalhar bem. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos ou até estar dourado. Ir mexendo de vez em quando para que torre por igual. Depois de sair do forno deixar arrefecer bem e colocar num frasco. 

Bom Apetite!

Petinga frita com migas de coentros

Este é um petisco que gosto muito mas que raramente faço.

1kg de Petinga

Sal q.b

Farinha q.b 

Óleo q.b

Amanhe, lave e salgue. Limpe muito bem as petingas, passe-as por farinha e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente.

1 Pão de quilo tipo alentejano (do dia anterior)

1 Molho de coentros frescos

5 a 6 Alhos 

Azeite q.b

Água a ferver q.b

Corte o pão às fatias para dentro de uma taça, cubra com água a ferver temperada de sal e deixe ensopar uns 30 minutos. Entretanto aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picadinhos, deixe alourar e junte o pão, espremendo-o com as mãos para retirar o excesso de água. Mexa bem para ganhar sabor, pique os coentros e junte ao pão, envolva tudo muito bem e vá mexendo para secar um pouco em lume brando. Sirva a acompanhar as petingas.

A petinga também fica muito bem acompanhada com arroz de tomate.  

Bom apetite!