Bolo de aniversário com frutos vermelhos

Para a massa:

180g de Açúcar 

6 Ovos

180g de Farinha

2 Colheres de chá de fermento

Juntar as gemas com o açúcar até fazer um creme homogéneo e dobrar de volume. Juntar a farinha com o fermento e mexer.

Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, mexendo cuidadosamente para as claras não perderem volume. Vai ao forno em forma redonda sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha a 160 graus 30 a 40 minutos fazendo o teste do palito. Enquanto o bolo coze faz-se o recheio.

Para o recheio de Cream Cheese:

120g de Açúcar fino

400g de Natas 

250g de Queijo Mascarpone

Bata as natas em chantilly. Num outro recipiente bata o queijo com o açúcar até estar tudo bem envolvido. Adicione o chantilly e mexa. Reserve no frigorífico.

Para a calda:

200g de Açúcar 

2,5dl de Água

5 ou 6 amoras 

Leve ao lume a água com o açúcar e as amoras deixe ferver, passe com a varinha, coe com o passador e deixe arrefecer.

Para a cobertura de chocolate:

100g de Chocolate

1 Colher de manteiga

6 Colheres de leite

Misture tudo e derreta em lume brando.

Frutas para o bolo:

300g de Morangos

250g de Mertilos

250g de Amoras

250g de Framboesas

200g de Cerejas

Montagem do bolo:

Já com o bolo frio, corta-se em 3 partes iguais. Comece por colocar a base do bolo num prato de servir, com uma colher ponha calda por cima, barre com creme, seja generoso, depois coloque morangos laminados e mirtilos. Ponha outra camada de bolo, calda, creme e coloque amoras e framboesas.  Por fim coloque a última camada de bolo, cubra por cima com o chocolate derretido e deixe escorrer pelos lados. Decore com as frutas.