quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Folhado de frango e queijo










1 Embalagem de massa folhada
1 Cebola
1 Peito de frango
200g de Queijo mozzarella ralado
2 Dentes de alho
1 Curgette
1 Fio de azeite
3 Colheres de molho de soja
1 Ovo para pincelar
Sementes de sésamo e de papoila (opcional)

Numa frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola às rodelas e deixe alourar. De seguida junte o alho picado, o frango cozido e desfiado e a courgette ralada. Deixe em lume brando até ficar macio, junte o molho de soja, mexa e reserve até estar frio. Se necessário ponha no frigorífico, porque não se pode pôr o recheio quente na massa.
Abra a massa, tem que ser rectangular, com o auxilio de uma faca, faça um corte na horizontal e faça 3 na vertical, ficando 8 retângulos sobre o papel da massa. Vá dispondo os retângulos da massa em forma de cruz depois nas laterais da cruz.
Coloque o recheio já frio à volta e por cima o queijo ralado.Vá fechando os retângulos com as pontas dos dedos, cole bem a parte interna para a massa ficar bem fechada, para não sair o queijo.
Coloque num tabuleiro juntamente com o papel (pode cortar à volta). Pincele com ovo batido e salpique com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe alourar 15 a 20 minutos.

sábado, 24 de setembro de 2016

Bolo de aniversário com frutos vermelhos




Para a massa:

180g de Açúcar 
6 Ovos
180g de Farinha
2 Colheres de chá de fermento

Juntar as gemas com o açúcar até fazer um creme homogéneo e dobrar de volume. Juntar a farinha com o fermento e mexer.
Bater as claras em castelo e incorporar ao preparado, mexendo cuidadosamente para as claras não perderem volume. Vai ao forno em forma redonda sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha a 160 graus 30 a 40 minutos fazendo o teste do palito. Enquanto o bolo coze faz-se o recheio.


Para o recheio de Cream Cheese:

120g de Açúcar fino
400g de Natas 
250g de Queijo Mascarpone

Bata as natas em chantilly. Num outro recipiente bata o queijo com o açúcar até estar tudo bem envolvido. Adicione o chantilly e mexa. Reserve no frigorífico.


Para a calda:

200g de Açúcar 
2,5dl de Água
5 ou 6 amoras 

Leve ao lume a água com o açúcar e as amoras deixe ferver, passe com a varinha, coe com o passador e deixe arrefecer.


Para a cobertura de chocolate:

100g de Chocolate
1 Colher de manteiga
6 Colheres de leite

Misture tudo e derreta em lume brando.


Frutas para o bolo:

300g de Morangos
250g de Mertilos
250g de Amoras
250g de Framboesas
200g de Cerejas


Montagem do bolo:

Já com o bolo frio, corta-se em 3 partes iguais. Comece por colocar a base do bolo num prato de servir, com uma colher ponha calda por cima, barre com creme, seja generoso, depois coloque morangos laminados e mirtilos. Ponha outra camada de bolo, calda, creme e coloque amoras e framboesas.  Por fim coloque a última camada de bolo, cubra por cima com o chocolate derretido e deixe escorrer pelos lados. Decore com as frutas. 

Empanada de frango





Para a massa:

300g de Farinha 
30g de Manteiga
30g de Azeite 
100ml de Água 
Sal q.b.
1 Ovo
1 Ovo para pincelar


Para o recheio:  

1 Cebola
200g de Tomate
50ml de Azeite
1/2 Pimento verde 
1/2 Pimento vermelho
300g de Frango desfiado

Coloque dentro de uma taça a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e misture tudo. Adicione o ovo e a água e volte a amassar até estar tudo ligado. Leve ao frio até o recheio estar pronto.
Pique a cebola, o tomate, os pimentos, adicione o azeite e refogue por 5 minutos. Junte o frango e deixe mais 2 a 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
Divida a massa ao meio, com o rolo estenda metade da massa com a qual forra o fundo de uma tarteira e deite o recheio frio sobre a massa.
Estenda a restante massa e cubra com ela o recheio unindo os rebordos das duas camadas.
Por fim pincele a superfície da tarte com ovo batido, faça uns cortes para o vapor sair e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Sopa de abóbora com feijão


400g de Abóbora
1 Lata grande de feijão encarnado
100g de Tomate em cubos
1 Cebola
3 Dentes de alho
40 ml de Azeite
100g de Couve lombarda
2 Cenouras
1 Courgette pequena
Sal q.b.

Pique a cebola e os alhos, junte o azeite e refogue 5 minutos, sem deixar queimar, em lume brando.
Acrescente metade do feijão bem escorrido e os legumes cortados aos cubos, cubra com água, junte sal e deixe cozer 25 a 30 minutos até estar cozido. Quando estiver cozido triture até ficar em creme. Por fim adicione o resto do feijão e a couve cortada em tiras finas, deixe cozer e vá mexendo de vez em quando para o feijão não pegar. Retifique o sal e a água.