Broas de batata doce

500g de Batata doce

500g de Açúcar

150g de Amêndoa ralada

1 Laranja (raspa e sumo)

100g de Coco ralado 

150g de Farinha de milho

100g de Farinha de trigo

2 Ovos

Gema para pincelar

Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida escorre-se bem, e faz-se um puré. Leva-se o puré ao lume com o açúcar mexendo até ferver, junta-se a amêndoa, a raspa e o sumo de laranja, o coco e os ovos, um de cada vez, e mexer bem para não cozerem, envolver tudo muito bem. Retira-se do lume,  junta-se as farinhas, envolve-se bem e volta a ir ao lume mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo do tacho e formar uma bola. Deixa-se arrefecer e embrulha-se em película aderente. Leva-se ao frigorífico até arrefecer completamente. Põe-se num recipiente e vai-se tirando com duas colheres como se fosse pastéis de bacalhau e vai-se pondo no tabuleiro forrado com papel vegetal (as colheres vão-se molhando na água) depois é só fazer o formato da broa. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até a gema ficar dourada.   

Bom Apetite e Boas Festas!