Pescadinhas com o rabo na boca e açorda de coentros e alho

4 Pescadinhas

Farinha sem fermento q.b

Óleo

Sumo de limão

Sal q.b

Pimenta q.b

1 Pão alentejano ou outro que esteja duro

6/7 Dentes de alho

Meio molho de coentros

4 Colheres de sopa de azeite

1.5l de água

Comprar as pescadinhas já limpas e arranjadas, lava-las bem em água fria corrente e temperar com sumo de limão, sal e pimenta. Deixar marinar. Passar as pescadinhas por farinha, retirar o excesso, colocar o rabo na boca e fritar em óleo abundante e bem quente. Deixar alourar, colocar em papel absorvente e reservar. Numa tigela coloque o pão já cortado em fatias finas, os alhos e coentros picados e rega-se com azeite. Põe-se um tacho ao lume com a água, tempere com sal e deixe ferver. Apague o lume e junte a água ao pão. Retifique o sal e sirva com as pescadinhas.