Caril de camarão e ananás

800g de Camarão

1 Cebola 

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de café de gengibre fresco

200ml de Leite de coco

1 Abacaxi

Coentros a gosto 

Pimenta a gosto

Azeite q.b

Cozer os camarões em água temperada com sal, descascar e reservar o miolo.

Cortar o abacaxi no sentido do comprimento com uma faca, retirar o interior cortar a polpa em pedaços pequenos e reservar. Numa frigideira anti aderente, coloca-se um fio de azeite a aquecer, acrescenta-se a cebola laminada e o alho picado. Deixar fritar até ficar transparente, acrescente o caril, o gengibre, sal e envolva bem, adicione a polpa de tomate e os camarões. Deixe cozer 2 a 3 minutos, acrescente o leite de coco, o abacaxi e temperar com pimenta a gosto. Deixar apurar mais 2 a 3 minutos. Se o molho ficar demasiado liquido, acrescente uma colher de sobremesa de amido de milho (maisena) e mexa bem. Rectifique os temperos e retire do lume. Sirva dentro do abacaxi e polvilhe com coentros frescos picados.

Acompanhe com arroz branco. 

Bom Apetite!