terça-feira, 19 de abril de 2016

Bolinhos de côco com farinha de milho


150g de côco ralado
150g de farinha de milho
1 Colher de sobremesa de fermento
100g de açúcar
50g de manteiga
2 Ovos à temperatura ambiente

Numa taça misture o côco e a farinha já com o fermento. À parte bata com a vara de arames o açúcar e a manteiga, adicionar os ovos e voltar a bater até ficar um creme fofo. Juntar aos poucos o preparado da farinha e misturar bem com a colher. Levar alguns minutos ao frigorífico para ficar mais fácil de moldar com as mãos. Fazer bolinhas do tamanho de pequenas nozes e dispô-las no tabuleiro forrado com papel vegetal deixando um espaço entre elas. Com um garfo, achatar cada bolinha de modo a que fique com a marca. Levar ao forno pré-aquecido a 160 graus aproximadamente 10-15 minutos. Retire e deixe arrefecer numa rede.

Massa chinesa com carne e legumes


500g de bife de peru
150g de massa chinesa
1 Cebola
4 Alhos
1 Cenoura
1 Courgette
1 Beterraba
¼ de couve roxa
1 Colher de chá de açafrão
1 Colher de chá de gengibre em pó
Amêndoas laminadas
1.5dl de água
Azeite q.b
Molho de soja q.b

Cortar a carne aos cubos pequenos e temperar com o molho de soja, gengibre e o açafrão. Numa caçarola larga e antiaderente, deitar um pouco de azeite, os alhos e frite a carne. Depois de frita retire e reserve. Junte um pouco mais de azeite na caçarola e adicione a cebola em meias-luas grossas, a cenoura em rodelas, a courgette e a beterraba aos cubos pequenos e a couve roxa em tiras. Não deixe os legumes cozerem demasiado. Junte a carne, retifique os temperos e apague o lume. Ponha a água a ferver e coza a massa como indicado na embalagem. Junte a massa aos legumes e à carne e envolva bem. Sirva numa travessa com amêndoas torradas por cima.
Pode comprar uma embalagem de legumes chineses congelados, faz-se da mesma maneira.

Pescadinhas com o rabo na boca e açorda de coentros e alho




4 Pescadinhas
Farinha sem fermento q.b
Óleo
Sumo de limão
Sal q.b
Pimenta q.b
1 Pão alentejano ou outro que esteja duro
6/7 Dentes de alho
Meio molho de coentros
4 Colheres de sopa de azeite
1.5l de água

Comprar as pescadinhas já limpas e arranjadas, lava-las bem em água fria corrente e temperar com sumo de limão, sal e pimenta. Deixar marinar. Passar as pescadinhas por farinha, retirar o excesso, colocar o rabo na boca e fritar em óleo abundante e bem quente. Deixar alourar, colocar em papel absorvente e reservar. Numa tigela coloque o pão já cortado em fatias finas, os alhos e coentros picados e rega-se com azeite. Põe-se um tacho ao lume com a água, tempere com sal e deixe ferver. Apague o lume e junte a água ao pão. Retifique o sal e sirva com as pescadinhas.  

terça-feira, 12 de abril de 2016

Bolo de iogurte com côco


2 Iogurtes de côco
4 Copos de iogurte de açúcar
6 Copos de iogurte de farinha
2 Copos de iogurte de óleo
6 Ovos
6 Colheres de sopa de côco
2 Colheres de fermento


Junta-se os ovos inteiros com o açúcar e mexe-se até dobrar de volume, de seguida junta-se um copo de óleo, a farinha, os iogurtes, o segundo copo de óleo e por último o côco. Vai ao forno a 160 graus, numa forma untada com óleo e farinha até se espetar um palito e este sair seco.

Lasanha de legumes com carne







1 Alho francês
2 Cenouras
1 Courgette
¼ de couve roxa
1 Beterraba
4 Dentes de alho
1 Cebola
4 Colheres de sopa de azeite
800ml de molho bechamel
Massa fresca para lasanha
Queijo mozzarella ralado q.b
400g de sobras de carne
Pimenta q.b
Sal

Alourar os alhos no azeite e juntar a cebola cortada as meias luas. Adicionar os legumes picados, a pimenta e o sal, mexer bem, juntar meio copo de água, tapar e deixar evaporar a água em lume brando, durante 10 minutos.
Pré-aquece o forno a 180 graus, espalhe uma camada de molho bechamel no fundo de um tabuleiro retangular, junte 3-4 folhas da massa no fundo, espalhe um pouco de carne (picada), por cima os legumes, o molho bechamel e repita o processo até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de molho bechamel e por cima o queijo ralado. Leve ao forno por 40-45 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar antes de servir.
Se não gostarem destes legumes podem substituir por outros e podem também fazer esta lasanha sem a carne, só com os legumes, juntando por exemplo cogumelos, milho, nabiças, couve-flor, brócolos. 

Red Velvet


100g de manteiga
250g de açúcar fino
2 ovos
3 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de corante vermelho
170g de farinha
160ml de leite

Junta-se a manteiga com o açúcar e mexe-se bem de seguida junta-se os ovos inteiros um de cada vez mexendo bem entre um e outro. Junta-se o corante de seguida metade da farinha já com o fermento e depois o leite, por ultimo o resto da farinha. Vai ao forno 25 a 30 minutos ou até se espetar um palito e vir seco.
Faz-se 2 bolos destes, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio, resultando 4 partes. O bolo faz-se com 3 partes e a outra fica para a decoração do bolo.


Para o recheio de creme de queijo:

110g de açúcar fino
400g de natas
200g de queijo mascarpone
1 colher de chá de baunilha (opcional)

Junta-se o queijo com o açúcar, bate-se as natas em chantilly e junta-se a baunilha. Quando as natas estiverem em chantilly junta-se o preparado de queijo e envolve-se tudo sendo este o recheio do bolo. Dentro da forma que se fez o bolo, põe-se a base do bolo depois uma camada de creme de queijo em seguida outra parte do bolo e assim se faz com as 3 partes do bolo. Deixa-se ficar assim por 1 hora. Vira-se o bolo para um prato e barra-se com o restante creme até ficar todo coberto. Com uma das partes do bolo que sobrou, desfaz-se e enfeita-se o bolo como queremos.    

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Molotof



10 Claras 
5 Colheres de sopa de açúcar
3 Colheres de sopa de caramelo

Bate-se as claras em castelo, junta-se o açúcar, continua-se a mexer e depois junta-se o açúcar queimado ou caramelo. Unta-se uma forma com margarina e açúcar queimado, verte-se o preparado para a forma e bate-se com a forma no balcão várias vezes para sair o ar. Vai ao forno em banho-maria durante 10 minutos, apaga-se o lume e fica mais 5 minutos. Depois abre-se um pouco o forno e tira-se quando estiver frio. Desenforma-se e pode-se pôr caramelo ou doce de ovos com amêndoas torradas por cima.
A quantidade de claras tem a ver com os minutos, 1 minuto por cada clara. (A receita da imagem tem só 5 claras).

Para o doce de ovos:

4 Gemas
6 Colheres de sopa de água
6 Colheres de sopa de açúcar

Deite num tacho pequeno as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque de imediato numa taça e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. 

Delícia de leite com laranja



6 ovos
400g de açúcar
150g de farinha
50g de margarina
375dl de leite
1 laranja

Junta-se os ovos inteiros com o açúcar e mexe-se muito bem sem fazer muita espuma, junta-se a margarina e de seguida a farinha.
Põe-se a raspa da laranja e o sumo. Por último o leite e mexe-se tudo muito bem. Forra-se o fundo de uma tarteira com papel vegetal e unta-se com margarina e farinha. Verte-se o preparado e vai ao forno a 180 graus ou até o palito vir seco. 

Douradas no forno





2 Douradas
2 Cebolas médias
2 Pimentos (verde e vermelho)
2 Tomates
2 Dentes de alho
1dl de azeite
2 Copos de vinho branco
2 Ramos de tomilho
2 Ramos de salsa
2 Ramos de manjericão
Sal q.b
Pimenta q.b

Tempera-se as douradas com sal e pimenta por fora e no interior do peixe põe-se o ramo de tomilho. Unta-se um tabuleiro com azeite, corta-se as cebolas as rodelas, os pimentos, os tomates sem sementes e o manjericão. Tempera-se com sal e pimenta e põe-se as douradas por cima. Põe-se o vinho branco e rega-se com azeite. Num tacho à parte coza algumas batatas com sal entre 8-10 minutos e junte ao peixe que já está no tabuleiro. Vai ao forno até ficar tostadinho, aproximadamente 1 hora. De vez em quando convém regar as douradas com o molho existente no tabuleiro.
Pode acompanhar este prato com um vinho tinto Monte D’Agualva.

domingo, 3 de abril de 2016

Caranguejos cozidos



Coloque uma panela ao lume com água e deixe ferver, tempere com 2-3 colheres de sopa de sal, cuidadosamente mergulhe os caranguejos na água a ferver, assim que voltar a ferver cozinhe por 10 minutos. Deixe arrefecer e sirva.  

Delícia de chocolate com merengue




100g de margarina
250g de açúcar
2 Ovos
45g de cacau em pó
3 Colheres de chá de fermento
170g de farinha
160ml de leite

Mexe-se muito bem a manteiga com açúcar até obter uma massa esbranquiçada, junta-se os ovos, um de cada vez e mexer bem entre cada um, juntar o cacau em pó, juntar metade da farinha já com o fermento ao preparado anterior, de seguida o leite e por fim a restante farinha.
Forra-se o fundo de uma forma com papel vegetal e unta-se com margarina e farinha. Verte-se o preparado e vai ao forno entre 30-40 minutos a 160 graus ou quando se espetar um palito, este vier limpo. Depois de fazer o merengue, desenforme o bolo já frio e ponha o merengue por cima. Vai ao forno com o grill ligado até o merengue estar dourado.

Para o merengue:

4 Claras de ovo
7 Colheres de sopa de açúcar fino
2 Colheres de sopa de caramelo
Numa taça bata as claras em castelo e vá adicionando o açúcar, continuando a bater, junte o caramelo até que a mistura fique brilhante e espumosa. 

Cabrito no forno




1,5 Kg de cabrito (fiz a perna)
1 Colher de sopa de massa de pimentão
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
1 Cebola
2 Copos de vinho branco
Salsa q.b
3 Ramos de tomilho
Sal q.b
Pimenta q.b
1 Kg de batatinhas para assar
Azeite q.b

Corta-se o cabrito em pedaços pequenos e lava-se muito bem. Depois de lavado e escorrido tempera-se com a massa de pimentão, os alhos picados, 2 folhas de louro, o vinho branco, o sal e o tomilho e deixa-se marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte tempere as batatas com sal, pimenta, azeite e misture tudo. Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo rodelas de cebola, 1 folha de louro e a salsa picada. Por cima coloque a carne e a volta as batatas. Regue tudo com o marinado da carne e um pouco de azeite. Tape com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 1h30m, para assar lentamente. 30 minutos antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe alourar.