Sopa de abóbora com feijão

400g de Abóbora

1 Lata grande de feijão encarnado

100g de Tomate em cubos

1 Cebola

3 Dentes de alho

40 ml de Azeite

100g de Couve lombarda

2 Cenouras

1 Courgette pequena

Sal q.b.

Pique a cebola e os alhos, junte o azeite e refogue 5 minutos, sem deixar queimar, em lume brando.

Acrescente metade do feijão bem escorrido e os legumes cortados aos cubos, cubra com água, junte sal e deixe cozer 25 a 30 minutos até estar cozido. Quando estiver cozido triture até ficar em creme. Por fim adicione o resto do feijão e a couve cortada em tiras finas, deixe cozer e vá mexendo de vez em quando para o feijão não pegar. Retifique o sal e a água.