quarta-feira, 24 de maio de 2017

Pernas de frango assadas com batatas




4 Pernas de frango
3 Colheres de sopa de massa de pimentão com sal
3 Dentes de alho
1 Cebola
1 Folha de louro
4 Colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
1 Copo de água

Tempere as pernas com a massa de pimentão e o louro, e deixe marinar no mínimo 1 hora. Corte a cebola às rodelas, ponha num tabuleiro juntamente com os alhos picados, o vinho branco, o azeite e o copo de água. Ponha as pernas por cima, junte algumas batatas e leve ao forno a 160 graus, até estarem tostadas. Sirva com salada.

Bom Apetite!

terça-feira, 16 de maio de 2017

Bolo de limão com cobertura de Ferrero Rocher




Para a massa:

6 Ovos
180g de Açúcar
180g de Farinha
2 Colheres de chá de fermento
1/2 Limão

Bata os ovos com o açúcar até  dobrar de volume e junte a raspa de meio limão. Incorpore o fermento na farinha e vá envolvendo a farinha ao preparado com uma colher de pau. Forre uma forma de 20 cm com margarina, papel vegetal no fundo, novamente margarina e farinha. Verta o preparado dentro da forma e leve ao forno a 160 graus, 20 a 30 minutos. Verifique com o teste do palito.


Para o creme de limão:

2 Limões
120g de Manteiga
220g de Açúcar 
3 Ovos

Bata bem os ovos numa taça e reserve. Num tacho junte a manteiga, o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume até o açúcar estar derretido, retire do lume e junte os ovos passados por um passador. Vá mexendo sempre com uma vara de arames e leve novamente ao lume. Deixe engrossar sem parar de mexer, para não pegar ao fundo. Deixe arrefecer. 

Parta o bolo já frio em três partes iguais. A primeira camada a pôr no prato é a de cima depois põe-se o creme de limão, volta-se a pôr outra parte de bolo e mais creme, por ultimo a parte do bolo que tem o papel vegetal, pois é a mais lisa para barrar. Se tiver sobrado creme de limão. põe-se por cima. Vai ao frigorífico enquanto se faz a cobertura de Ferrero Rocher.



Para a cobertura de Ferrero Rocher:

100g de Chocolate de leite 
100ml de Natas

Parta o chocolate aos pedaços e reserve. Aqueça as natas sem ferver e junte os pedaços de chocolate . Vá mexendo até ficar todo derretido e cremoso. Pique 6 Ferrero Rocher e junte ao chocolate. Barre o bolo com esta cobertura e decore a gosto

Bom Apetite! 

domingo, 7 de maio de 2017

Caril de camarão e ananás





800g de Camarão
1 Cebola 
1 Folha de louro
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Colher de sopa de caril
1 Colher de café de gengibre fresco
200ml de Leite de coco
1 Abacaxi
Coentros a gosto 
Pimenta a gosto
Azeite q.b

Cozer os camarões em água temperada com sal, descascar e reservar o miolo.
Cortar o abacaxi no sentido do comprimento com uma faca, retirar o interior cortar a polpa em pedaços pequenos e reservar. Numa frigideira anti aderente, coloca-se um fio de azeite a aquecer, acrescenta-se a cebola laminada e o alho picado. Deixar fritar até ficar transparente, acrescente o caril, o gengibre, sal e envolva bem, adicione a polpa de tomate e os camarões. Deixe cozer 2 a 3 minutos, acrescente o leite de coco, o abacaxi e temperar com pimenta a gosto. Deixar apurar mais 2 a 3 minutos. Se o molho ficar demasiado liquido, acrescente uma colher de sobremesa de amido de milho (maisena) e mexa bem. Rectifique os temperos e retire do lume. Sirva dentro do abacaxi e polvilhe com coentros frescos picados.
Acompanhe com arroz branco. 

Bom Apetite!

sábado, 29 de abril de 2017

Pudim de ovos


2 Chávenas de ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de leite
2 colheres de chá de baunilha (opcional)
Caramelo liquido q.b

Põe-se os ovos numa taça e mexe-se bem mas sem fazer espuma. Junta-se os restantes ingredientes e mexe-se novamente, passa-se por um passador e verte-se para uma forma untada com caramelo. Vai ao forno em banho maria, 40 a 45 minutos. Verificar com o palito, e desenformar frio. Decora-se a gosto.

Bom Apetite!

domingo, 23 de abril de 2017

Pão doce com chila e canela


 
Este foi o folar que fiz para a Páscoa, já passaram alguns dias, mas como ele é tão bom resolvi colocar à mesma como pão doce com chila e canela para acompanhar um chá ou café. Espero que gostem.


500g de Farinha
100g de Açúcar
10g de Fermento seco para pão
100g de Manteiga amolecida
3 Ovos
100ml de Leite morno
100ml de Água fria
2 Colheres de chá de erva doce moída (opcional)
2 Colheres de chá de canela
Chila a gosto
Canela a gosto

Numa taça ponha os líquidos juntamente com os ovos e mexa bem, numa outra taça junte os sólidos e envolva tudo. Vá incorporando os sólidos aos líquidos amassando até formar uma bola sem se pegar ás mãos, se necessário acrescenta-se mais um pouco de farinha. Põe-se dentro de uma taça num local quente (ponho dentro do forno) até dobrar de volume. Com o rolo da massa estende-se para formar um rectângulo, depois barra-se com doce de chila e canela a gosto. Enrola-se como se fosse uma torta, de seguida corta-se aos bocados do mesmo tamanho. Põe-se numa forma redonda, forrada com papel vegetal e margarina no fundo, com a parte cortada voltada para cima. Deixa-se a descansar mais 30 minutos. Passado este tempo, pincela-se com leite e vai ao forno pré aquecido a 180 graus entre 25 a 35 minutos. Verifique com o teste do palito, se estiver cozido pincela-se com um pouco de mel. Deixe descansar 5 a 10 minutos antes de desenformar. Esta massa deu para fazer um grande e um pequeno.

Bom Apetite! 

sábado, 8 de abril de 2017

Francesinha à minha maneira







Provei na primeira visita que fiz ao Porto e fiquei fã, achei um pouco picante mas estava deliciosa. Então resolvi arriscar e fazer em casa à minha maneira, ficou muito boa, nos cá em casa gostámos muito, vai ser um prato a repetir de certeza, já que o Porto fica um pouco longe.


4 Bifes de perú
4 Salsichas frescas 
4 Linguiças finas
12 Fatias de pão de forma
20 Fatias de queijo mozzarela ou outro a gosto
5 Fatias de fiambre
4 Ovos (opcional)

Para o molho:

1 Cebola 
2 Dentes de alho
1 Folha de louro 
3 Colheres de sopa polpa de tomate
1 Colher de chá de açúcar
1 Calise de vinho do porto ou brandy  
1 Fatia de fiambre
200ml de Cerveja 
200ml de Vinho branco
0,5dl de Água 
1 Cubo de caldo de carne
1 Colher de sopa de amido de milho ( Maisena)
Meio copo de leite
Azeite a gosto



Num tacho ponha 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, ponha a cebola picada e deixe saltear até estar translucida, acrescente o alho picado e o louro, deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, a cerveja, os vinhos e a água, tempere com o caldo de carne e o açúcar, junte a fatia de fiambre, mexa e deixe ferver em lume brando cerca de meia hora. Quando passar a meia hora tira-se a folha de louro e passa-se com a varinha mágica até o caldo ficar fino. Dissolve-se a maisena no leite frio e acrescenta-se ao molho, vai novamente ao lume mexendo até engrossar um pouco ou ferver.
Rectifique os temperos e acrescente picante a gosto.


Enquanto o molho coze, corte as salsichas e linguiças em metades no sentido horizontal e grelhe na chapa ou frite numa frigideira com um pingo de azeite, de seguida os bifes temperados com sal.
Num tabuleiro coloque 4 fatias de pão de forma, por cima os bifes e depois os enchidos, tapar com uma fatia de pão, voltar a pôr enchidos e o fiambre, tapar com a última fatia de pão e cobrir com as fatias de queijo. Levar o tabuleiro ao forno até o queijo estar derretido. Tirar do forno colocar cada francesinha num prato individual e deitar o molho bem quente por cima.
Pode adicionar um ovo estrelado por cima da francesinha e servir com batatas fritas.

Bom Apetite!

domingo, 26 de março de 2017

Mousse de chocolate saudável






Hoje a sugestão é doce e deliciosa, sem ovos e sem manteiga, com apenas dois ingredientes que fica tão cremosa como a receita original. O resultado é surpreendentemente agradável e leve e garanto que não sabe a grão-de-bico!



200g de Chocolate negro
200ml de Água da cozedura de grão ( pode ser a água dos frascos )

Parte-se o chocolate em quadradinhos e coloca-se numa taça, vai ao micro ondas para derreter em períodos de 30 segundos até estar derretido, é preciso ter cuidado para não deixar queimar. Mexe-se bem o chocolate para não ficar com grumos. Numa taça á parte bate-se a água do grão na batedeira até ganhar a consistência e o aspeto de claras em castelo. Envolve-se no chocolate delicadamente e verte-se para várias taças. Vai ao frigorífico. Decora-se a gosto.

Fiz esta receita com chocolate negro para ficar mais saudável mas pode-se fazer com outro tipo de chocolate.

A receita original encontra-se no blogue Cozinha sem Segredos

Bom Apetite!

sábado, 25 de março de 2017

Peixe no forno em cama de sal




Gosto muito de fazer este peixe ao sal é uma óptima forma de cozinhar o peixe sem perder o gosto natural e fica muito suculento sem se adicionar azeite e outros temperos. É uma receita rápida e barata. E é tão fácil que até os homens a podem preparar. 
Quando comprar o peixe peça para ser limpo e amanhado, convém que o peixe venha com a barriga aberta depois de limpo.




4 Douradas (ou outro peixe a gosto)
1 Limão 
Tomilho a gosto
Sal q.b
Batatas q.b
4 Dentes de alho 
Azeite q.b


Num tabuleiro grande que possa ir ao forno, ponha sal até cobrir o fundo, por cima do sal ponha tomilho (eu coloquei do seco). Na barriga do peixe ponha também tomilho e um quarto do limão. Ponha o peixe em cima do sal, espalhe um pouco de sal fino por cima do peixe que não está em contacto com o sal. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante mais ou menos 20 minutos, depende do forno. Entretanto lave umas batatas pequenas e ponha a cozer inteiras com sal, não deixe cozer muito. Enquanto as batatas cozem, descasque 3 ou 4 alhos e ponha numa frigideira grande com bastante azeite  deixe fritar os alhos, quando as batatas estiverem cozidas, esmaga-se com um garfo ou dá-se um murro, põe-se dentro da frigideira e deixa-se alourar dos dois lados. É uma maneira mais rápida de fazer batatas a murro e ficam muito boas. Sirva com o peixe.



Bom Apetite!

domingo, 19 de março de 2017

Bolo dia do pai



Um bolo de iogurte muito simples rápido e bom, em forma de coração.



1 Iogurte natural
2 Copos de iogurte cheios de açúcar
3 Copos de iogurte cheios de farinha
1 Copo de iogurte de óleo 
3 Ovos inteiros
1 Colher de chá de fermento
1 Pacote de natas (200ml)
2 Fatias de ananás
2 Colheres de açúcar fino

Junte os ovos com o açúcar, mexa até dobrar de volume, adicione o óleo e o iogurte, mexa bem e vá adicionando a farinha já com o fermento incorporado e envolva bem.
Unte uma forma com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, novamente com manteiga e depois farinha, verta o preparado na forma e leve ao forno 30 a 40 minutos com o forno pré aquecido a 180 graus. Bata as natas adicionando o açúcar até ficar em chantilly. Depois barra-se o bolo e decora-se a gosto.

Pode cortar o bolo ao meio e barrar com o chantilly mas só depois de o bolo estar frio.   

  
Bom Apetite!

domingo, 12 de março de 2017

Torta de laranja com coco




250g de Açúcar
9 Ovos 
60g de Farinha
1 Laranja (raspa e sumo)
2 Colheres de sopa de coco ralado
Manteiga
Papel vegetal
Coco ralado q.b 

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal e manteiga e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus. Ponha numa taça o açúcar, a raspa e sumo da laranja e mexa, acrescente a farinha e o coco e mexa novamente, junte os ovos inteiros e volte a mexer muito bem. Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar e com cuidado enrole. Deixe arrefecer e só depois tire o pano. Cubra com coco ralado. 


Bom Apetite!

quarta-feira, 8 de março de 2017

Esparguete de legumes com frango



2 Cenouras
2 Courgettes
1 Cebola pequena 
6 Dentes de alho
Azeite a gosto
4 Peitos de frango
Molho de soja
Amêndoas Laminadas (opcional)

Com o espiralizador faça o esparguete com as cenouras e as courgettes, depois ponha 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira juntamente com 3 dentes de alhos picados e a cebola picada, deixe fritar um pouco, junte o esparguete sem mexer, deixe 2 ou 3 minutos e vire do outro lado, deixe mais 2 a 3 minutos e desligue o fogão para não cozer demais.
Corte os peitos de frango aos cubos pequenos e frite-os num pouco de azeite com os restantes alhos,  quando estiver quase frito junte 5 a 6 colheres de sopa de molho de soja (não ponha sal na carne porque o molho de soja já tem sal) deixe evaporar o molho e está pronto.
Ponha algumas amêndoas laminadas numa frigideira e deixe torrar um pouco, mexendo para não queimar, sirva por cima da carne juntamente com o esparguete de legumes. 

Bom Apetite!

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Bolo de aniversário




1 Bolo de chocolate
1 Cheesecake
Molho de frutos vermelhos congelados (usei morangos e cerejas)
Morangos q.b
Bolachas Oreo com creme branco (pequenas e grandes)
Creme de chocolate
Outro tipo de bolachas para decorar

Comece por fazer os bolos de véspera para que estejam frios e se possa montar sem partir. As formas têm que ter a mesma medida, as minhas têm 22cm.


Bolo de Chocolate:

100g de Manteiga
250g de Açúcar
2 Ovos inteiros
45g de Cacau em pó
2 Colheres de fermento
1 Pitada de sal fino
170g de Farinha
160ml de Leite

Misture a manteiga com o açúcar, adicione um ovo de cada vez e mexa entre cada adição até ficar uma massa esbranquiçada e homogénea. Acrescente o cacau, fermento e o sal, mexa muito bem.
Adicione metade da farinha e envolva com a colher de pau, adicione o leite e por fim a restante farinha. Unte uma forma, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga e farinha, verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus durante 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito. Depois de frio divida em duas partes iguais, no sentido horizontal.


Cheesecake:

200g de Bolachas digestivas
100g de Manteiga derretida
400ml de Natas
250g de Queijo creme
7 Folhas de gelatina
1/2 lata de leite condensado

Comece por forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Triture as bolachas, derreta a manteiga, junte às bolachas trituradas e envolva muito bem. Ponha o preparado na forma e pressione  bem com a ajuda de uma colher ou com o fundo de um copo e forre o fundo com este preparado. Leve ao frigorífico. Deite o leite condensado para uma taça, junte o queijo e envolva muito bem. Ponha as folhas de gelatina de molho em agua fria. Bata as natas até ficarem fofas quase em chantilly, e adicione ao preparado anterior e envolva. Escorra bem as folhas de gelatina, tire o máximo de água, derreta no micro ondas sem deixar ferver e junte em fio ao preparado mexendo sempre.
Retire a forma do frigorífico, verta a mistura e leve novamente ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para outro ou no mínimo 4 horas. Retire da forma e com a ajuda de uma faca retire o papel e ponha num prato com cuidado para não partir.


Molho de frutos vermelhos:

100g de Açúcar
200g de Frutos vermelhos

Deite o açúcar num tacho,  junte os frutos vermelhos, misture e leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce. Retire do lume e reserve.


Creme de chocolate:

200g de Chocolate de culinária
200ml de Natas

Pique o chocolate em pequenos pedaços. Aqueça as natas, sem deixar ferver, deite sobre o chocolate picado e vá mexendo até ficar todo derretido e cremoso. Deixe arrefecer um pouco antes de pôr no bolo.



Montagem do bolo:

Comece por pôr uma parte do bolo de chocolate num prato de servir, depois barre com chocolate e ponha bolachas oreos de creme branco, ponha outra camada de chocolate, adicione o cheesecake por cima (mas não se esqueça de tirar o papel). Por cima do cheescake põe-se o molho de frutos vermelhos e a seguir mais um bolo de chocolate, volta-se a barrar com o creme de chocolate e decora-se com morangos, oreos (grandes e pequenos) e bolachinhas a gosto. Este bolo parece um pouco difícil por ter muitos passos mas não é. Fica um bolo muito bonito para fazer num aniversário.


Bom Apetite!



sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Bolo de Carnaval


100g de Manteiga
250g de Açúcar
2 ovos Inteiros
45g de Cacau em pó 
2 Colheres de chá de fermento em pó
1 Pitada de sal fino
170g de Farinha
160ml de Leite
Gomas q.b
200ml de natas
100g de chocolate

Misture a manteiga amolecida com o açúcar e mexa bem, adicione um ovo de cada vez e mexer muito bem entre cada adição até ficar uma massa homogénea e esbranquiçada. Acrescente o cacau, o fermento e o sal. Adicione metade da farinha e envolva com uma colher de pau, junte o leite e por fim a restante farinha. Unte uma forma e forre o fundo com papel vegetal, volte a untar com manteiga e farinha, verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 a 40 minutos. Verifique com o palito e decore com gomas a gosto.    


Para a cobertura:

Ponha as natas a aquecer. Quando estiverem quentes, adicione o chocolate aos cubos e mexa bem até ficar derretido. Deixe arrefecer um pouco e ponha por cima do bolo. 

Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Caril de atum




Caril de atum é uma combinação que pode parecer estranha mas resulta muito bem e é muito rápido de preparar. É uma receita ótima para aqueles dias que não sabemos o que fazer para o jantar.


3 Latas de atum em azeite 
1 Cebola 
200ml de Leite de coco
2 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Colher de sopa de caril
2 Colheres de sopa de coco ralado (opcional)
Coentros a gosto
Azeite a gosto
Passas de uva a gosto (opcional)

Pique a cebola com os dentes de alho, e ponha num tacho juntamente com azeite (pode por o azeite de uma lata de atum) deixe refogar até a cebola estar macia, junte a polpa de tomate e o caril, e deixe cozinhar um pouco em lume brando, acrescente o atum escorrido, o leite de coco e o coco ralado. Mexa, reduza o lume e deixe ferver 3 a 4 minutos. Sirva com arroz branco polvilhado com coentros picados e passas de uva.



Bom apetite!

domingo, 19 de fevereiro de 2017

Bolo Formiga



3 Ovos
1 Iogurte
2 Copos de iogurte de açúcar
3 Copos de iogurte de farinha
1 Colher de chá de fermento em pó
1 Copo de iogurte de óleo
Granulado de chocolate

Colocar os ovos numa taça e mexer bem, adicionar o açúcar e mexer até dobrar de volume, juntar o óleo e o iogurte e voltar a mexer. Adicione a farinha já com o fermento e por último o granulado de chocolate a gosto. Vai ao forno numa forma untada com manteiga e farinha durante 30 a 40 minutos a 180 graus.

Bom Apetite!