Provei na primeira visita que fiz ao Porto e fiquei fã, achei um pouco picante mas estava deliciosa. Então resolvi arriscar e fazer em casa à minha maneira, ficou muito boa, nos cá em casa gostámos muito, vai ser um prato a repetir de certeza, já que o Porto fica um pouco longe.
4 Bifes de perú
4 Salsichas frescas
4 Linguiças finas
12 Fatias de pão de forma
20 Fatias de queijo mozzarela ou outro a gosto
5 Fatias de fiambre
4 Ovos (opcional)
Para o molho:
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
3 Colheres de sopa polpa de tomate
1 Colher de chá de açúcar
1 Calise de vinho do porto ou brandy
1 Fatia de fiambre
200ml de Cerveja
200ml de Vinho branco
0,5dl de Água
1 Cubo de caldo de carne
1 Colher de sopa de amido de milho ( Maisena)
Meio copo de leite
Azeite a gosto
Num tacho ponha 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, ponha a cebola picada e deixe saltear até estar translucida, acrescente o alho picado e o louro, deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, a cerveja, os vinhos e a água, tempere com o caldo de carne e o açúcar, junte a fatia de fiambre, mexa e deixe ferver em lume brando cerca de meia hora. Quando passar a meia hora tira-se a folha de louro e passa-se com a varinha mágica até o caldo ficar fino. Dissolve-se a maisena no leite frio e acrescenta-se ao molho, vai novamente ao lume mexendo até engrossar um pouco ou ferver.
Rectifique os temperos e acrescente picante a gosto.
Enquanto o molho coze, corte as salsichas e linguiças em metades no sentido horizontal e grelhe na chapa ou frite numa frigideira com um pingo de azeite, de seguida os bifes temperados com sal.
Num tabuleiro coloque 4 fatias de pão de forma, por cima os bifes e depois os enchidos, tapar com uma fatia de pão, voltar a pôr enchidos e o fiambre, tapar com a última fatia de pão e cobrir com as fatias de queijo. Levar o tabuleiro ao forno até o queijo estar derretido. Tirar do forno colocar cada francesinha num prato individual e deitar o molho bem quente por cima.
Pode adicionar um ovo estrelado por cima da francesinha e servir com batatas fritas.
Bom Apetite!