Sobremesas saudáveis

10 Tâmaras 
2 Colheres de chá de pasta de amêndoa ou amendoim 
2 Colheres de chá de cacau em pó

Põe-se as tâmaras num triturador e pica-se até formar uma massa, junta-se a pasta de amêndoa e o cacau e volta-se a misturar. Depois moldam-se bolinhas e passam-se por amêndoa ralada ou amendoim. Podemos comer sem culpa porque é saudável.

Bom Apetite!

Bolachas de arroz com chocolate negro, iogurte natural, framboesas e coco ralado, fica delicioso. 

Panquecas saudáveis

Panquecas de aveia

4 Colheres de sopa de flocos de aveia finos

6 Colheres de sopa de agua 

1 Colher de chá de sementes de girassol (opcional) 

Misturar todos os ingredientes e reservar por 5 minutos.

Ponha uma frigideira pequena anti-aderente ao lume com um pouco de óleo de coco, e verta o preparado, deixe tostar, vire e toste do outro lado, recheie a gosto. Eu coloquei banana e manteiga de amendoim numa, abacate com canela noutra e ficaram deliciosas.

Bom Apetite!

Panqueca de polvilho doce com fruta

1 ovo
1 Colher de polvilho doce 
2 Colheres de sopa de leite vegetal
1 Colher de café de fermento em pó (opcional, eu não usei)

Bater muito bem o ovo com um garfo, juntar o polvilho doce e mexer muito bem, adicionar o leite e por ultimo o fermento. Pôr um pouco de óleo de coco numa frigideira pequena e verter o liquido, deixar tostar e voltar do outro lado. Recheie a gosto e acompanhe com fruta.


Bom Apetite! 

Doces saudáveis

Arroz doce de tapioca

200 g de Tapioca granulada

4 Colheres de sopa de adoçante

1 l de Leite vegetal

400 ml de água

Casca de limão

1 Pau de canela

1 Colher de sopa de coco ralado(opcional)

Ponha a tapioca granulada em água até inchar e formar uma pasta (30 minutos) depois escorra a água toda, junte o leite e leve ao lume. Junte o adoçante, limão, canela, (coco se gostar) vai ao lume brando até ferver e formar uma mistura espessa e cremosa, vá mexendo para não queimar. Sirva numa taça polvilhado com canela ou fruta a gosto.

Copos de iogurte com morango

2 Iogurtes gregos

Bolachas digestivas q,b (ou granola)

0,5kg de Morangos

Lavam-se muito bem os morangos e reserva-se. Pica-se as  bolachas.  Numa taça põe-se o iogurte, por cima morangos picados grosseiramente e a bolacha, volta-se a repetir o processo finalizando com bolacha e um morango. Este doce é saudável e rápido de fazer e tanto dá para sobremesa, pequeno almoço ou mesmo lanche.

Bom Apetite!    

Bolo de espinafres

Fiz este bolo mas não disse que era de espinafres e eles gostaram, pensaram que era corante. A verdade é que é um bolo muito bom e fica muito bonito, nunca tinha feito fiz um pequenino porque podia-mos não gostar, mas ficou delicioso não sabe a espinafres e vou voltar a fazer com a receita a dobrar.

4 Ovos

150g de Espinafres

250g de Açúcar amarelo

300g de Farinha

150dl de Óleo

1 Colher de chá de fermento

Trituram-se as folhas dos espinafres bem lavadas com o óleo numa liquidificadora.

Separe as gemas das claras, reserve as claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e dobrar de volume junte o preparado dos espinafres e mexa. Vá incorporando a farinha juntamente com o fermento e mexa  muito bem. Bata as claras em castelo e envolva ao preparado. Unte uma forma com buraco com manteiga e farinha e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 160 graus, 30 a 40 minutos ou até o palito sair limpo. Pode fazer uma cobertura de chocolate para pôr por cima, este não teve tempo de levar a cobertura, comeu-se num instante.

Bom Apetite!      

Mousse de chocolate saudável

Hoje a sugestão é doce e deliciosa, sem ovos e sem manteiga, com apenas dois ingredientes que fica tão cremosa como a receita original. O resultado é surpreendentemente agradável e leve e garanto que não sabe a grão-de-bico!

200g de Chocolate negro

200ml de Água da cozedura de grão ( pode ser a água dos frascos )

Parte-se o chocolate em quadradinhos e coloca-se numa taça, vai ao micro ondas para derreter em períodos de 30 segundos até estar derretido, é preciso ter cuidado para não deixar queimar. Mexe-se bem o chocolate para não ficar com grumos. Numa taça á parte bate-se a água do grão na batedeira até ganhar a consistência e o aspeto de claras em castelo. Envolve-se no chocolate delicadamente e verte-se para várias taças. Vai ao frigorífico. Decora-se a gosto.

Fiz esta receita com chocolate negro para ficar mais saudável mas pode-se fazer com outro tipo de chocolate.

A receita original encontra-se no blogue Cozinha sem Segredos

Bom Apetite!

Esparguete de legumes com frango

2 Cenouras

2 Courgettes

1 Cebola pequena 

6 Dentes de alho

Azeite a gosto

4 Peitos de frango

Molho de soja

Amêndoas Laminadas (opcional)

Com o espiralizador faça o esparguete com as cenouras e as courgettes, depois ponha 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira juntamente com 3 dentes de alhos picados e a cebola picada, deixe fritar um pouco, junte o esparguete sem mexer, deixe 2 ou 3 minutos e vire do outro lado, deixe mais 2 a 3 minutos e desligue o fogão para não cozer demais.

Corte os peitos de frango aos cubos pequenos e frite-os num pouco de azeite com os restantes alhos,  quando estiver quase frito junte 5 a 6 colheres de sopa de molho de soja (não ponha sal na carne porque o molho de soja já tem sal) deixe evaporar o molho e está pronto.

Ponha algumas amêndoas laminadas numa frigideira e deixe torrar um pouco, mexendo para não queimar, sirva por cima da carne juntamente com o esparguete de legumes. 

Bom Apetite!

Hambúrgueres de lentilhas

1 Chávena de lentilhas cozidas 

1 Chávena de farinha de trigo integral

1 Cenoura

1/2 Courgette 

1 Dente de alho 

1 Cebola 

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Numa taça rale a courgette com casca e a cenoura, junte o alho, a cebola e a salsa picados. Acrescente o azeite, as lentilhas e misture tudo. Tempere a gosto, junte a farinha e envolva tudo. Molde os hambúrgueres do tamanho que quiser e leve ao congelador pelo menos 1h. Ponha um fio de azeite numa frigideira e ponha os hambúrgueres até estarem tostados. Sirva com salada e arroz.  

Bom Apetite!

Sopa de lentilhas

Uma sopa de lentilhas para um jantar leve e reconfortante para uma noite fria de inverno.

1 Cebola 

2 Dentes de alho

6 Cenouras 

1 Rama de aipo

3 Colheres de sopa de azeite

2 Batatas doces 

1 Chávena de lentilhas 

500ml de Água 

Sal 

Ponha as lentilhas de molho no mínimo 4 horas, e coza com água e sal e reserve.

Num tacho ponha todos os ingredientes cortados grosseiramente, adicione o azeite, sal e a água. Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos, quando estiver cozido triture, rectifique o sal e junte as lentilhas.

Bom Apetite!

Crepes de legumes

1/2  Courgette

1 Cenoura  

2 Ovos 

2 Colheres de chá de fermento

8 Colheres de sopa de farinha 

150ml de Água 

2 Colheres de sopa de azeite
1 Cebola  

Sal e pimenta a gosto 

Coloque a água, o azeite, os ovos e a farinha na liquidificadora e bata. Retire para uma taça e junte a courgette ralada com casca, a cenoura e a cebola também raladas, rectifique os temperos.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite, coloque meia concha de massa e assim que estiver dourada de um lado vire e deixe cozinhar do outro lado. Sirva  com salada.

Bom Apetite!

Bolo vegetariano

Depois de tantos doces e de um ótimo fim de ano, aqui está uma receita vegetariana para que o ano 2017 seja mais saudável. 

Bom Ano!

4 Ovos

100ml de Leite

50ml de Azeite

1 Colher de sopa de mostarda

200g de Farinha de trigo

1 Colher de chá de fermento em pó

100g de Queijo ralado

100g de Azeitonas pretas

1/2 Pimento verde e vermelho

Pimenta q.b.

Sal q.b

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos inteiros com o leite, o azeite e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha e o fermento. Junte o queijo, as azeitonas cortadas às rodelas e os pimentos aos quadradinhos. Coloque a massa numa tarteira ou numa forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos a 180 graus. Quando estiver cozido e douradinho faça o teste do palito e desenforme.

Dica: Neste bolo pode juntar 2 latas de atum desfiado fica muito bom.

Bom Apetite!

Granola caseira

400g de Flocos de aveia

1 Colher de sopa de óleo de coco

3 Colheres de sopa de mel

1 Colher de sopa de canela

200g de Frutos secos e sementes a gosto ( amêndoa, avelã, noz, passas, sementes de girassol, sésamo e chia)

Juntar o óleo de coco e o mel derretidos aos flocos de aveia e misturar. Adicionar a canela e a mistura dos frutos secos com as semente e envolver muito bem. Transferir para um tabuleiro forrado com papel de silicone ou papel vegetal e espalhar bem. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos ou até estar dourado. Ir mexendo de vez em quando para que torre por igual. Depois de sair do forno deixar arrefecer bem e colocar num frasco. 

Bom Apetite!

Pizza saudável

Para a massa:

4 Colheres de sopa de farinha de arroz integral 
2 Colheres sopa de leite de arroz 

2 Ovos 

1 Colher de chá de fermento

2 Colher de chá de sementes de sésamo pretas (opcional)

Sal q.b

Pimenta q.b

Para o recheio:

1 Queijo fresco magro (Santiago)

6 Colheres de sopa de molho de tomate 

1 Tomate ou tomates cereja

1 Punhado de folhas de espinafres

Queijo mozzarella fresco q.b
Pimenta q.b

Oregãos q.b

Comece por preparar a base da pizza num liquidificador. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Cozinhe a massa recorrendo a uma frigideira anti aderente. Quando a frigideira estiver quente, deite a massa e espalhe. Deixe cozinhar até adquirir uma cor dourada, vire a base da pizza com cuidado para não partir e deixe alourar do outro lado. Coloque a base da pizza num tabuleiro que possa ir ao forno e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus.

Sobre a base da pizza coloque o molho de tomate e espalhe cobrindo toda a massa, depois corte o queijo fresco às rodelas e ponha sobre o molho de tomate, junte o tomate aos cubos e os espinafres. Por fim ponha o queijo mazzarella desfeito, a pimenta e os oregãos. Leve ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

     

Arroz fingido

Aqui está uma boa alternativa ao arroz, um bom acompanhamento. Não sou grande fã de couve-flor mas esta maneira de fazer é maravilhosa e fácil.

1/2 couve-flor média 

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Colheres de sopa de azeite 

Sal 

Parta a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Use um ralador na parte mais grossa e rale de modo a obter uma espécie de arroz. Ponha uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados juntamente com o louro, deixe fritar, junte a couve-flor ralada e tempere com sal. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo. Pode acompanhar com bifes grelhados.

Lentilhas estufadas com batata doce

1 Colher de sopa de azeite

1 Cebola média

2 Dentes de alho

2 Cenouras médias

1 Chávena e meia de lentilhas demolhadas

6 Chávenas de água

2 Batatas doces (500g)

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Folha de louro

Coentros frescos q.b

Sal q.b

Aqueça o azeite em fogo médio num tacho e adicione a cebola picada. Cozinhe mexendo sempre até que ela fique macia, adicione os alhos picados e as cenouras aos cubos. Misture tudo por 2 minutos, em seguida, adicione as lentilhas, a água, as batatas doces em cubos grandes, a polpa de tomate, a folha de louro e sal. Leve a ferver, reduza o lume, tape e deixe cozinhar 40 a 45 minutos ou até as lentilhas e a batata doce estarem macias. Retifique os temperos, se for necessário. Acrescente os coentros, cozinhe por mais 1 minuto e sirva.

Dica: as lentilhas têm de ser demolhadas pelo menos 3 a 4 horas antes de serem utilizadas. 

Ovos mexidos com legumes

Já não sabe o que fazer para as suas refeições? Aqui vai uma receita simples, rápida e saudável, para os dias mais quentes.

8 Ovos  

½ de pimento vermelho

½ de pimento verde

1 Cenoura 

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b

Queijo ralado q.b (opcional)

Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite, junte o alho e deixe fritar um pouco. Junte a cebola aos cubos, a cenoura ralada e refogue por 2 ou 3 minutos. Junte os pimentos, o sal e a pimenta. Misture os ovos batidos e o queijo. Cozinhe em lume brando, mexendo até o ovo ficar cozinhado e o queijo derretido. Sirva com salada.

Dica: estes ovos podem ser feitos para aproveitar legumes.

Pizza de ovos

4 Ovos

1 Lata pequena de cogumelos

½ Pimento vermelho

1 Cebola

4 Dente de alho

4 Tiras de delícias do mar

2 Colheres de sopa de azeite

Folhas de espinafres q.b

Sementes de chia q.b

Junta-se o azeite e os alhos numa frigideira a deixa-se alourar. Junta-se a cebola às meias luas, os cogumelos e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o pimento, as delícias do mar e mexe-se. Põe-se as folhas de espinafres por cima. Bate-se os ovos numa taça com um pouco de sal e põe-se por cima dos espinafres. Põe-se o fogão no mínimo, tapa-se e deixa-se cozer os ovos. Tira-se para um prato de servir e põe-se sementes de chia por cima.  

Bolo sem açúcar

4 Bananas maduras

4 Ovos

½ Chávena de óleo ou azeite

2 Chávenas de flocos de aveia

1 Chávena de passas de uva

2 Colheres de sobremesa de fermento em pó

Canela q.b

Bata no liquidificador as 3 bananas, os ovos e o óleo até ficar uma mistura homogénea. Adicione as passas de uva e bata mais um pouco. Em seguida adicione aveia, canela e o fermento numa taça e junte a mistura. Envolva tudo até ficar homogéneo. Forre uma forma com papel vegetal, manteiga, farinha e por cima rodelas de 1 banana. Coloque a massa por cima das rodelas e polvilhe com flocos de aveia e canela. Vai ao forno a 180 graus por 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Bolachas saudáveis

1 Chávena de chá de flocos de aveia

2 Colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 Bananas maduras

1 Colher de sopa de canela

Põe-se as bananas num prato e esmagam-se muito bem, junta-se a manteiga de amendoim e mistura-se. Vai-se juntando os flocos de aveia até ficar tudo junto e homogéneo. Com uma colher de chá, tira-se bocadinhos de massa e espalma-se para ficarem fininhas. Vão ao forno a 160 graus até ficarem estaladiças.