Pernas de frango assadas com batatas

4 Pernas de frango

3 Colheres de sopa de massa de pimentão com sal

3 Dentes de alho

1 Cebola

1 Folha de louro

4 Colheres de sopa de azeite

1/2 copo de vinho branco

1 Copo de água

Tempere as pernas com a massa de pimentão e o louro, e deixe marinar no mínimo 1 hora. Corte a cebola às rodelas, ponha num tabuleiro juntamente com os alhos picados, o vinho branco, o azeite e o copo de água. Ponha as pernas por cima, junte algumas batatas e leve ao forno a 160 graus, até estarem tostadas. Sirva com salada.

Bom Apetite!

Francesinha à minha maneira

Provei na primeira visita que fiz ao Porto e fiquei fã, achei um pouco picante mas estava deliciosa. Então resolvi arriscar e fazer em casa à minha maneira, ficou muito boa, nos cá em casa gostámos muito, vai ser um prato a repetir de certeza, já que o Porto fica um pouco longe.

4 Bifes de perú

4 Salsichas frescas 

4 Linguiças finas

12 Fatias de pão de forma

20 Fatias de queijo mozzarela ou outro a gosto

5 Fatias de fiambre

4 Ovos (opcional)

Para o molho:

1 Cebola 

2 Dentes de alho

1 Folha de louro 

3 Colheres de sopa polpa de tomate

1 Colher de chá de açúcar

1 Calise de vinho do porto ou brandy  

1 Fatia de fiambre

200ml de Cerveja 

200ml de Vinho branco

0,5dl de Água 

1 Cubo de caldo de carne

1 Colher de sopa de amido de milho ( Maisena)

Meio copo de leite

Azeite a gosto

Num tacho ponha 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, ponha a cebola picada e deixe saltear até estar translucida, acrescente o alho picado e o louro, deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, a cerveja, os vinhos e a água, tempere com o caldo de carne e o açúcar, junte a fatia de fiambre, mexa e deixe ferver em lume brando cerca de meia hora. Quando passar a meia hora tira-se a folha de louro e passa-se com a varinha mágica até o caldo ficar fino. Dissolve-se a maisena no leite frio e acrescenta-se ao molho, vai novamente ao lume mexendo até engrossar um pouco ou ferver.

Rectifique os temperos e acrescente picante a gosto.

Enquanto o molho coze, corte as salsichas e linguiças em metades no sentido horizontal e grelhe na chapa ou frite numa frigideira com um pingo de azeite, de seguida os bifes temperados com sal.

Num tabuleiro coloque 4 fatias de pão de forma, por cima os bifes e depois os enchidos, tapar com uma fatia de pão, voltar a pôr enchidos e o fiambre, tapar com a última fatia de pão e cobrir com as fatias de queijo. Levar o tabuleiro ao forno até o queijo estar derretido. Tirar do forno colocar cada francesinha num prato individual e deitar o molho bem quente por cima.

Pode adicionar um ovo estrelado por cima da francesinha e servir com batatas fritas.

Bom Apetite!

Esparguete de legumes com frango

2 Cenouras

2 Courgettes

1 Cebola pequena 

6 Dentes de alho

Azeite a gosto

4 Peitos de frango

Molho de soja

Amêndoas Laminadas (opcional)

Com o espiralizador faça o esparguete com as cenouras e as courgettes, depois ponha 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira juntamente com 3 dentes de alhos picados e a cebola picada, deixe fritar um pouco, junte o esparguete sem mexer, deixe 2 ou 3 minutos e vire do outro lado, deixe mais 2 a 3 minutos e desligue o fogão para não cozer demais.

Corte os peitos de frango aos cubos pequenos e frite-os num pouco de azeite com os restantes alhos,  quando estiver quase frito junte 5 a 6 colheres de sopa de molho de soja (não ponha sal na carne porque o molho de soja já tem sal) deixe evaporar o molho e está pronto.

Ponha algumas amêndoas laminadas numa frigideira e deixe torrar um pouco, mexendo para não queimar, sirva por cima da carne juntamente com o esparguete de legumes. 

Bom Apetite!

Bifes de frango com molho de tangerina

6 Bifes de frango

1 Cebola

1 Colher de açúcar mascavado

200ml de sumo de tangerina 

1 Colher de sopa (mal cheia) de farinha de trigo

Alho em pó q.b

Azeite q.b

Sal e pimenta a gosto

Tempere os bifes com sal e alho em pó e reserve. Ponha azeite ao lume ( não muito), frite os bifes e depois de fritos reserve. Na mesma frigideira ponha a cebola ralada e deixe fritar (se for necessário acrescente mais um pouco de azeite). Junte a farinha e o sumo da tangerina e deixe engrossar, se ficar muito grosso junte mais um pouco de sumo. Junte os bifes ao molho e volte a aquecer para tomar o gosto do molho. Sirva os bifes com arroz de grelos.

A receita original encontra-se no blogue O diário da Inês.

Bom Apetite! 

Massa esparguete com ervilhas e ovos

500g de Ervilhas

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

2 Folhas de louro

2 Tomates maduros

3 a 4 Fatias de bacon

1 Colher de chá de açúcar

2 Cenouras

Coentros q,b

4 ovos

Massa esparguete q.b

Pique a cebola, o alho e o bacon no azeite, acrescente o tomate passado pela varinha, o louro e deixe cozinhar um pouco. Junte as cenouras aos cubos pequenos e as ervilhas, tempere a gosto e deixe cozinhar agitando o tacho de vez em quando para não pegar.

Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, acrescente o açúcar, parta os ovos em cima das ervilhas e tape o tacho, deixando escalfar os ovos. À parte coza a massa esparguete e quando estiver cozida junte às ervilhas mas antes retire os ovos, junte os coentros e sirva.

Almofadinhas de frango e cenoura

1 Peito de frango

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cenoura

1 Ovo

200ml de Leite

1 Colher de sopa de farinha

1 Pacote de massa folhada rectangular

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Sal q.b.

Refoga-se a cebola com o alho no azeite até a cebola ficar mole e transparente, junta-se a cenoura e o frango desfiado (sobras de frango cozido ou assado) deixa-se fritar um pouco e junta.se a farinha mexendo bem todos os ingredientes. Por último o leite e mexe-se para que fique cremoso, se for necessário junte mais leite. Deixe arrefecer antes de fazer as almofadinhas.

Corte a massa do tamanho que desejar, ponha o recheio e tape, faça com um garfo todo a volta para ficar bem fechado para não sair recheio. Ponha num tabuleiro, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Folhado de frango e queijo

1 Embalagem de massa folhada

1 Cebola

1 Peito de frango

200g de Queijo mozzarella ralado

2 Dentes de alho

1 Curgette

1 Fio de azeite

3 Colheres de molho de soja

1 Ovo para pincelar

Sementes de sésamo e de papoila (opcional)

Numa frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola às rodelas e deixe alourar. De seguida junte o alho picado, o frango cozido e desfiado e a courgette ralada. Deixe em lume brando até ficar macio, junte o molho de soja, mexa e reserve até estar frio. Se necessário ponha no frigorífico, porque não se pode pôr o recheio quente na massa.

Abra a massa, tem que ser rectangular, com o auxilio de uma faca, faça um corte na horizontal e faça 3 na vertical, ficando 8 retângulos sobre o papel da massa. Vá dispondo os retângulos da massa em forma de cruz depois nas laterais da cruz.

Coloque o recheio já frio à volta e por cima o queijo ralado.Vá fechando os retângulos com as pontas dos dedos, cole bem a parte interna para a massa ficar bem fechada, para não sair o queijo.

Coloque num tabuleiro juntamente com o papel (pode cortar à volta). Pincele com ovo batido e salpique com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe alourar 15 a 20 minutos.

Empanada de frango

Para a massa:

300g de Farinha 

30g de Manteiga

30g de Azeite 

100ml de Água 

Sal q.b.

1 Ovo

1 Ovo para pincelar

Para o recheio:  

1 Cebola

200g de Tomate

50ml de Azeite

1/2 Pimento verde 

1/2 Pimento vermelho

300g de Frango desfiado

Coloque dentro de uma taça a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e misture tudo. Adicione o ovo e a água e volte a amassar até estar tudo ligado. Leve ao frio até o recheio estar pronto.

Pique a cebola, o tomate, os pimentos, adicione o azeite e refogue por 5 minutos. Junte o frango e deixe mais 2 a 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

Divida a massa ao meio, com o rolo estenda metade da massa com a qual forra o fundo de uma tarteira e deite o recheio frio sobre a massa.

Estenda a restante massa e cubra com ela o recheio unindo os rebordos das duas camadas.

Por fim pincele a superfície da tarte com ovo batido, faça uns cortes para o vapor sair e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Tortilha de legumes e bacon

2 Cenouras

3 Dentes de alho

1 Courgette

1 Pimento vermelho

1 Cebola

6 Ovos

150g de bacon

500g de batatas aos cubos

Sal q.b

Pimenta q.b

Espinafres q.b

Queijo ralado q.b

Azeite q.b

Óleo q.b

Comece por fritar as batatas em óleo bem quente e reserve. Numa frigideira ponha azeite, os alhos, o bacon em tiras finas e deixe fritar. Junte a cebola em meias luas, as cenouras raladas, a courgette ralada e o pimento às tiras. Saltei os legumes até estarem cozinhados. Junte os espinafres, as batatas fritas, envolve-se tudo, põe-se num pirex. À parte, bate-se os ovos e põe-se por cima do preparado. Vai ao forno a 180 graus com queijo ralado por cima, até o queijo estar tostado.

Ninhos de massa filo com legumes e frango

2 Folhas de massa filo

1 Cenoura

1 Alho francês (parte branca)

1 Chávena de sobras de frango

1 Colher de sopa de farinha de trigo

100ml de leite

3 Dentes de alho

1 Cebola pequena

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b

Pimenta q.b

Põe-se o azeite na frigideira juntamente com os alhos picados, deixa-se fritar um pouco e junta-se a cebola, a cenoura ralada e o alho francês. Deixa-se amolecer, junta-se o frango desfiado, a farinha e o leite. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se engrossar. Retire do lume e reserve. Unta-se uma folha de massa filo com um pouco de margarina e põe-se a outra folha por cima. Corta-se em quadrados, põe-se numa forma de queques e recheia-se com o preparado. Ate as pontas com uns fios do alho francês para que o recheio não saia. Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus, até a massa estar dourada e crocante. Sirva com salada ou arroz. 

Feijoada de entrecosto

500g de entrecosto

1 Chouriço de carne

2 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Copo de vinho branco

4 Colheres de sopa de tomate

1 Lata de feijão encarnado

Metade de um repolho

Azeite q.b

Sal q.b

Num tacho largo faz-se um refogado com o entrecosto cortado aos pedaços pequenos, a cebola, os dentes de alho picados, o louro, o tomate, a cenoura às rodelas e o vinho branco. Envolva tudo muito bem, acrescente o sal e mexa. Deixe cozinhar em lume brando, vá mexendo e adicionando um pouco de água caso seja necessário. A meio da cozedura acrescente o chouriço às rodelas e o repolho, deixe cozer mais um pouco e acrescente o feijão. Retifique os temperos e deixe ficar até cozer e ficar com um molho cremoso.

Favas com entrecosto

1kg de favas (frescas ou congeladas)

2 Cebolas

3 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de polpa de tomate

100g de entremeada

500g de entrecosto

½ Chouriço de carne

1 Chouriço Mouro

1 Molho de contros

4 Ramos de hortelã

2 Folhas de louro

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b

Pimenta q.b

Num tacho, ponha o azeite, as entremeadas cortadas as tiras, o entrecosto cortado aos pedaços e deixe alourar até secar a gordura e tempere com sal. Junte as cebolas e os alhos picados, o louro, a polpa de tomate, meio molho de coentros e hortelã picados, a pimenta, por último as favas e cubra-as com água. Quando levantar fervura, junte os enchidos inteiros, tape e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem cozidas, agitando o tacho de vez em quando. Sempre que achar necessário junte um pouco de água quente. Retire os enchidos, corte-os em rodelas e volte a juntar às favas. Sirva-as polvilhadas com a outra metade do molho de coentros picados.

Lasanha com pão de forma

1 Embalagem de pão de forma (PANRICO)

2 Cebolas

4 Ovos

3 Tomates maduros

200ml de natas

Frango desfiado q.b

Queijo ralado q.b

Orégãos frescos q.b

Azeite q.b

Pôr o azeite numa frigideira, junte as cebolas picadas e deixe alourar. Junte o tomate picado e deixe fritar um pouco. Num tabuleiro untado com azeite, ponha 6 fatias de pão no fundo. Bata os ovos com as natas e ponha um pouco deste preparado por cima do pão, ponha o molho de tomate, os orégãos frescos, o frango e o queijo ralado, volte a por outra camada de pão, ovo, tomate, orégãos, frango e queijo e assim até acabarem os ingredientes, acabe com o pão, ovo e queijo ralado. Vai ao forno 30-40 minutos e até o queijo estar tostado. Esta lasanha pode ser feita com qualquer tipo de carne ou até mesmo com fiambre.   

Pizza de fiambre e ananás

Para a massa:

600g de farinha

15g de fermento de padeiro

30g de leite em pó

300ml de água

20g de açúcar

5g de sal

50ml de óleo

Azeite q.b

Juntar todos os sólidos, mexer, juntar o óleo e a água e bater por 10 minutos na batedeira, depois amasse um pouco com as mãos até a massa estar solta, fazer uma bola e meter dentro da taça onde se amassou, cobre-se com película aderente e deixa-se repousar por cerca de 20 minutos. Unte um tabuleiro com azeite, estenda a massa e leve ao forno a 160 graus até a massa estar cozida. Depois de cozida ponha o recheio e leve novamente ao forno até alourar. Esta massa dá para duas pizzas redondas ou uma quadrada.

Para o recheio:

1 Cebola picada

1 Lata pequena de tomate aos pedaços

1 Lata pequena de cogumelos

1 Lata pequena de ananás

Fiambre q.b

Queijo ralado q.b

Azeitonas q.b (opcional)

Orégãos q.b

Refogue a cebola com o tomate e junte cogumelos. Espalhe por cima da massa, ponha orégãos, depois o fiambre e o ananás. Acabe com o queijo ralado e as azeitonas por cima.

Massa chinesa com carne e legumes

500g de bife de peru

150g de massa chinesa

1 Cebola

4 Alhos

1 Cenoura

1 Courgette

1 Beterraba

¼ de couve roxa

1 Colher de chá de açafrão

1 Colher de chá de gengibre em pó

Amêndoas laminadas

1.5dl de água

Azeite q.b

Molho de soja q.b

Cortar a carne aos cubos pequenos e temperar com o molho de soja, gengibre e o açafrão. Numa caçarola larga e antiaderente, deitar um pouco de azeite, os alhos e frite a carne. Depois de frita retire e reserve. Junte um pouco mais de azeite na caçarola e adicione a cebola em meias-luas grossas, a cenoura em rodelas, a courgette e a beterraba aos cubos pequenos e a couve roxa em tiras. Não deixe os legumes cozerem demasiado. Junte a carne, retifique os temperos e apague o lume. Ponha a água a ferver e coza a massa como indicado na embalagem. Junte a massa aos legumes e à carne e envolva bem. Sirva numa travessa com amêndoas torradas por cima.

Pode comprar uma embalagem de legumes chineses congelados, faz-se da mesma maneira.

Lasanha de legumes com carne

1 Alho francês

2 Cenouras

1 Courgette

¼ de couve roxa

1 Beterraba

4 Dentes de alho

1 Cebola

4 Colheres de sopa de azeite

800ml de molho bechamel

Massa fresca para lasanha

Queijo mozzarella ralado q.b

400g de sobras de carne

Pimenta q.b

Sal

Alourar os alhos no azeite e juntar a cebola cortada as meias luas. Adicionar os legumes picados, a pimenta e o sal, mexer bem, juntar meio copo de água, tapar e deixar evaporar a água em lume brando, durante 10 minutos.

Pré-aquece o forno a 180 graus, espalhe uma camada de molho bechamel no fundo de um tabuleiro retangular, junte 3-4 folhas da massa no fundo, espalhe um pouco de carne (picada), por cima os legumes, o molho bechamel e repita o processo até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de molho bechamel e por cima o queijo ralado. Leve ao forno por 40-45 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar antes de servir.

Se não gostarem destes legumes podem substituir por outros e podem também fazer esta lasanha sem a carne, só com os legumes, juntando por exemplo cogumelos, milho, nabiças, couve-flor, brócolos. 

Cabrito no forno

1,5 Kg de cabrito (fiz a perna)

1 Colher de sopa de massa de pimentão

4 Dentes de alho

3 Folhas de louro

1 Cebola

2 Copos de vinho branco

Salsa q.b

3 Ramos de tomilho

Sal q.b

Pimenta q.b

1 Kg de batatinhas para assar

Azeite q.b

Corta-se o cabrito em pedaços pequenos e lava-se muito bem. Depois de lavado e escorrido tempera-se com a massa de pimentão, os alhos picados, 2 folhas de louro, o vinho branco, o sal e o tomilho e deixa-se marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte tempere as batatas com sal, pimenta, azeite e misture tudo. Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo rodelas de cebola, 1 folha de louro e a salsa picada. Por cima coloque a carne e a volta as batatas. Regue tudo com o marinado da carne e um pouco de azeite. Tape com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 1h30m, para assar lentamente. 30 minutos antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe alourar.

Courgettes recheadas com carne picada

2 courgettes

1 colher de sopa de margarina

200g de carne picada

Queijo mozzarella ralado q.b

Salsa

Corte as courgettes ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher retire o interior. Escalde as courgettes em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e coloque num tabuleiro e reserve.

Derreta a margarina numa frigideira e salteie a carne até alourar, tempere a gosto com pimenta e sal, junte o recheio das courgettes e mexa, pode juntar um pouco de salsa. Divida o preparado pelas courgettes reservadas e cubra com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva com uma salada.