sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Pão de Rei entrançado




250ml de Leite morno
125g de Iogurte natural
100g de Açúcar
1 Saqueta de fermento de padeiro seco
2 Ovos
500g de Farinha sem fermento
Frutas cristalizadas q.b.
Frutos secos q.b.
Fios de ovos q.b.

Junte o leite, o iogurte e o açúcar e bata bem, adicione o fermento em pó próprio para pão, os ovos e mexa. Vá juntando a farinha aos poucos até que a massa comece a deslocar das paredes da taça. Polvilhe a bancada com farinha e transfira a massa para a bancada, amasse e junte as frutas cristalizadas partidas aos pedaços pequenos e os frutos secos, volte a amassar formando uma bola e deixe a levedar num local quente, mais ao menos 1 hora. Depois de levedar, divida a massa em 3 partes iguais, forme 3 rolos do mesmo comprimento, coloque-os lado a lado e faça uma trança, dobre as extremidades para baixo. Pincele com gema de ovo, ponha frutas cristalizadas e amêndoa laminada por cima. Leve ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos ou até estar dourado. Faça o teste do palito. Decore a gosto.

Bom Apetite e Boas Festas!



Votos de um Santo e Feliz Natal !!!
Que o Natal seja um momento de Harmonia e Alegria para si e para os seus.
Obrigada por se manter desse lado a acompanhar o meu blog ao longo deste ano que está a chegar ao fim.

Obrigada

 Feliz Natal
 Simone Antunes

quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Sonhos de abóbora


500g de Abóbora limpa e bem escorrida 
70g de Açúcar
1 Laranja (raspa e sumo)
1 Cálice de aguardente 
450g de Farinha sem fermento
2 Ovos 
1dl de leite 
15g de fermento fresco 
Açúcar e canela para polvilhar

Bata as gemas com a aguardente, junte o sumo e raspa da laranja e o açúcar e mexa. Vá juntando a abóbora e bata bem, junte o leite morno com o fermento dissolvido. Por ultimo as claras em castelo e envolva. Ponha farinha por cima e cubra com um pano, ponha num local quente a levedar até dobrar de volume. Aqueça o óleo bem quente, tire colheradas de massa e frite dos dois lados. Retire, ponha em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Bom apetite e Boas Festas!
    

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Árvore de Natal folhada









Hoje as filhas também quiseram ajudar na cozinha, fizeram uma árvore de Natal com Nutella, que é muito fácil de fazer, fica muito bonita na mesa de natal e é deliciosa!


2 Placas de massa folhada quadrada (Lidl)
Nutella q.b.

Ligue o forno a 180 graus. Abra uma das massas folhadas em cima do papel da mesma, corte um triângulo em forma de árvore, com a ajuda de uma faca, e barre com Nutella, ponha a segunda folha de massa por cima, cortada igual à primeira, em forma de árvore. Corte tiras nas laterais em forma de ramos. Torça cada um destes ramos (no sentido do tronco para cima) e leve ao forno até estar dourado. Pode enfeitar com corante verde, smarties e açúcar em pó. Também pode deixar como sai do forno e pôr na mesa de Natal que fica muito bonito.

Bom apetite e Boas Festas!

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Broas de batata doce




500g de Batata doce
500g de Açúcar
150g de Amêndoa ralada
1 Laranja (raspa e sumo)
100g de Coco ralado 
150g de Farinha de milho
100g de Farinha de trigo
2 Ovos
Gema para pincelar

Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida escorre-se bem, e faz-se um puré. Leva-se o puré ao lume com o açúcar mexendo até ferver, junta-se a amêndoa, a raspa e o sumo de laranja, o coco e os ovos, um de cada vez, e mexer bem para não cozerem, envolver tudo muito bem. Retira-se do lume,  junta-se as farinhas, envolve-se bem e volta a ir ao lume mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo do tacho e formar uma bola. Deixa-se arrefecer e embrulha-se em película aderente. Leva-se ao frigorífico até arrefecer completamente. Põe-se num recipiente e vai-se tirando com duas colheres como se fosse pastéis de bacalhau e vai-se pondo no tabuleiro forrado com papel vegetal (as colheres vão-se molhando na água) depois é só fazer o formato da broa. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até a gema ficar dourada.   

Bom Apetite e Boas Festas!

sábado, 17 de dezembro de 2016

Bolo Inglês



250g de Manteiga
250g de Açúcar
320g de Farinha
1 Colher de chá de fermento 
6 Ovos
1 Gema 
300g de Frutas cristalizadas
1 Cálice de Rum
Açúcar em pó q.b
Fios de ovos q.b

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, um de cada vez, e mexer entre cada adição. Juntar a farinha juntamente com o fermento, mexer muito bem, adicionar as frutas picadas e o rum.
Unte uma forma (rectangular ou redonda) com manteiga e farinha e verta o preparado. Ponha algumas frutas cristalizadas por cima e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, durante 35 a 40 minutos. Quando estiver quase cozido, pincele com a gema de ovo e volte a pôr no forno. Decore a gosto.

Bom Apetite!  

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Tarte de amêndoa


Para a massa:

100g de Manteiga
150g de Açúcar
200g de Farinha
2 Ovos
1 Colher de chá de fermento
3 Colheres de sopa de leite

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e mexa até ficar um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e vá mexendo até ficar um creme homogéneo. Vá juntando a farinha juntamente com o fermento e por fim o leite, misture muito bem.
Unte uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e untada de manteiga e farinha e espalhe o preparado no fundo da tarteira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozer 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.


Para a cobertura:

100g de Manteiga
120g de Açúcar
4 Colheres de sopa de leite
1 Colher de sopa de caramelo
150g de Miolo de amêndoa palitada/laminada

Enquanto a massa coze, leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar, o leite, o caramelo, mexa e por último junte a amêndoa. Deixe ferver em lume médio durante 3 a 4 minutos e retire do lume. Já com a massa cozida espalhe o preparado por cima e leve ao forno a 180 graus, deixe alourar até a amêndoa ficar tostada a gosto.
Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e passa-se uma faca à volta da tarte para desprender e desenforma-se ainda morna.   

Bom Apetite!




sábado, 10 de dezembro de 2016

Bolachas de Natal


400g de Farinha
150g de Açúcar amarelo
3 Ovos
1 Colher de sobremesa de canela em pó
1 Colher de sopa de erva doce
Sumo de 1 laranja
120ml de Azeite
1 Gema para pincelar

Ponha a farinha, o açúcar e as especiarias numa taça e envolva tudo. Junte os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa que se consiga moldar. Molde os desenhos que quiser com a ajuda de formas, depois pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus até estarem douradinhas.

Bom Apetite!

domingo, 4 de dezembro de 2016

Bolo de marmelada






4 Ovos
1 Cálice de vinho do Porto
80g de Açúcar amarelo
1 Colher de sopa de canela em pó
400g de Marmelada caseira
200g de Farinha
1 Colher de sobremesa de fermento
100g de Nozes picadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar durante 4/5 minutos com a máquina no máximo. Adicione a canela e a marmelada e bata até ficar uma mistura uniforme e fofa. Junte o vinho do Porto, vá adicionando a farinha com o fermento aos poucos e misture muito bem. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer. Leve ao lume uma colher de sopa de marmelada com um pouco de água e deixe ferver. Depois de ferver, pincele o bolo com o preparado ou então com açúcar em pó e canela.

Bom Apetite! 

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Bolo do caco





Numa viagem que fiz à Madeira, que é uma ilha maravilhosa com paisagens lindas, com pessoas muito simpáticas e que tem uma gastronomia deliciosa, adorei o bolo do caco com manteiga de alho. Então resolvi experimentar e deu bom resultado!



200g de Batata doce
5ooml+50ml de Água
20g de Fermento de padeiro fresco 
250g de Farinha sem fermento
1 Colher de café de sal fino
Farinha para polvilhar q.b

Descasque a batata doce, corte-a em pedaços e coloque num tacho com os 500ml de água e deixe cozer bem. Escorra muito bem a batata doce tire o máximo que poder de água e triture.
Numa taça, desfaça o fermento nos 50ml de água tépida, acrescente a batata doce e mexa bem.
Junte o sal à farinha e vá juntando a farinha à batata doce, amassando até deixar de pegar às mãos (se for necessário junte mais um pouco de farinha). Polvilhe uma bancada com farinha e coloque a massa, vá amassando até formar uma bola. Ponha a bola numa taça, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.
Divida a massa em 6 partes iguais e molde em forma de bola, achate-as bem e polvilhe com farinha dos dois lados. Se a massa se colar às mãos polvilhe com um pouco mais de farinha.
Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e deixe dourar lentamente de ambos os lados. Com uma pinça de cozinha coloque-os ao alto e vá rodando para que fiquem dourados por todos os lados. Pode-se fazer maiores ou mais pequenos ( com mais ou menos massa) 
Eu fiz o dobro da receita.   

Bom Apetite!

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Cupcakes




Para a massa:

200g de Manteiga amolecida
200g de Açúcar
6 Ovos
240g de Farinha com fermento
2 Colher de sopa de cacau em pó ( só para fazer os de chocolate)

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, acrescente os ovos e  mexa.  Junte a farinha com o cacau e envolva tudo. Ponha as formas de papel dentro de outras de metal e deite a massa nas formas. Leve a cozer 15 minutos. Faça o teste com o palito. Deixe arrefecer antes de pôr a cobertura.


Para a cobertura:

200ml de Natas
200g de Chocolate negro ou branco

Ponha ao lume um tacho pequeno com o chocolate picado e as natas e vá mexendo até dissolver  o chocolate. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até encontrar a consistência desejada. Ponha dentro de um saco de pasteleiro e guarneça os cupcakes. Decore-os a gosto.  

Bom Apetite!  

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Pão de batata doce




1 Chávena de chá de batata doce em puré
3 Chávenas de chá de farinha de trigo
15g de Fermento fresco
125ml de leite
40ml de óleo
3 Colheres de sopa de açúcar
1 Pitada de sal
1 Gema de ovo para pincelar

Dissolva o fermento no leite morno dentro de uma tigela, junte a batata doce, o óleo, o açúcar, o sal e mexa bem. Por último a farinha e amasse muito bem. Polvilhe uma bancada com farinha e amasse mais um pouco até formar uma bola e volte a pôr na tigela, tape com um pano e ponha num lugar seco e quente, (eu ponho dentro do forno do fogão) até dobrar de volume. Põe-se numa forma, pincelado com a gema de ovo e vai ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos ou até estar dourado e cozido.

Bom Apetite!

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Canja de galinha


A canja é uma receita muito simples de fazer e muito reconfortante nestes dias frios.

1/2 Galinha caseira 
1 Cebola 
2L de água 
1 Folha de louro 
2 Cravinhos
Hortelã q.b
Sal q.b
Massa ou arroz q.b

Coza a galinha com a cebola picada, o louro e os cravinhos na água temperada com sal, até a galinha estar cozida (+/- 30 minutos), depois de cozida retire a galinha, os cravinhos e o louro. Limpe a galinha de peles e ossos e desfie. Leve novamente o caldo ao lume (se for necessário acrescente mais um pouco de água). Assim que começar a ferver junte a massa e a carne desfiada, deixe cozinhar até estar cozida. Sirva com folhas de hortelã.

Bom Apetite!

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Granola caseira




400g de Flocos de aveia
1 Colher de sopa de óleo de coco
3 Colheres de sopa de mel
1 Colher de sopa de canela
200g de Frutos secos e sementes a gosto ( amêndoa, avelã, noz, passas, sementes de girassol, sésamo e chia)

Juntar o óleo de coco e o mel derretidos aos flocos de aveia e misturar. Adicionar a canela e a mistura dos frutos secos com as semente e envolver muito bem. Transferir para um tabuleiro forrado com papel de silicone ou papel vegetal e espalhar bem. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos ou até estar dourado. Ir mexendo de vez em quando para que torre por igual. Depois de sair do forno deixar arrefecer bem e colocar num frasco. 

Bom Apetite!



segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Petinga frita com migas de coentros


Este é um petisco que gosto muito mas que raramente faço.

1kg de Petinga
Sal q.b
Farinha q.b 
Óleo q.b

Amanhe, lave e salgue. Limpe muito bem as petingas, passe-as por farinha e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente.

1 Pão de quilo tipo alentejano (do dia anterior)
1 Molho de coentros frescos
5 a 6 Alhos 
Azeite q.b
Água a ferver q.b

Corte o pão às fatias para dentro de uma taça, cubra com água a ferver temperada de sal e deixe ensopar uns 30 minutos. Entretanto aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picadinhos, deixe alourar e junte o pão, espremendo-o com as mãos para retirar o excesso de água. Mexa bem para ganhar sabor, pique os coentros e junte ao pão, envolva tudo muito bem e vá mexendo para secar um pouco em lume brando. Sirva a acompanhar as petingas.

A petinga também fica muito bem acompanhada com arroz de tomate.  

Bom apetite! 

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Castanhas no forno



Lavam-se as castanhas e faz-se um golpe na horizontal. Põem-se de molho com água e sal pelo menos 1 hora, para que quando forem a assar a casca largue bem. Colocam-se as castanhas num tabuleiro, sem as sobrepor, e polvilham-se com sal. Vão ao forno a assar a 200 graus durante 30 a 40 minutos. 
As batatas lavam-se bem e põem-se no forno a 200 graus até estarem assadas. Faça o teste do palito.

Bom São Martinho!

Dia de São Martinho



 O dia de São Martinho é festejado um pouco por toda a Europa, mas as celebrações variam de país para país. Em Portugal é tradição fazer-se um magusto, bebe-se água pé e jeropiga. Esta é também uma altura em que se prova o novo vinho. Como diz o ditado popular " No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho."

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Pizza saudável






Para a massa:

4 Colheres de sopa de farinha de arroz integral 
2 Colheres sopa de leite de arroz 
2 Ovos 
1 Colher de chá de fermento
2 Colher de chá de sementes de sésamo pretas (opcional)
Sal q.b
Pimenta q.b


Para o recheio:

1 Queijo fresco magro (Santiago)
6 Colheres de sopa de molho de tomate 
1 Tomate ou tomates cereja
1 Punhado de folhas de espinafres
Queijo mozzarella fresco q.b
Pimenta q.b
Oregãos q.b

Comece por preparar a base da pizza num liquidificador. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Cozinhe a massa recorrendo a uma frigideira anti aderente. Quando a frigideira estiver quente, deite a massa e espalhe. Deixe cozinhar até adquirir uma cor dourada, vire a base da pizza com cuidado para não partir e deixe alourar do outro lado. Coloque a base da pizza num tabuleiro que possa ir ao forno e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus.
Sobre a base da pizza coloque o molho de tomate e espalhe cobrindo toda a massa, depois corte o queijo fresco às rodelas e ponha sobre o molho de tomate, junte o tomate aos cubos e os espinafres. Por fim ponha o queijo mazzarella desfeito, a pimenta e os oregãos. Leve ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!
     

sábado, 5 de novembro de 2016

Batatas doces fritas com açúcar e canela



A batata doce frita é uma alternativa à batata frita comum. Esta batata é mais nutritiva, tem mais antioxidantes e também tem um índice glicémico baixo, por isso os níveis de açúcar no sangue não sobem tanto. Por essa razão fritar batata doce é uma alternativa que vale a pena tentar.


Batata doce q.b
Canela q.b
Açúcar Q.b
Óleo q.b

Descasque as batatas e corte aos palitos (pode deixar a casca), frite em óleo bem quente. Depois de fritas, polvilhe com açúcar e canela.

Eu fritei as minhas batatas mas também se pode fazer no forno, ficam mais saudáveis.

Bom apetite :)

Douradas no forno



Estas douradas eram para ser assadas na brasa mas como o tempo não deixou, foram para o forno e ficaram uma delícia. É super fácil e rápido.

4 Douradas
1 Pimento
1 Cebola
1 Folha de louro
2 Dentes de alho
2 Tomates maduros
1 Copo de vinho branco (200ml)
1/2 Copo de água
4 Raminhos de salsa
Azeite q.b
Colorau q.b
Alho em pó q,b

Comece por lavar bem o peixe e salgar pelo menos 1 hora antes de preparar a cebolada no tabuleiro.
Corta-se as cebolas às rodelas, junta-se os dentes de alho, os tomates, os pimentos, a folha de louro, o vinho, a água e por fim o colorau, Põe-se por cima o peixe, uns raminhos de salsa e o azeite também. Vai ao forno. Entretanto coloca-se umas batatas a cozer só 2 ou 3 minutos retira-se a água, tempera-se com alho em pó e colorau e adiciona-se as batatas ao peixe para acabarem de cozer no molho, 
Ficou muito bom e foi rápido porque o peixe leva pouco tempo a cozinhar.

Bom apetite :)

Hoje foi dia de ir ao Mercado do Livramento comprar coisinhas boas e fresquinhas!

Bom fim de semana :)


sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Geleia de melão


1kg de melão 
500g de açúcar amarelo
1 Pau de canela
1 Laranja (sumo e raspa) 
1/2 copo de água 

Retirar as sementes e a casca do melão, cortar aos cubos e pôr numa panela. Juntar o açúcar, o pau de canela, a água e a laranja e vai ao lume baixo durante 30 minutos. Passa-se com a varinha e volta ao lume médio até achar o ponto desejado mais ou menos seco.

Este doce é muito bom para aproveitamento, quando se compra melão e ele não presta.

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Arroz fingido


Aqui está uma boa alternativa ao arroz, um bom acompanhamento. Não sou grande fã de couve-flor mas esta maneira de fazer é maravilhosa e fácil.

1/2 couve-flor média 
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Colheres de sopa de azeite 
Sal 

Parta a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Use um ralador na parte mais grossa e rale de modo a obter uma espécie de arroz. Ponha uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados juntamente com o louro, deixe fritar, junte a couve-flor ralada e tempere com sal. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo. Pode acompanhar com bifes grelhados.

segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Bolo de Halloween




4 Ovos 
1 Iogurte natural
3 Copos de iogurte de açúcar
1 Copo de iogurte de óleo 
3 Copos de iogurte de farinha 
1 Colher de chá de fermento em pó 
1 Tablete de chocolate de leite 100g 
Chocolate branco q.b 
100ml de natas

Ligue o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, o óleo, a farinha, mexa tudo e por último adicione o fermento até obter um preparado uniforme.
Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o preparado ao forno durante 40 minutos mas faça o teste do palito. Depois de frio pode rechear no meio. Eu fiz sem recheio, só decorei por cima.
Leve ao lume o chocolate de leite com 100ml de natas e deixe derreter bem até ficar cremoso. À parte derrete-se 5 ou 6 cubos de chocolate branco com 2 colheres de natas até ficar cremoso.
Cubra o bolo todo com o chocolate de leite, coloque o chocolate branco num saco plástico e corte a ponta fina. No centro do bolo comece o círculo com o chocolate branco que vai até ao final do bolo, com um palito trace várias linhas perpendiculares aos círculos. As linhas devem sair do meio do bolo e devem chegar até à borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha. Leve ao frigorífico para solidificar o chocolate.
Decore a gosto

domingo, 30 de outubro de 2016

Snacks de Halloween




8 Ovos cozidos
2 Colheres de sopa de cebola picada
1 Colher sopa de salsa picada  
1 Lata de atum 
1 Iogurte natural
1 Colher de maionese
Azeitonas sem caroço q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Coza os ovos por 10 minutos, descasque e deixe arrefecer, corte em duas metades na vertical e separe a gema. 
Entretanto, ponha na picadora a cebola, salsa, sal e pimenta, triture, junte o atum escorrido e as gemas e volte a triturar tudo junto. Ponha dentro de uma taça, junte a maionese e envolva tudo muito bem. De seguida vá juntando o iogurte (pode não ser necessário adicionar o iogurte todo) até se encontrar na consistência de patê. Prove e rectifique os temperos. Recheie as claras com este preparado.
Depois é só cortar as azeitonas e decorar, parecendo aranhas. Vai ao frigorífico pelo menos 1 hora. É uma excelente entrada e faz-se em dois tempos.