500g de Abóbora
1 Alho frances
1 Cougette
1 Cebola
4 colheres de sopa de azeite
Coentros q.b.
Corte a abóbora, o alho, a courgette, a cebola aos cubos e coloque numa panela com água e sal. Ponha ao lume por 15 a 20 minutos. Quando estiver cozido triture tudo, volte a pôr ao lume e junte o azeite e os coentros, sal se for necessário e deixe mais 2 a 3 minutos a ferver e está pronta.
Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no final, pois a fervura retira as suas melhores propriedades.
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