Sopa de lentilhas

Uma sopa de lentilhas para um jantar leve e reconfortante para uma noite fria de inverno.

1 Cebola 

2 Dentes de alho

6 Cenouras 

1 Rama de aipo

3 Colheres de sopa de azeite

2 Batatas doces 

1 Chávena de lentilhas 

500ml de Água 

Sal 

Ponha as lentilhas de molho no mínimo 4 horas, e coza com água e sal e reserve.

Num tacho ponha todos os ingredientes cortados grosseiramente, adicione o azeite, sal e a água. Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos, quando estiver cozido triture, rectifique o sal e junte as lentilhas.

Bom Apetite!

Canja de galinha

A canja é uma receita muito simples de fazer e muito reconfortante nestes dias frios.

1/2 Galinha caseira 

1 Cebola 

2L de água 

1 Folha de louro 

2 Cravinhos

Hortelã q.b

Sal q.b

Massa ou arroz q.b

Coza a galinha com a cebola picada, o louro e os cravinhos na água temperada com sal, até a galinha estar cozida (+/- 30 minutos), depois de cozida retire a galinha, os cravinhos e o louro. Limpe a galinha de peles e ossos e desfie. Leve novamente o caldo ao lume (se for necessário acrescente mais um pouco de água). Assim que começar a ferver junte a massa e a carne desfiada, deixe cozinhar até estar cozida. Sirva com folhas de hortelã.

Bom Apetite!

Creme de abóbora com coentros

500g de Abóbora

1 Alho frances

1 Cougette

1 Cebola

4 colheres de sopa de azeite

Coentros q.b.

Corte a abóbora, o alho, a courgette, a cebola aos cubos e coloque numa panela com água e sal. Ponha ao lume por 15 a 20  minutos. Quando estiver cozido triture tudo, volte a pôr ao lume e junte o azeite e os coentros, sal se for necessário e deixe mais 2 a 3 minutos a ferver e está pronta.

Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no final, pois a fervura retira as suas melhores propriedades.

Sopa de abóbora com feijão

400g de Abóbora

1 Lata grande de feijão encarnado

100g de Tomate em cubos

1 Cebola

3 Dentes de alho

40 ml de Azeite

100g de Couve lombarda

2 Cenouras

1 Courgette pequena

Sal q.b.

Pique a cebola e os alhos, junte o azeite e refogue 5 minutos, sem deixar queimar, em lume brando.

Acrescente metade do feijão bem escorrido e os legumes cortados aos cubos, cubra com água, junte sal e deixe cozer 25 a 30 minutos até estar cozido. Quando estiver cozido triture até ficar em creme. Por fim adicione o resto do feijão e a couve cortada em tiras finas, deixe cozer e vá mexendo de vez em quando para o feijão não pegar. Retifique o sal e a água.

Sopa de feijão verde

3 Cenouras

2 Batatas

1 Courgette

1 Cebola

2 Dentes de alho

200g de feijão verde

Azeite q.b

Sal q.b

Lave e retire os fios laterais do feijão verde. Corte em pedaços pequenos juntamente com uma cenoura às rodelas, ponha dentro de uma bola de cozer legumes e reserve. Corte os legumes aos cubos e ponha numa panela (eu fiz na panela de pressão). Cubra com água, junte o sal e o azeite, coloque a bola dos legumes na panela, feixe e deixe ferver 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos. Retire a bola, escorrendo bem, e reserve. Triture os legumes, retifique os temperos e acrescente água se for necessário. Junte o feijão verde já cozido. Desligue e sirva. 

Dica: com a bola de cozer legumes, o feijão coze quase a vapor, sem perder vitaminas e ganhámos tempo. 

Sopa de feijão

500g de feijão vermelho cozido

2 Cenouras

2 Batatas

¼ de couve lombarda

1 Nabo

1 Alho francês

1 Cebola

Azeite q.b

Ponha todos os legumes cortados aos cubos, dentro de uma panela de pressão. Ponha água até meio, junte azeite, sal e feche a panela de pressão. Deixe ferver 10 minutos com a pressão. Retire metade dos legumes para uma taça e junte metade dos feijões com a outra metade que está na panela e triture tudo até obter um creme macio. Adicione os legumes reservados e o restante feijão. Leve a ferver, retifique o sal e está pronta a servir.

Como cozer o feijão: 

Lave o feijão e ponha de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela de pressão coberto com água fria e um pouco de sal. Feche a panela e quando começar a pressão, deixe 20 minutos e veja se está cozido. 

Sopa de nabiça com coentros

1 Courgette

2 Cenouras

1 Alho francês

2 Chuchus

250g de abóbora

1 Cebola

1 Embalagem de nabiças sem talos

1 Nabo

4 Colheres de sopa de azeite

10 Ramos de coentros

1 Pitada de sal

Descasque e corte em cubos todos os legumes. Coloque-os na panela e cobra-os com água juntamente com o azeite e o sal. Quando estiverem cozidos triture tudo com a varinha mágica (se estiver muito grosso junte mais água). Deixe ferver e junte as nabiças juntamente com os coentros previamente cortados, deixe cozer mais um pouco. Verifique o tempero e sirva.