Bolo de Aniversário

2 Bolos de chocolate 

1 lata de leite condensado cozido

1 lata de leite de coco 

1 lata de leite condensado

200g de coco ralado

1 kg de pasta de açúcar branca 

 Brilhantes dourados

Bolo de chocolate

100g de Manteiga

200g de Açúcar fino

2 Ovos inteiros

45g de Cacau em pó

1 Colher de chá de fermento em pó

170g de Farinha 

160ml de leite

Bata o açúcar com a manteiga amolecida e vá juntando os ovos um de cada vez e mexendo entre cada adição,  mexa até dobrar de volume. Adicione o chocolate, fermento e metade da farinha, mexa bem e vá juntando o leite. Por ultimo junte a restante farinha. Leve ao forno a 180 graus com a forma untada com manteiga e chocolate em pó entre 30 a 40 minutos.

Recheio de coco

200g de coco ralado

1 lata de leite de coco

1 lata de leite condensado

Junte tudo e leve ao lume, deixe ferver um pouco mexendo sempre para não pegar, deixe arrefecer antes de pôr no bolo. 

   

De véspera faça os bolos, deixe arrefecer e corte ao meio, (4 círculos). Forre a mesma forma com película e disponha um dos círculos, ponha recheio de coco e outro disco e assim sucessivamente, até terminar com bolo. Leve ao frigorífico pelo menos duas horas.

Leve ao micro ondas a pasta de açúcar 4 segundos e amasse, se ainda estiver muito dura ponha mais 4 segundos, mas cuidado para não se queimar. Vá amassando até se puder estender com o rolo da massa. Faça um circulo grande de maneira que dê para forrar o bolo. Retire o bolo do frigorífico e desenforme para um prato, barre o bolo todo com leite condensado cozido para que a pasta de açúcar adira ao bolo. Voltando à pasta de açúcar que já está em circulo, enrola-se no rolo e põe-se por cima do bolo. Vai-se colando a pasta ao bolo até estar todo forrado. Decora-se a gosto.           

Bolo de dióspiro

4 Dióspiros maduros

100g de Açúcar amarelo

3 Ovos

4 Colheres de sopa de óleo

300g de Farinha

2 Colheres de chá de fermento em pó

1 Colher de chá de canela

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Descasque os dióspiros e reduza a puré com a varinha mágica. Deite numa taça o açúcar, os ovos e o óleo, bata bem até duplicar de volume, junte os dióspiros triturados, a farinha, o fermento e a canela, misture bem e verta para a forma.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, durante 35 a 45 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.

Bom Apetite!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

270g de Cenouras

4 Ovos

300g de Farinha

1 Chávena de chá de óleo mal cheia

200g de açúcar 

2 Colheres de chá de fermento em pó

Cortar as cenouras ás rodelas. No liquidificador junte os ovos, óleo, açúcar, e a cenoura. Envolva tudo muito bem até ficar um creme homogéneo. Numa tigela ponha a farinha e vá juntando a mistura, mexa bem, por fim o fermento e envolva. 

Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus numa forma untada com óleo e farinha durante 30 a 40 minutos.

Cobertura de chocolate:

100g de chocolate 

8 Colheres de sopa de leite

Leve ao lume sem ferver,  o chocolate com o leite em lume baixo e deixe derreter. Com o bolo frio verta o chocolate por cima.


Bom Apetite!
  

Sobremesas saudáveis

10 Tâmaras 
2 Colheres de chá de pasta de amêndoa ou amendoim 
2 Colheres de chá de cacau em pó

Põe-se as tâmaras num triturador e pica-se até formar uma massa, junta-se a pasta de amêndoa e o cacau e volta-se a misturar. Depois moldam-se bolinhas e passam-se por amêndoa ralada ou amendoim. Podemos comer sem culpa porque é saudável.

Bom Apetite!

Bolachas de arroz com chocolate negro, iogurte natural, framboesas e coco ralado, fica delicioso. 

Panquecas saudáveis

Panquecas de aveia

4 Colheres de sopa de flocos de aveia finos

6 Colheres de sopa de agua 

1 Colher de chá de sementes de girassol (opcional) 

Misturar todos os ingredientes e reservar por 5 minutos.

Ponha uma frigideira pequena anti-aderente ao lume com um pouco de óleo de coco, e verta o preparado, deixe tostar, vire e toste do outro lado, recheie a gosto. Eu coloquei banana e manteiga de amendoim numa, abacate com canela noutra e ficaram deliciosas.

Bom Apetite!

Panqueca de polvilho doce com fruta

1 ovo
1 Colher de polvilho doce 
2 Colheres de sopa de leite vegetal
1 Colher de café de fermento em pó (opcional, eu não usei)

Bater muito bem o ovo com um garfo, juntar o polvilho doce e mexer muito bem, adicionar o leite e por ultimo o fermento. Pôr um pouco de óleo de coco numa frigideira pequena e verter o liquido, deixar tostar e voltar do outro lado. Recheie a gosto e acompanhe com fruta.


Bom Apetite! 

Doces saudáveis

Arroz doce de tapioca

200 g de Tapioca granulada

4 Colheres de sopa de adoçante

1 l de Leite vegetal

400 ml de água

Casca de limão

1 Pau de canela

1 Colher de sopa de coco ralado(opcional)

Ponha a tapioca granulada em água até inchar e formar uma pasta (30 minutos) depois escorra a água toda, junte o leite e leve ao lume. Junte o adoçante, limão, canela, (coco se gostar) vai ao lume brando até ferver e formar uma mistura espessa e cremosa, vá mexendo para não queimar. Sirva numa taça polvilhado com canela ou fruta a gosto.

Copos de iogurte com morango

2 Iogurtes gregos

Bolachas digestivas q,b (ou granola)

0,5kg de Morangos

Lavam-se muito bem os morangos e reserva-se. Pica-se as  bolachas.  Numa taça põe-se o iogurte, por cima morangos picados grosseiramente e a bolacha, volta-se a repetir o processo finalizando com bolacha e um morango. Este doce é saudável e rápido de fazer e tanto dá para sobremesa, pequeno almoço ou mesmo lanche.

Bom Apetite!    

Lasanha de atum

2 Cebolas

4 Dentes de alho

2 Cenouras

1 Alho francês

4 Latas de atum escorrido

1 Embalagem de massa fresca para lasanha

Queijo mozzarella a gosto

Azeite
Sal e pimenta a gosto

Molho bechamel q.b

Refogue a cebola e o alho bem picado, no azeite até alourar, junte a cenoura ralada e o alho francês às rodelas, mexa muito bem e incorpore o atum escorrido. Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos e reserve.

Para o Molho bechamel:

850ml de Leite

80g de Farinha

50g de Manteiga (não pus)

Sal, pimenta e nóz-moscada a gosto. 

Num tacho ponha o leite frio, a farinha, a manteiga, sal pimenta e nóz-moscada mexa muito bem com a vara de arames até não ter grumos. Ligue o fogão e vá mexendo sempre até ferver e engrossar. (se no final ficar com grumos passe com a varinha mágica).

Para montar a lasanha comece por untar uma travessa com óleo, depois põe-se um pouco de bechamel no fundo e uma camada do preparado de atum, cubra com placas de lasanha e repita o processo até à ultima placa de lasanha, deve finalizar com bechamel e queijo mozzarella.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos até o queijo ficar tostado.

Bom Apetite !

Bolo de espinafres

Fiz este bolo mas não disse que era de espinafres e eles gostaram, pensaram que era corante. A verdade é que é um bolo muito bom e fica muito bonito, nunca tinha feito fiz um pequenino porque podia-mos não gostar, mas ficou delicioso não sabe a espinafres e vou voltar a fazer com a receita a dobrar.

4 Ovos

150g de Espinafres

250g de Açúcar amarelo

300g de Farinha

150dl de Óleo

1 Colher de chá de fermento

Trituram-se as folhas dos espinafres bem lavadas com o óleo numa liquidificadora.

Separe as gemas das claras, reserve as claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e dobrar de volume junte o preparado dos espinafres e mexa. Vá incorporando a farinha juntamente com o fermento e mexa  muito bem. Bata as claras em castelo e envolva ao preparado. Unte uma forma com buraco com manteiga e farinha e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 160 graus, 30 a 40 minutos ou até o palito sair limpo. Pode fazer uma cobertura de chocolate para pôr por cima, este não teve tempo de levar a cobertura, comeu-se num instante.

Bom Apetite!      

Quiche com tomate cherry

1 Embalagem de massa folhada redonda 

1/2 Courgette 

1 Cenoura

1 Cebola 

2 Dentes de alho

1 Alho francês

5 Ovos

Azeite q.b

200 ml de Natas

Comece por aquecer o forno a 180 graus. Coloque a massa numa forma juntamente com o papel vegetal e pique o fundo com um garfo. 

Coloque numa frigideira um fio de azeite, junte os alhos picados e a cebola as meias luas, leve ao lume a saltear. Junte os restantes legumes ralados, rectifique os temperos e saltei mais um pouco até evaporar a água dos legumes. (Pode-se juntar sobras de carne)

Numa taça mexa os ovos com as natas, sal e pimenta até ficar homogéneo. Retire o recheio do lume e espalhe sobre a massa folhada, adicione os ovos e os tomates cherry por cima.

Bom Apetite!

Amêijoas à minha maneira

 1kg de amêijoas
5 Dentes de alho

1 Cebola

Coentros q.b

1 Folha de louro

Azeite q.b

1/2 Copo de vinho branco

1 Colher de sobremesa de mostarda 

Pimenta a gosto

Lave muito bem as amêijoas, eliminando a areia que possa ter e escorra-as. Num tacho ponha um pouco de azeite, os alhos laminados, a cebola às meias luas finas e os talos dos coentros, saltei um pouco, adicione o vinho branco e a mostarda, deixe cozinhar um pouco em lume brando até a cebola ficar translucida, acrescente as amêijoas envolvendo tudo, tape e deixe cozinhar até as conchas se abrirem. Junte os restantes coentros e sal se for necessário, tape, agite e desligue o lume.

Sirva as amêijoas com uns gomos de limão ou regadas com o sumo por cima.     

Bacalhau à Brás sem bacalhau

3 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

4 Alhos franceses (a parte branca)

1 Pacote de batata palha (500g)

6 Ovos

Salsa q.b

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Azeitonas q.b

Numa frigideira grande coloque o azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos picados, faça um refogado até a cebola ficar translucida e mole. De seguida acrescente o alho francês cortado às rodelas finas, sal e pimenta a gosto, refogue e mexa para não pegar. Adicione a batata palha e envolva tudo muito bem. Numa taça à parte bata os ovos com uma pitada de sal, junte ao preparado da batata e envolva muito bem, junte a salsa picada. Vá mexendo até os ovos estarem cozinhados.

Sirva com salsa picada por cima e azeitonas, acompanhe com salada.   

Pernas de frango assadas com batatas

4 Pernas de frango

3 Colheres de sopa de massa de pimentão com sal

3 Dentes de alho

1 Cebola

1 Folha de louro

4 Colheres de sopa de azeite

1/2 copo de vinho branco

1 Copo de água

Tempere as pernas com a massa de pimentão e o louro, e deixe marinar no mínimo 1 hora. Corte a cebola às rodelas, ponha num tabuleiro juntamente com os alhos picados, o vinho branco, o azeite e o copo de água. Ponha as pernas por cima, junte algumas batatas e leve ao forno a 160 graus, até estarem tostadas. Sirva com salada.

Bom Apetite!

Bolo de limão com cobertura de Ferrero Rocher

Para a massa:

6 Ovos

180g de Açúcar

180g de Farinha

2 Colheres de chá de fermento

1/2 Limão

Bata os ovos com o açúcar até  dobrar de volume e junte a raspa de meio limão. Incorpore o fermento na farinha e vá envolvendo a farinha ao preparado com uma colher de pau. Forre uma forma de 20 cm com margarina, papel vegetal no fundo, novamente margarina e farinha. Verta o preparado dentro da forma e leve ao forno a 160 graus, 20 a 30 minutos. Verifique com o teste do palito.

Para o creme de limão:

2 Limões

120g de Manteiga

220g de Açúcar 

3 Ovos

Bata bem os ovos numa taça e reserve. Num tacho junte a manteiga, o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume até o açúcar estar derretido, retire do lume e junte os ovos passados por um passador. Vá mexendo sempre com uma vara de arames e leve novamente ao lume. Deixe engrossar sem parar de mexer, para não pegar ao fundo. Deixe arrefecer. 

Parta o bolo já frio em três partes iguais. A primeira camada a pôr no prato é a de cima depois põe-se o creme de limão, volta-se a pôr outra parte de bolo e mais creme, por ultimo a parte do bolo que tem o papel vegetal, pois é a mais lisa para barrar. Se tiver sobrado creme de limão. põe-se por cima. Vai ao frigorífico enquanto se faz a cobertura de Ferrero Rocher.

Para a cobertura de Ferrero Rocher:

100g de Chocolate de leite 

100ml de Natas

Parta o chocolate aos pedaços e reserve. Aqueça as natas sem ferver e junte os pedaços de chocolate . Vá mexendo até ficar todo derretido e cremoso. Pique 6 Ferrero Rocher e junte ao chocolate. Barre o bolo com esta cobertura e decore a gosto

Bom Apetite! 

Caril de camarão e ananás

800g de Camarão

1 Cebola 

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de café de gengibre fresco

200ml de Leite de coco

1 Abacaxi

Coentros a gosto 

Pimenta a gosto

Azeite q.b

Cozer os camarões em água temperada com sal, descascar e reservar o miolo.

Cortar o abacaxi no sentido do comprimento com uma faca, retirar o interior cortar a polpa em pedaços pequenos e reservar. Numa frigideira anti aderente, coloca-se um fio de azeite a aquecer, acrescenta-se a cebola laminada e o alho picado. Deixar fritar até ficar transparente, acrescente o caril, o gengibre, sal e envolva bem, adicione a polpa de tomate e os camarões. Deixe cozer 2 a 3 minutos, acrescente o leite de coco, o abacaxi e temperar com pimenta a gosto. Deixar apurar mais 2 a 3 minutos. Se o molho ficar demasiado liquido, acrescente uma colher de sobremesa de amido de milho (maisena) e mexa bem. Rectifique os temperos e retire do lume. Sirva dentro do abacaxi e polvilhe com coentros frescos picados.

Acompanhe com arroz branco. 

Bom Apetite!

Pudim de ovos

2 Chávenas de ovos

2 Chávenas de açúcar

2 Chávenas de leite

2 colheres de chá de baunilha (opcional)

Caramelo liquido q.b

Põe-se os ovos numa taça e mexe-se bem mas sem fazer espuma. Junta-se os restantes ingredientes e mexe-se novamente, passa-se por um passador e verte-se para uma forma untada com caramelo. Vai ao forno em banho maria, 40 a 45 minutos. Verificar com o palito, e desenformar frio. Decora-se a gosto.

Bom Apetite!