Sopa de lentilhas

Uma sopa de lentilhas para um jantar leve e reconfortante para uma noite fria de inverno.

1 Cebola 

2 Dentes de alho

6 Cenouras 

1 Rama de aipo

3 Colheres de sopa de azeite

2 Batatas doces 

1 Chávena de lentilhas 

500ml de Água 

Sal 

Ponha as lentilhas de molho no mínimo 4 horas, e coza com água e sal e reserve.

Num tacho ponha todos os ingredientes cortados grosseiramente, adicione o azeite, sal e a água. Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos, quando estiver cozido triture, rectifique o sal e junte as lentilhas.

Bom Apetite!

Crepes de legumes

1/2  Courgette

1 Cenoura  

2 Ovos 

2 Colheres de chá de fermento

8 Colheres de sopa de farinha 

150ml de Água 

2 Colheres de sopa de azeite
1 Cebola  

Sal e pimenta a gosto 

Coloque a água, o azeite, os ovos e a farinha na liquidificadora e bata. Retire para uma taça e junte a courgette ralada com casca, a cenoura e a cebola também raladas, rectifique os temperos.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite, coloque meia concha de massa e assim que estiver dourada de um lado vire e deixe cozinhar do outro lado. Sirva  com salada.

Bom Apetite!

Bacalhau com broa

Este foi o bacalhau da consoada mas é uma boa alternativa para o fim de semana.

Batatas q.b

Bacalhau q.b

4 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

10 Folhas de couve portuguesa

1/4 de Broa

5 Ovos

Pimenta q.b

Azeite q.b

Descascam-se as batatas, cortam-se às rodelas e leva-se a cozer 5 a 7 minutos. Num outro tacho coze-se o bacalhau juntamente com os ovos. Corta-se a couve, como se fosse para o caldo verde e põe-se a cozer com água e sal. Corta-se a cebola às rodelas juntamente com os alhos picados e leva-se ao lume com o azeite, seja generoso. Deixe a cebola fritar bem até ficar mole, acrescente o bacalhau desfiado e retifique o sal e a pimenta. Num tabuleiro untado com azeite, ponha uma camada de batatas, de bacalhau, a seguir a couve e o ovo, volta-se a pôr mais uma camada de batatas e bacalhau.

Pica-se a broa no 1,2,3, e põe-se por cima do bacalhau. Vai ao forno 30 a 40 minutos até a broa estar tostada. Sirva quente.

Bom Apetite!

Bolo vegetariano

Depois de tantos doces e de um ótimo fim de ano, aqui está uma receita vegetariana para que o ano 2017 seja mais saudável. 

Bom Ano!

4 Ovos

100ml de Leite

50ml de Azeite

1 Colher de sopa de mostarda

200g de Farinha de trigo

1 Colher de chá de fermento em pó

100g de Queijo ralado

100g de Azeitonas pretas

1/2 Pimento verde e vermelho

Pimenta q.b.

Sal q.b

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos inteiros com o leite, o azeite e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha e o fermento. Junte o queijo, as azeitonas cortadas às rodelas e os pimentos aos quadradinhos. Coloque a massa numa tarteira ou numa forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos a 180 graus. Quando estiver cozido e douradinho faça o teste do palito e desenforme.

Dica: Neste bolo pode juntar 2 latas de atum desfiado fica muito bom.

Bom Apetite!

Pão de Rei entrançado

250ml de Leite morno

125g de Iogurte natural

100g de Açúcar

1 Saqueta de fermento de padeiro seco

2 Ovos

500g de Farinha sem fermento

Frutas cristalizadas q.b.

Frutos secos q.b.

Fios de ovos q.b.

Junte o leite, o iogurte e o açúcar e bata bem, adicione o fermento em pó próprio para pão, os ovos e mexa. Vá juntando a farinha aos poucos até que a massa comece a deslocar das paredes da taça. Polvilhe a bancada com farinha e transfira a massa para a bancada, amasse e junte as frutas cristalizadas partidas aos pedaços pequenos e os frutos secos, volte a amassar formando uma bola e deixe a levedar num local quente, mais ao menos 1 hora. Depois de levedar, divida a massa em 3 partes iguais, forme 3 rolos do mesmo comprimento, coloque-os lado a lado e faça uma trança, dobre as extremidades para baixo. Pincele com gema de ovo, ponha frutas cristalizadas e amêndoa laminada por cima. Leve ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos ou até estar dourado. Faça o teste do palito. Decore a gosto.

Bom Apetite e Boas Festas!

Votos de um Santo e Feliz Natal !!!

Que o Natal seja um momento de Harmonia e Alegria para si e para os seus.

Obrigada por se manter desse lado a acompanhar o meu blog ao longo deste ano que está a chegar ao fim.

Obrigada

 Feliz Natal

 Simone Antunes

Sonhos de abóbora

500g de Abóbora limpa e bem escorrida 

70g de Açúcar

1 Laranja (raspa e sumo)

1 Cálice de aguardente 

450g de Farinha sem fermento

2 Ovos 

1dl de leite 

15g de fermento fresco 

Açúcar e canela para polvilhar

Bata as gemas com a aguardente, junte o sumo e raspa da laranja e o açúcar e mexa. Vá juntando a abóbora e bata bem, junte o leite morno com o fermento dissolvido. Por ultimo as claras em castelo e envolva. Ponha farinha por cima e cubra com um pano, ponha num local quente a levedar até dobrar de volume. Aqueça o óleo bem quente, tire colheradas de massa e frite dos dois lados. Retire, ponha em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Bom apetite e Boas Festas!

    

Árvore de Natal folhada

Hoje as filhas também quiseram ajudar na cozinha, fizeram uma árvore de Natal com Nutella, que é muito fácil de fazer, fica muito bonita na mesa de natal e é deliciosa!

2 Placas de massa folhada quadrada (Lidl)

Nutella q.b.

Ligue o forno a 180 graus. Abra uma das massas folhadas em cima do papel da mesma, corte um triângulo em forma de árvore, com a ajuda de uma faca, e barre com Nutella, ponha a segunda folha de massa por cima, cortada igual à primeira, em forma de árvore. Corte tiras nas laterais em forma de ramos. Torça cada um destes ramos (no sentido do tronco para cima) e leve ao forno até estar dourado. Pode enfeitar com corante verde, smarties e açúcar em pó. Também pode deixar como sai do forno e pôr na mesa de Natal que fica muito bonito.

Bom apetite e Boas Festas!

Broas de batata doce

500g de Batata doce

500g de Açúcar

150g de Amêndoa ralada

1 Laranja (raspa e sumo)

100g de Coco ralado 

150g de Farinha de milho

100g de Farinha de trigo

2 Ovos

Gema para pincelar

Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida escorre-se bem, e faz-se um puré. Leva-se o puré ao lume com o açúcar mexendo até ferver, junta-se a amêndoa, a raspa e o sumo de laranja, o coco e os ovos, um de cada vez, e mexer bem para não cozerem, envolver tudo muito bem. Retira-se do lume,  junta-se as farinhas, envolve-se bem e volta a ir ao lume mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo do tacho e formar uma bola. Deixa-se arrefecer e embrulha-se em película aderente. Leva-se ao frigorífico até arrefecer completamente. Põe-se num recipiente e vai-se tirando com duas colheres como se fosse pastéis de bacalhau e vai-se pondo no tabuleiro forrado com papel vegetal (as colheres vão-se molhando na água) depois é só fazer o formato da broa. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até a gema ficar dourada.   

Bom Apetite e Boas Festas!

Bolo Inglês

250g de Manteiga

250g de Açúcar

320g de Farinha

1 Colher de chá de fermento 

6 Ovos
1 Gema 

300g de Frutas cristalizadas

1 Cálice de Rum

Açúcar em pó q.b

Fios de ovos q.b

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, um de cada vez, e mexer entre cada adição. Juntar a farinha juntamente com o fermento, mexer muito bem, adicionar as frutas picadas e o rum.

Unte uma forma (rectangular ou redonda) com manteiga e farinha e verta o preparado. Ponha algumas frutas cristalizadas por cima e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, durante 35 a 40 minutos. Quando estiver quase cozido, pincele com a gema de ovo e volte a pôr no forno. Decore a gosto.

Bom Apetite!  

Tarte de amêndoa

Para a massa:

100g de Manteiga

150g de Açúcar

200g de Farinha

2 Ovos

1 Colher de chá de fermento

3 Colheres de sopa de leite

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e mexa até ficar um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e vá mexendo até ficar um creme homogéneo. Vá juntando a farinha juntamente com o fermento e por fim o leite, misture muito bem.

Unte uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e untada de manteiga e farinha e espalhe o preparado no fundo da tarteira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozer 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Para a cobertura:

100g de Manteiga

120g de Açúcar

4 Colheres de sopa de leite

1 Colher de sopa de caramelo

150g de Miolo de amêndoa palitada/laminada

Enquanto a massa coze, leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar, o leite, o caramelo, mexa e por último junte a amêndoa. Deixe ferver em lume médio durante 3 a 4 minutos e retire do lume. Já com a massa cozida espalhe o preparado por cima e leve ao forno a 180 graus, deixe alourar até a amêndoa ficar tostada a gosto.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e passa-se uma faca à volta da tarte para desprender e desenforma-se ainda morna.   

Bom Apetite!

Bolachas de Natal

400g de Farinha

150g de Açúcar amarelo

3 Ovos

1 Colher de sobremesa de canela em pó

1 Colher de sopa de erva doce

Sumo de 1 laranja

120ml de Azeite

1 Gema para pincelar

Ponha a farinha, o açúcar e as especiarias numa taça e envolva tudo. Junte os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa que se consiga moldar. Molde os desenhos que quiser com a ajuda de formas, depois pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus até estarem douradinhas.

Bom Apetite!

Bolo de marmelada

4 Ovos

1 Cálice de vinho do Porto

80g de Açúcar amarelo

1 Colher de sopa de canela em pó

400g de Marmelada caseira

200g de Farinha

1 Colher de sobremesa de fermento

100g de Nozes picadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar durante 4/5 minutos com a máquina no máximo. Adicione a canela e a marmelada e bata até ficar uma mistura uniforme e fofa. Junte o vinho do Porto, vá adicionando a farinha com o fermento aos poucos e misture muito bem. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer. Leve ao lume uma colher de sopa de marmelada com um pouco de água e deixe ferver. Depois de ferver, pincele o bolo com o preparado ou então com açúcar em pó e canela.

Bom Apetite! 

Bolo do caco

Numa viagem que fiz à Madeira, que é uma ilha maravilhosa com paisagens lindas, com pessoas muito simpáticas e que tem uma gastronomia deliciosa, adorei o bolo do caco com manteiga de alho. Então resolvi experimentar e deu bom resultado!

200g de Batata doce

5ooml+50ml de Água

20g de Fermento de padeiro fresco 

250g de Farinha sem fermento

1 Colher de café de sal fino

Farinha para polvilhar q.b

Descasque a batata doce, corte-a em pedaços e coloque num tacho com os 500ml de água e deixe cozer bem. Escorra muito bem a batata doce tire o máximo que poder de água e triture.

Numa taça, desfaça o fermento nos 50ml de água tépida, acrescente a batata doce e mexa bem.

Junte o sal à farinha e vá juntando a farinha à batata doce, amassando até deixar de pegar às mãos (se for necessário junte mais um pouco de farinha). Polvilhe uma bancada com farinha e coloque a massa, vá amassando até formar uma bola. Ponha a bola numa taça, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Divida a massa em 6 partes iguais e molde em forma de bola, achate-as bem e polvilhe com farinha dos dois lados. Se a massa se colar às mãos polvilhe com um pouco mais de farinha.

Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e deixe dourar lentamente de ambos os lados. Com uma pinça de cozinha coloque-os ao alto e vá rodando para que fiquem dourados por todos os lados. Pode-se fazer maiores ou mais pequenos ( com mais ou menos massa) 

Eu fiz o dobro da receita.   

Bom Apetite!

Cupcakes

Para a massa:

200g de Manteiga amolecida

200g de Açúcar

6 Ovos

240g de Farinha com fermento

2 Colher de sopa de cacau em pó ( só para fazer os de chocolate)

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, acrescente os ovos e  mexa.  Junte a farinha com o cacau e envolva tudo. Ponha as formas de papel dentro de outras de metal e deite a massa nas formas. Leve a cozer 15 minutos. Faça o teste com o palito. Deixe arrefecer antes de pôr a cobertura.

Para a cobertura:

200ml de Natas

200g de Chocolate negro ou branco

Ponha ao lume um tacho pequeno com o chocolate picado e as natas e vá mexendo até dissolver  o chocolate. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até encontrar a consistência desejada. Ponha dentro de um saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes. Decore-os a gosto.  

Bom Apetite!